Beschrijving / smaak
Bonte salie is een bossig kruid met houtachtige stengels en aromatische veelkleurige bladeren. Hij kan een meter hoog worden en produceert in het voorjaar geurige paarse bloemen. De donzige groene bladeren zijn gemarmerd en blozen met geelgouden accenten aan de randen. Ze hebben een aards kruidig aroma met een subtielere smaak dan standaard salie. Het is een langzamer groeiende variëteit, net als de meeste gekleurde salie, en is iets malser dan gewone salie.
Seizoenen / beschikbaarheid
Bonte salie is het hele jaar door te vinden, met het hoogseizoen in de zomer.
Actuele feiten
Bonte salie is ook bekend als Golden Leaf-salie en botanisch geclassificeerd als Salvia officinalis 'Icterina'. Het is een kleine meerjarige groenblijvende dwergstruik uit de familie Lamiaceae. Het sterke aroma is te danken aan het rijke oliegehalte in de bladeren, een veel voorkomende eigenschap bij planten in de familie. Het kruid wordt gekweekt vanwege zijn prachtige blad dat wordt gebruikt in culinaire toepassingen, kruidengeneeskunde en decoratieve landschapsarchitectuur.
Voedingswaarde
Net als andere salievariëteiten bevat bonte salie natuurlijke ontstekingsremmende, antiseptische, antibacteriële en krampachtige eigenschappen. Het kan als thee worden ingenomen of uitwendig worden gebruikt in tincturen en etherische olie-extracten.
Toepassingen
Bonte salie kan op dezelfde manier worden gebruikt als traditionele salie, hoewel het een meer gedempte smaak biedt. Het prachtige blad leent het ook voor rauwe garneringstoepassingen, vooral als de bloemen in bloei staan. Het kruid wordt vaak gebruikt met sterke vleessmaken die de uitgesproken houtachtige eigenschappen versterken. Combineer verse of gedroogde salie met wortelgroenten, ui, gevogelte, lever, worst, marjolein, tijm, rozemarijn, knoflook, walnoten, pecannoten, hazelnoten, winterpompoen, champignons, kazen, appels en gezouten varkensvlees. Het kan vers in de koelkast worden bewaard, of gedroogd en in een luchtdichte verpakking worden bewaard.
Etnische / culturele info
Bonte salie, evenals witte salie en andere variëteiten, worden gebruikt om veegstokjes te maken. Een bundel van de gedroogde kruiden wordt verbrand tijdens religieuze ceremonies en de rook wordt gebruikt als middel om geesten te reinigen en een goede gezondheid te bewerkstelligen.
Geografie / geschiedenis
Er zijn meer dan 750 bekende soorten salie die in het wild groeien en worden gekweekt in gematigde klimaten over de hele wereld. Het is inheems in het Middellandse Zeegebied en werd gebruikt door zowel de oude Egyptenaren als de Grieken. Met belang in zowel de culinaire wereld als in de kruidengeneeskunde, werd Sage officieel ingevoerd in de Amerikaanse farmacopee van 1840 tot 1900.
