Beschrijving / smaak
Garbanzo-bonen, ook bekend als kikkererwten, zijn klein en ongeveer zo groot als een groene erwt. Vers zijn ze omhuld in een papierachtige, lichtgroene schelp. Elke schaal bevat een of twee lichtgroene bonen met een klonterige, ronde vorm. Eenmaal gepeld hoeven de bonen meestal niet te worden geschild zoals tuinbonen, maar als de bonen meer taai dan romig smaken, kunnen ze baat hebben bij wrijven met je handen of een handdoek om hun schil los te maken en te verwijderen, vergelijkbaar met het schillen van een hazelnoot. Garbanzo-bonen bieden een zetmeelrijke, boterachtige textuur en een milde bonensmaak die zowel zoet als nootachtig is. Eenmaal gedroogd, zullen de meeste soorten Garbanzo-bonen veranderen van groen naar een lichtbruine tint. Garbanzo-bonen kunnen worden gebruikt als verse boon en hun populariteit als zodanig is de afgelopen jaren toegenomen, hoewel ze tegenwoordig nog steeds het meest worden gebruikt in hun gedroogde of ingeblikte vorm.
Seizoenen / beschikbaarheid
Verse Garbanzo-bonen zijn verkrijgbaar van het late voorjaar tot de zomermaanden.
Actuele feiten
De Garbanzo-boon, ook wel kikkererwt genoemd, maakt botanisch deel uit van Cicer arietinum. Naast sojabonen is de Garbanzo tegenwoordig het op één na populairste gekweekte peulvruchtgewas ter wereld. Er zijn twee overheersende soorten Garbanzo-bonen, kleinzadig bekend als desi, voornamelijk gekweekt in Zuidoost-Azië en het Midden-Oosten, en de meer algemeen gekweekte, het grotere zaadje dat bekend staat als kabuli. Het genoom van Garbanzo-bonen is gesequenced in een poging om superieure cultivars te ontwikkelen die resistent zijn tegen veel voorkomende plagen en ziekten. Deze nieuwe rassen komen ten goede aan telers in ontwikkelingslanden die niet alleen afhankelijk zijn van het Garbanzo-gewas voor hun levensonderhoud en een vorm van inkomen, maar ook voor het vermogen van de gewassen om stikstof te fixeren en de bodemkwaliteit te verbeteren.
Voedingswaarde
In vergelijking met andere bonen hebben Garbanzos minder eiwitten met slechts ongeveer 17 procent eiwit en hebben ze ook een iets hoger vetgehalte. Bovendien bevatten Garbanzos foliumzuur, magnesium en onoplosbare vezels. Van het vezelgehalte van Garbanzos is aangetoond dat het een gezonde spijsvertering ondersteunt.
Toepassingen
Garbanzo-bonen kunnen vers worden gebruikt als een schilboon of in hun gedroogde vorm. Als ze vers zijn, kunnen ze rauw worden geconsumeerd zoals ze zijn, hoewel ze meestal gekookt zijn. Verse Garbanzo-bonen kunnen worden gekookt, geroosterd, geroerbakt, gefrituurd, gestoomd en gegrild. Verse Garbanzo-bonen die nog in hun peulen zitten, kunnen worden verkoold op een grill of in een gietijzeren koekenpan en als tussendoortje worden geserveerd. Gedroogde Garbanzo-bonen worden meestal een nacht geweekt, gekookt en vervolgens kan de gekookte boon voor verschillende toepassingen worden gebruikt. Gekookte bonen kunnen worden gebakken en geserveerd als een knapperig bijgerecht. Ze kunnen worden gebruikt om falafel, gebakken ballen of pasteitjes van gemalen Garbanzo en kruiden te maken. Gekookte Garbanzo-bonen kunnen ook worden gepureerd tot hummus. Ze kunnen worden toegevoegd aan salades, soepen, stoofschotels en curries. Door hun textuur en nutritionele eigenschappen zijn ze een populair eiwit in gebieden waar vlees schaars is of waar vegetarisme een prominente plaats inneemt. Bewaar verse Garbanzo-bonen in de koelkast en gebruik ze binnen drie tot vier dagen.
Etnische / culturele info
In India is de Garbanzo niet alleen populair als hele boon, maar wordt hij ook gedroogd en vermalen om grammeel te maken, het meest voorkomende meel dat in de Indiase keuken wordt gebruikt. De boon wordt in India gebruikt om het populaire ingrediënt dhal te maken, een gedroogde splitboon. In India is het ook een hoofdingrediënt in chana masala, een gestoofd gerecht van tomaten, ui en kikkererwten. In de Middellandse Zee is Garbanzo ook een belangrijke peulvrucht en is het hoofdingrediënt in de populaire spread en bijgerecht hummus. In het Midden-Oosten worden verse Garbanzo-boeketten met bladeren en stengels met daarop de zachte Garbanzo-peulen verkocht op de markt en de hele boeketten worden in de volksmond gekookt op een houtskoolgrill en de hete peulen worden geserveerd als tussendoortje, geconsumeerd door het warme bonen van de peulen en heel eten. In de Filippijnen worden kekerbonen toegevoegd aan het populaire dessert dat bekend staat als halo-halo. In Italië en Frankrijk wordt kekerbonenmeel gebruikt om een flatbread te maken die algemeen verkrijgbaar is bij straatkarren die bekend staan als socca en panisse.
Geografie / geschiedenis
Garbanzo-bonen werden voor het eerst gedomesticeerd in het Midden-Oosten in een regio die bekend staat als de vruchtbare halve maan rond dezelfde tijd als tarwe en gerst en staan bekend als een van de grondgewassen van de moderne landbouw. Van daaruit verspreidde het zich naar de Middellandse Zee in 4000 voor Christus, naar India in 2000 voor Christus, en bereikte uiteindelijk zijn weg naar de Nieuwe Wereld via Spaanse en Portugese ontdekkingsreizigers in de zestiende eeuw. Tegenwoordig wordt de Garbanzo-boon op grote schaal geteeld en culinair gebruikt in het Midden-Oosten en de Middellandse Zee, hoewel het grootste deel van de productie uit India komt. In de Verenigde Staten worden Garbanzo-bonen verbouwd in Californië, Montana, South Dakota, North Dakota, Idaho, Oregon en Washington. Daarnaast komt er ook wat aanvoer uit Mexico. In hun gedroogde en ingeblikte vorm zijn Garbanzo-bonen over de hele wereld te vinden en zijn ze een van de meest gebruikte peulvruchten.
Recept Ideeën
Recepten met verse kekerbonen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Fresh Garbanzo Beans gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Indiase markten Indiase markt 380 S Main Street Milpitas CA 95035 408-493-5777 NabijMilpitas, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 377 dagen geleden, 27/02/20  Pensinula produceren Pensinula produceren 2400 Del Monte Ave Monterey CA 93940 831-373-4626 http://www.pensinulaproduceinc.com In de buurtSand City, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 378 dagen geleden, 26/02/20  Cardenas Markten Cardenas Market - Freedom Blvd 1437 Freedon Blvd Watsonville CA 95076 831-763-7656 http://www.cardenasmarkets.com In de buurtVrijheid, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 379 dagen geleden, 25/02/20  Markt Fiesta Latina Markt Fiesta Latina 1424 Cary Street San Mateo CA 94401 650-343-0193 NabijSaint Matthew, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 381 dagen geleden, 22/02/20  Jordan Market Jordan Market - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 NabijLaguna Hills, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 401 dagen geleden, 2/03/20  Northgate Gonzalez-markten Northgate Market - Bristol Street 1120 S Bristol Street Santa Ana CA 92704 714-957-2529 https://www.northgatemarket.com In de buurtSaint Ana, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 401 dagen geleden, 2/03/20 Commentaar van de deler: mooi.  Super koning Super King Market - Lincoln Ave 2260 Lincoln Ave Altadena CA 91001 626-296-9311 https://www.superkingmarkets.com In de buurtAltadena, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 403 dagen geleden, 2/01/20  De weg La Carreta supermarkten 4637 E Chapman Ave Oranje CA 92869 714-771-1595 http://www.lacarretasupermarkets.com In de buurtVillapark, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 410 dagen geleden, 25/01/20  Fresh Choice Marketplace Oogst verse markten - Garden Grove 9922 Katella Ave Garden Grove CA 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com In de buurtStanton, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 410 dagen geleden, 25/01/20  Mission Ranch Market Mission Ranch Market 23166 Los Alisos Blvd # 116 Mission Viejo CA 92691 949-707-5879 http://www.missionranchmarkets.com In de buurtoude missie, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 411 dagen geleden, 24/01/20  Jordan Market Jordan Market - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 NabijLaguna Hills, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 411 dagen geleden, 24/01/20  Crown Valley Marketplace (Perzische markt) Crown Valley-markt 2771 Center Drive Mission Viejo CA 92692 949-340-1010 http://www.crownvalleymarket.com In de buurtLadera Ranch, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 411 dagen geleden, 24/01/20  Lotus Markt Lotus International Market 2043 S Alma Road Mesa AZ 85210 480-833-3077 NabijTafel, Arizona, Verenigde Staten Ongeveer 428 dagen geleden, 1/07/20  Baiz Market Place Baiz-markt - 20th Street 523 N 20th Street Phoenix AZ 85006 602-252-8996 NabijFeniks, Arizona, Verenigde Staten Ongeveer 428 dagen geleden, 1/07/20  Los Altos Ranch Markets Los Altos Ranch-markt 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 NabijGlendale, Arizona, Verenigde Staten Ongeveer 429 dagen geleden, 1/06/20  Carrs Carrs 1501 Huffman Rd Anchorage AK 99515 907-339-1300 NabijRussisch Jack Park, Alaska, Verenigde Staten Ongeveer 438 dagen geleden, 27/12/19  Voedingsmiddelen Co. VoedingsmiddelenCo 10790 MacArthur Blvd Oakland CA 94605 510-924-3060 www.foodsco.net In de buurtSan Leandro, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 584 dagen geleden, 8/04/19  Bharat Bazaar Bharat Bazar 34301 Alvarado-Niles Road Union City CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com In de buurtUnion City, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 584 dagen geleden, 8/03/19  Lola's markt # 1 Lola’s Market & Restaurant 440 Dutton Ave # 17 Santa Rosa CA 95407 707-577-8846 NabijSanta Rosa, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 596 dagen geleden, 23-7-19  Cardenas Cardenas-markten - Bellam Blvd 330 Bellam Blvd San Rafael CA 94901 415-578-3971 NabijSan Rafael, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 597 dagen geleden, 22-07-19  Azteca-markten Azteca-markt - Napa 2995 Jefferson Street Napa CA 94558 707-266-1333 NabijNapa, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 598 dagen geleden, 21-7-19  Casa Lucas Lucas Market House 2934 24th Street San Francisco CA 94110 415-826-4334 NabijSan Francisco, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 605 dagen geleden, 14-7-19  Santa Monica Farmers Market Specialiteit 619-295-3172 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 616 dagen geleden, 7/03/19 Opmerkingen van de deler: verse kekerbonen van Barbagelata Farms  Cardenas Cardenas-markt 301 S Lincoln Ave Corona CA 92882 951-371-9030 NabijKroon, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 619 dagen geleden, 30/06/19  Santa Monica Farmers Market In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 623 dagen geleden, 26/06/19 Commentaar van de Sharer: Fresh Garbanzos zijn terug. Van Barblageta Farms  Vallarta Supermarkt Vallarta Supermarkten - Lincoln Ave 2394 Lincoln Ave. Anaheim CA 92801 714-300-0778 NabijStanton, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 627 dagen geleden, 22/06/19  Fresh Choice Marketplace Fresh Choice Marketplace - Katella Ave 9922 Katella Ave. Anaheim CA 92804 714-539-9999 NabijStanton, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 627 dagen geleden, 22/06/19 Opmerkingen van de deler: goede kwaliteit  De supermarkt De Super - Anaheim Blvd 1222 S. Anaheim Blvd. Anaheim CA 92805 714-518-5496 NabijAnaheim, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 627 dagen geleden, 22/06/19  Northgate Gonzalez-markten Northgate Market - 4th Street 409 E. 4th Street Santa Ana CA 92701 714-647-9310 NabijSaint Ana, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 627 dagen geleden, 21/06/19  Santa Monica Farmers Market Speciale producten 619-295-3172 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 658 dagen geleden, 22/05/19  Namaste Plaza Indiase supermarkt In de buurtPoway, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 722 dagen geleden, 19/03/19 Opmerkingen van de deler: Garbanzo Beans gespot in Namaste Plaza Indian Supermarket. |
