Beschrijving / smaak
Baby-dille is de jonge, zachte stengels en bladeren van de volwassen dilleplant. De stengels zijn slank en bedekt met gevederde, afwisselend vertakte bladeren die zijn verdeeld in dunne, draadachtige segmenten. Baby Dill wordt tussen de 15 en 20 centimeter lang geoogst, ruim voordat de plant volwassen wordt en begint te bloeien. Baby Dill biedt een milde, zoete anijssmaak met hints van peterselie en selderij. Oudere planten krijgen dikkere, holle stengels en kunnen 1 tot 1,5 meter hoog worden.
Seizoenen / beschikbaarheid
Babydille is het hele jaar door verkrijgbaar met een hoogseizoen tijdens de wintermaanden.
Actuele feiten
Baby Dille is een aromatisch kruid, botanisch geclassificeerd als Anethum graveolens. Het kruid is een lid van de Umbelliferae-familie, ook bekend als de selderij-, wortel- of peterselie-familie, en wordt gekweekt vanwege zijn delicate verse bladeren. Baby Dille wordt in de allereerste groeifasen geoogst, wanneer de plant nog klein en mals is, en de smaak milder is. Hoewel het kruid meestal wordt geassocieerd met beitsen, is Baby Dill ook populair in Scandinavische, Oost-Europese, Indiase en mediterrane keukens.
Voedingswaarde
Baby Dille is een geweldige bron van vitamine A en C en een goede bron van mangaan, ijzer en foliumzuur. Het kruid bevat ook calcium, riboflavine, niacine en kalium en sporen van vitamine B6, voedingsvezels, magnesium, fosfor, zink en koper. De geneeskrachtige eigenschappen zijn te danken aan de aanwezigheid van monoterpeenverbindingen, flavonoïden, vluchtige oliën en aminozuren. Dille heeft ook antibacteriële eigenschappen aangetoond.
Toepassingen
Baby Dille wordt meestal vers gebruikt, maar wordt ook in gedroogde of gedehydrateerde vorm gebruikt. Het kan worden gebruikt in verse of gekookte bereidingen, of als garnering. Het wordt vaak gecombineerd met vis, vooral zalm, en in sauzen op basis van room of wijn. Combineer Baby Dille met yoghurt, zachte kazen of room, komkommers, linzen, tomaten, gedroogd fruit, zeevruchten, gevogelte en bonen. Gebruik het als saladekruid of in pastagerechten met gerookte vis of kaviaar, of in gerst-, quinoa-, couscous- of bulgur-tarwegerechten. In de Griekse, Turkse en Slavische keuken wordt het kruid gecombineerd met kip, spinazie, champignons en lamsvlees. In Duitsland wordt het gecombineerd met eieren, kaas en aardappelen. Houd Baby Dill droog tot aan gebruik. Als het verwelkt, kun je de stelen in een glas water doen en afdekken met een plastic zak. Baby Dill kan maximaal een week gekoeld worden bewaard en kan maximaal 2 maanden worden ingevroren en bewaard.
Etnische / culturele info
Dille wordt gebruikt als kruidengeneesmiddel in India, waar het bekend staat als Shatapushpa, en wordt al eeuwenlang in de Ayurvedische praktijken gebruikt. Het wordt gebruikt in meer dan 56 verschillende ayurvedische preparaten. De olie die uit het kruid wordt gewonnen, wordt voorgeschreven voor spijsverteringsproblemen en wordt gebruikt als een natuurlijk slaapmiddel. Het wordt aan baby's gegeven om de hik en koliek te helpen verlichten en is vaak een ingrediënt in ‘krampachtig water’.
Geografie / geschiedenis
Dille komt oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied, West-Afrika, Zuid-Rusland en India. De bladeren, stengels en zaden worden al duizenden jaren gebruikt voor zowel medicinale als culinaire doeleinden. Dille is een van de oudste gecultiveerde kruiden en werd genoemd in oude Egyptische geschriften en in de christelijke bijbel. In de Middeleeuwen had het kruid zich verspreid naar Noord-Europa en later naar de Nieuwe Wereld. Het is genaturaliseerd geworden in Noord-Amerika en delen van Europa. Versteende zaden werden gevonden in neolithische grotten, te midden van Romeinse en Griekse ruïnes en in het graf van de Egyptische farao Amenhotep II uit de 11e eeuw v.G.T. Het kruid groeit gemakkelijk in gebieden met zonnige, koelere zomers en gedijt goed in vochtige grond en in kustgebieden. Baby Dill is bijna wereldwijd te vinden op markten en kruideniers en kan seizoensgebonden worden gespot op boerenmarkten.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Eclipse Chocolade | San Diego CA | 619-831-5170 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Geboren en opgevoed | San Diego CA | 858-531-8677 |
| On Point Meal Prep | San Diego CA | 619-317-5938 |
| The Glen bij Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Lekkere sushi | Coronado CA | 619-435-2771 |
| UCSD Food & Nutrition Department La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| Enclave | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Het perfecte station Paris-Liberty | San Diego CA | 619-245-4457 |
| Lodge bij Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| JIJ Culinair Management | San Diego CA | 858-964-8677 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Ontbijtbedrijf | San Diego CA | 619-356-5444 |
| Dirigent Andrew Bachelier | Encinitas, Californië | 858-231-0862 |
| Chef-kok Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Pacific Beach Ale House | San Diego CA | 858-581-2337 |
| De wijze Os | San Diego CA | 619-851-0672 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Herb & Sea | Encinitas, Californië | 858-587-6601 |
| De kolenbunker | Fallbrook CA | 619-218-4102 |
| Red Tail Catering | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| Het Kompas | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Lofty Cafe-Roasting Works | Encinitas, Californië | 760-230-6747 ex. 5 |
| Kleine Frenchie | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Moniker Coffee Company | San Diego CA | 541-450-2402 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| Bernini's Bistro | La Jolla CA | 858-454-5013 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| De Crack Shack-San Diego | San Diego CA | 619-795-3299 |
| Grote Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Boerenbrouwerij Beaver - Pub 980 | CA-weergave | 760-420-7764 |
| Lofty Coffee Co- W. Cedar | San Diego CA | 760-230-6747 ex. 4 |
| Revolution Roasters | Oceanside CA | 760-330-6827 |
| Gemeenschappelijke koffie | San Diego CA | |
| Terra Restaurant | San Diego CA | 619-293-7088 |
| De Roxy Encinitas | Encinitas, Californië | 760-230-2899 |
| Ambacht en handel (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| Brockton Villa Restaurant | San Diego CA | 858-454-7393 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Californië | 760-230-2337 |
| Stone Brewing-Liberty Station | San Diego CA | 619-269-2100 |
| St. Paul's Senior Services | San Diego CA | 619-806-2076 |
| Inzet Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Panama 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Boeren Beaver Brewery Tavern and Grill | CA-weergave | 760-509-4424 |
| Zusters Pizza | San Diego CA | 858-228-6822 |
| Diepgewortelde sappen | Spring Valley CA | 310-213-6499 |
| Lady Pirate-producten | San Diego CA | 619-616-5740 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Kust Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Quality Coast Inc | San Diego CA | 619-734-1114 |
| De Biertuin | Encinitas, Californië | 760-632-2437 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Copper Kings | Oceanside CA | 323-810-1662 |
| Bistro du Marche door Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Bosachtige koffie | Encinitas, Californië | 858-882-7325 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Bishop School | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| Het Pearl Hotel | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Green Acres Campus 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
| Pier Cafe 2021 | San Diego CA | 619-232-7277 |
| De kruisingen | Carlsbad CA | 760-444-1800 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Point Loma zeevruchten | San Diego CA | 619-223-1109 |
| Eet Eet (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Toast Cafe | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Gyrogrill | San Diego CA | 857-719-2109 |
| North Park daten | San Diego CA | 310-955-6333 |
| De Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| BFD-grote voordeur | San Diego CA | 619-723-8183 |
| Snooze H.C, LLC | San Diego CA | 619-500-3344 |
| Keukens voor altijd | San Diego CA | 619-851-4091 |
| Vista Valley | CA-weergave | 760-758-2800 |
| Starlite keuken | San Diego CA | 619-358-9766 |
| De roos | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Georges bij de Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Gravity Heights Restaurant en brouwerij | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Sugar and Scribe | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| Pali Wine Company | San Diego CA | 310-893-0038 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| De Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
| Brood & Cie Café | San Diego CA | |
| Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Zoet brood en wijn | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| The Flavour Chef (Catering) | CA-weergave | 619-295-3172 |
| Tijm voor iets zelfgemaakts | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
| Uptown Tavern | San Diego CA | |
| Voor House | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Boer en The Seahorse 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
| The Lion Share | San Diego CA | 619-564-6924 |
| Duizend bloemen | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Boerderij verse maaltijden | CA-weergave | 760-707-2383 |
| Post-Downtown | San Diego CA | 619-233-8880 |
| binnenstebuiten | San Diego CA | 619-793-9221 |
| You & Yours Distilleren (Keuken) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Plan 9 Alehouse | Escondido CA | 760-489-8817 |
| Ki's keukencommissaris | BEKIJK CA | 760-777-0700 |
| Ballast Point Restaurant - Little Italy | San Diego CA | 619-298-2337 |
| Konijnenhol | San Diego CA | 619-255-4653 |
| Iron Pig Alehouse | San Diego CA | 619-885-3718 |
| The Perfect Paris-Downtown | San Diego CA | 619-245-4457 |
| Catamaran | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Cody is bij de Cove | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| Ranch Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Monarch | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Zware Hitter Gastroshack | San Diego CA | 619-865-1468 |
| Hash House A Go Go | San Diego CA | 951-764-0605 |
| Prager Brothers (Encinitas) | Encinitas, Californië | 760-704-8441 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Dynamische voeding | San Diego CA | 619-296-3172 |
| Town & Country Cold Prep | San Diego CA | 619-291-7131 |
| Hotel Del Coronado Serea Restaurant | Coronado CA | 619-435-6611 |
| International Smoke Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| Waterscatering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Yoann Taboyan, persoonlijke chef-kok | San Diego CA | 347-277-1958 |
| Gemeenschappelijke theorie | San Diego CA | 858-384-7974 |
| Olive Tree Marketplace | San Diego CA | 619-224-0443 |
| Krabhut | San Diego CA | 858-860-5225 |
| Zuster keuken | San Diego CA | 858-232-7808 |
| Lodge bij Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| De balg | San Marcos CA | 619-395-6325 |
| Vertrouw op Restaurant | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Het plot | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| De Miller's Table | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Landons East Meets West | San Marcos CA | 760-304-4560 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Californië | 858-759-5017 |
| Zinque | San Diego CA | 559-281-2485 |
| Creme De La Crepe 2020 | San Diego CA | 619-269-1886 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Kampvuur | Carlsbad CA | |
| You & Yours Distilling Co. | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Meneer A's | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Kensington Cafe | San Diego CA | 619-684-0044 |
| De Crack Shack-Encinitas | Encinitas, Californië | 858-735-3093 |
| Hapi Fish Restaurant | Encinitas, Californië | 760-452-7245 |
| Buurtburger | San Diego CA | 619-446-0002 |
| Achtertuin keuken en kraan | San Diego CA | 619-308-6500 |
| UCSD Afdeling Voedsel en Voeding Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Toast Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Buurt keuken | San Diego CA | 760-840-1129 |
| Donna John | San Diego CA | 540-532-7139 |
| Parq Restaurant en nachtclub | San Diego CA | 619-727-6789 |
| Old Baron Long's Casino | Alpine CA. | 619-863-9033 |
| Doorgewinterde catering en evenementen | San Diego CA | 619-246-4909 |
| Truluck's Seafood Steak and Crab House | San Diego CA | 858-453-2583 |
| Waterbar | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Jong en mooi | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
| PFC Fitnesskamp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Black Raill Kitchen + Bar | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
| Rustieke wortelbrunch | San Diego CA | 619-702-5595 |
| Keuken Wijnwinkel | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Bantams Roost Public House | Carlsbad CA | 858-245-7166 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Peace Pies | San Diego CA | 619-618-6960 |
| Kruid & hout | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Milton's Delicatessen, Grill & Bakery | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Ochtendglorie | San Diego CA | 619-629-0302 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
Recept Ideeën
Recepten met Baby Dill. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Baby Dill gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Groene markt Zhibek Zholy 53 Ongeveer 502 dagen geleden, 24/10/19 Commentaar van de Deler: Baby-dille gevonden op de groene markt.  Nieuwe wereldmarkten Nieuwe Wereldmarkt 5641 Geary Blvd San Francisco CA 94121 415-751-8810 NabijSan Francisco, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 606 dagen geleden, 13-7-19  Vista Farmers Market Anthony - Maciel Farms 1-760-521-0643 NabijZicht, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 711 dagen geleden, 30/03/19 |
