| Coleman Family Farms | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Witte Bernagie-bloemen groeien op holle stengels die bedekt zijn met fijne witte haartjes. De kleine bloemen zijn stervormig met vijf ivoorwit gekleurde bloembladen. Vanuit het midden van de bloem steken zwartbruine helmknoppen uit die een kegelvorm vormen. Wanneer ze vers zijn, bieden zowel de bloem als de bladeren een mild kruidenaroma van komkommer met een smaak die verbazingwekkend veel lijkt op rauwe oesters. Hun textuur is licht taai en sappig.
Seizoenen / beschikbaarheid
Witte Bernagiebloemen zijn verkrijgbaar in de lente en zomer.
Actuele feiten
Bernagie is botanisch geclassificeerd als Borago officinalis en algemeen bekend als Starflower, Bee Plant of Bee Bread. Zowel de witte als de paarse variëteiten hebben een rijke geschiedenis in zowel de medicinale als de culinaire wereld. De bloemen worden vaak gebruikt als garnering voor gebak of om gezoete siropen op smaak te brengen. De bladeren zijn ook eetbaar en worden vooral in Italië vaak als bijgerecht als groente geserveerd.
Voedingswaarde
Bernagie heeft een zeer hoog gehalte aan essentiële vetzuren, waaronder gamma-linoleenzuur, evenals calcium, ijzer, kalium, zink, vitamine B en C en bètacaroteen.
Toepassingen
Bernagiebloemen kunnen worden toegevoegd aan fruit en groene salades of worden gebruikt als eetbare garnering op taarten, koude soepen, ijs en delicaat gebak. Probeer bij het maken van augurken aan de pekel toe te voegen. Hun verfrissende smaak is een aanvulling op lichte zomerdranken. Voeg hele bloemen toe aan limonade, witte wijnsangria en spritzers of vries bloemen in ijsblokjes om een kleurrijke pop toe te voegen aan licht getinte cocktails. Witte Bernagie-bloemen complimenteren dille, koriander, kervel, peterselie, munt, dragon, citroen, oesters, yoghurt, azijn en fetakaas.
Etnische / culturele info
In 1597 schreef de kruidkundige John Gerard: 'Ik, borage, breng altijd moed.' In de oudheid werd aangenomen dat de consumptie van Bernagie moed en geluk inboezemde. In een poging om de moed te vergroten Keltische krijgers die zich overgaven aan Bernagie-wijn voordat ze de strijd aangingen, kregen ridders uit de middeleeuwen vaak een drankje gemaakt van Bernagiebloemen vóór de kruistochten en er wordt gezegd dat er soms in het geheim Bernagiebloemen werden toegevoegd aan de dranken van mannen. door vrouwen in de hoop hun mannelijke vrijers aan te moedigen om een huwelijksaanzoek te doen.
Geografie / geschiedenis
De Bernagie-bloem komt oorspronkelijk uit Noord-Afrika en Eurazië en geeft de voorkeur aan de volle zon of halfschaduw en kan zelfs gedijen in gebieden met een slechte bodemkwaliteit. Boragebloemen worden al eeuwenlang gebruikt vanwege zowel hun geneeskrachtige als culinaire eigenschappen.
Recept Ideeën
Recepten met witte bernagiebloemen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Gegroeid om te koken | Eetbare Bloem Canapés | |
| Lavendel en lavas | Blauwe kaas, Bernagie en kipsalade |
