Beschrijving / smaak
Romerito, of Seepweed, is een bladkruid dat enigszins lijkt op een zachtere, niet-houtachtige versie van rozemarijn. De lange, dunne bladeren lijken op de dunne naalden van de rozemarijnplant en groeien als veren langs een centrale stengel. De kleine, bladvormige bladeren zijn bleekgroen en ongeveer 2,5 cm lang. Romerito heeft een ietwat zure, citrusachtige smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Seepweed, of Romerito, is verkrijgbaar in de late herfst en vroege wintermaanden.
Actuele feiten
Romerito, of 'kleine rozemarijn', is ook bekend als Seepweed, een groenblijvende struik die botanisch wordt geclassificeerd als Suaeda mexicana. Het kruid groeit in heel Mexico in het wild en werd gekweekt als onderdeel van het 'milpa-systeem' in de kust van centraal en zuidelijk Mexico dat teruggaat tot de pre-Colombiaanse tijd. Romerito is een quelite, wat een algemene term is voor elk zacht, wild, Mexicaans groen met bladeren die kleiner zijn dan spinazie of snijbiet.
Voedingswaarde
Seepweed is rijk aan vezels en mineralen zoals calcium, ijzer en kalium. De bladgroenten bevatten veel vitamine A en C en B2 en bevatten essentiële aminozuren en eiwitten. Romeritos bevatten ook belangrijke fytonutriënten die antioxidanten bevatten die celafbraak helpen voorkomen en ons DNA beschermen tegen eventuele schade. De bladeren helpen ook om de stofwisseling te stimuleren.
Toepassingen
Romerito wordt altijd gekookt en bijna nooit rauw gegeten. Het wordt meestal gebruikt in traditionele vakantiegerechten, gemengd met nopales (cactus), aardappelen, mollensaus. Sauteer Romerito en voeg toe aan hartige cakes of rijst- en bonengerechten. Romerito kan op dezelfde manier worden gebruikt als snijbiet of spinazie in eiergerechten of andere hartige toepassingen. Romerito blijft in de koelkast, verpakt in plastic, maximaal een week.
Etnische / culturele info
Romerito wordt gebruikt in een traditioneel Mexicaans gerecht dat rond Kerstmis en Nieuwjaar wordt geserveerd, vaak 'romeritos' genoemd. Het gerecht wordt vaak een ‘wirwar’ genoemd, een mengsel van Romerito, nopales, garnalen en aardappelen, en geserveerd met mollensaus. De bladgroente wordt ook gebruikt in gerechten rond de vastentijd, wanneer vlees niet vaak wordt gegeten en de voedingswaarde van Romerito belangrijk is voor het dieet.
Geografie / geschiedenis
Romerito groeit meestal in het wild, in de buurt van moerassen of moerassen. Vaak worden de zaden verzameld en geplant in huistuinen of potten voor thuisgebruik. Romerito wordt traditioneel verbouwd in de 'milpa-cyclus' van de landbouw, een praktijk die teruggaat tot de Maya-tijd rond het schiereiland Yucatan en in het zuiden van Mexico. Gedurende deze tijd, voorafgaand aan de Europese verovering, leefden de inheemse bevolking op een voornamelijk vegetarisch dieet. In het milpa-systeem worden gewassen zoals chilipepers, maïs, pompoen en bonen in rotatie verbouwd met grassen, struiken of andere vegetatie. Romerito is een van die rotatiegewassen die dit type oude landbouw helpen behouden en ondersteunen. Tegenwoordig wordt Seepweed voornamelijk gekweekt rond Mexico-Stad en groeit het nog steeds in het wild in andere gebieden, zoals het grensgebied tussen Texas en Mexico. Het bladkruid is te vinden op boerenmarkten net over de Mexicaanse grens met de Verenigde Staten.
Recept Ideeën
Recepten met Romerito (zeewier). Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| De smaken van Mexico | Seepweed met Hibiscus Mole | |
| Maine stukjes | Zeekraal, zeekruid en zeesalade | |
| Smaak | Romeritos met garnalencake |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Romerito (Seepweed) gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Los Altos Ranch Markets Los Altos Ranch Market - Indian School Road 3223 W Indian School Road Phoenix AZ 85017 602-264-8002 https://www.losaltosranchmarket.com In de buurtFeniks, Arizona, Verenigde Staten Ongeveer 428 dagen geleden, 1/07/20  Los Altos Ranch Markets Los Altos Ranch-markt 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 NabijGlendale, Arizona, Verenigde Staten Ongeveer 429 dagen geleden, 1/06/20 |
