Beschrijving / smaak
Slangenpompoenen variëren van klein tot zeer groot en zijn langwerpig, slank, gebogen of recht. Er zijn twee verschillende categorieën Snake-kalebassen. Het ene type is extreem lang met een harde huid en wordt gekweekt voor sierdoeleinden, en het andere type varieert in grootte en wordt gekweekt voor eet- en medicinale doeleinden. Slangenpompoenen die voor consumptie worden gebruikt, hebben een wasachtige groene huid en zijn vaak gespikkeld of gestreept met een lichtere tint groen. De vrucht wordt meestal jong gegeten, met langere variëteiten met een gemiddelde lengte van 40-45 centimeter en kleinere variëteiten met een lengte van 15-20 centimeter. De kalebas kan recht groeien of in gedraaide krullen en spiralen. Bij jonge slangenkalebassen zijn de zaden vrijwel onbestaande, het vruchtvlees rond de zaadmassa is stevig en de smaak is mild en lijkt op een komkommer. Naarmate het rijpt, wordt de korst hard, wordt rood en wordt de smaak bitter en gelatineus met veel zaden.
Seizoenen / beschikbaarheid
Slangenkalebassen zijn verkrijgbaar in de nazomer tot en met de herfst.
Actuele feiten
Slangenkalebassen, botanisch geclassificeerd als Trichosanthes cucumerina, groeien op eenjarige, tropische wijnstokken en behoren tot de langste kalebassen ter wereld, behorend tot de familie Cucurbitaceae. Ook bekend als de slangenpompoen, slangenpompoen, clubpompoen, Chichinda, Padwal en Pudalangai in de zuidelijke staten van India, kunnen slangenpompoenen 1-2 meter lang worden en kunnen ze, wanneer ze worden gedroogd, worden verwerkt tot een didgeridoo, een Australische aboriginal wind instrument. Er zijn verschillende soorten slangenpompoen die worden gekweekt en geteeld in India en andere delen van de subtropen, en ze zijn favoriet bij chef-koks vanwege hun milde smaak en grote omvang.
Voedingswaarde
Slangenpompoenen bevatten ijzer, magnesium, kalium, mangaan, vitamine A, B en C, vezels, calcium en fosfor.
Toepassingen
Slangenkalebassen zijn het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals roerbakken, bakken, vullen en koken. Ze kunnen worden bereid en gebruikt als courgette, gebakken en geserveerd als bijgerecht of toegevoegd aan gerechten met andere gebakken groenten. Ze kunnen ook worden toegevoegd aan sabzi, in curries gehakt, gevuld en gegrild, tot een chutney gemaakt, gebakken, tot soepen gemengd, in wokgerechten gesneden of gepekeld voor langdurig gebruik. Wanneer de kalebas volwassen is, wordt de zaadmassa binnenin eruit geschraapt en als tomatenpuree in verschillende Indiase gerechten gebruikt. Slangenkalebassen passen goed bij kurkuma, komijn, koriander, mosterd, rode chilipepers, kerrieblaadjes, kokosnoot, ui, knoflook, aardappelen, tomaten, pompoen, linzen, tofu, gevogelte, varkensvlees en rundvlees. In een luchtdichte verpakking in de koelkast zijn ze 2-3 weken houdbaar.
Etnische / culturele info
In Ayurveda, het oude medische systeem van India, dient de Slangenpompoen meerdere doelen en werkt het als een verkoelend ingrediënt. Aangenomen wordt dat het innemen van het fruit, de bladeren en bloemen van de Slangenpompoenplant helpt bij spijsverteringsstoornissen, diabetes en huidziekten. Slangenpompoenen worden ook verondersteld te helpen bij de behandeling van een verscheidenheid aan aandoeningen zoals koorts, lage immuniteit, algemene zwakte, frequent urineren, haaruitval en zwaarlijvigheid.
Geografie / geschiedenis
Slangenkalebassen komen oorspronkelijk uit Azië en werden oorspronkelijk gedomesticeerd in India. De zaden werden vervolgens in het begin van de 18e eeuw via handelaren vanuit China naar Europa vervoerd en werden verondersteld te zijn geplant in Monticello door Thomas Jefferson in 1820. Tegenwoordig groeien er veel verschillende soorten Snake-kalebassen over de hele wereld, en ze zijn te vinden op lokale markten en speciaalzaken in Azië, Zuidoost-Azië, Australië, de westelijke Stille Oceaan, Afrika, Madagaskar en in Florida in de Verenigde Staten.
Recept Ideeën
Recepten met Snake Gourd. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Snake Gourd gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Bharat Bazaar Bharat Bazar 34301 Alvarado-Niles Road Union City CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com In de buurtUnion City, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 584 dagen geleden, 8/03/19 Commentaar van de deler: Wauw  Gigantische Super In de buurtAchter Blk 182, Singapore Ongeveer 708 dagen geleden, 4/02/19  Sri Murugan In de buurtAchter Blk 182, Singapore Ongeveer 708 dagen geleden, 4/01/19 |
