Beschrijving / smaak
Parwal is klein tot middelgroot, gemiddeld 5-15 centimeter lang, en is bolvormig tot langwerpig van vorm met puntige uiteinden. De gladde schil is geelgroen als hij jong is, verandert in een verbrande sinaasappel als hij volwassen is en kan stevig zijn of in de lengte wat lichte strepen vertonen. Het vruchtvlees is roomwit, vochtig en stevig met een centrale holte gevuld met gladde, kleine ivoren zaden. Parwal is mild en flauw, waardoor het de bijbehorende smaken kan absorberen en heeft een zachte textuur tijdens het koken.
Seizoenen / beschikbaarheid
Parwal is verkrijgbaar van midden zomer tot midden herfst.
Actuele feiten
Parwal, botanisch geclassificeerd als Trichosanthes dioica, is een wijnstokplant die meer dan zes meter hoog kan worden en behoort tot de familie Cucurbitaceae. Parwal, vooral bekend als de puntige kalebas in het Engels, is de Hindi-naam voor de kalebas en is ook bekend onder vele andere namen, waaronder Parval in Nepalees, Hindi en Gujarati, Potol of Patol in Bengaals, Kambupudalai in Tamil en in de volksmond de Groene aardappel. Parwal staat in India hoog aangeschreven vanwege zijn voedingswaarde en verteerbaarheid en wordt beschouwd als een luxeartikel dat op de markt duur kan zijn.
Voedingswaarde
Parwal bevat vitamine A en C, magnesium, koper, vezels, vitamine B2, calcium, ijzer, zwavel en kalium.
Toepassingen
Parwal is het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals roerbakken, sauteren, braden en koken. Om het koken voor te bereiden, moet de kalebas worden geschild, de puntige uiteinden worden verwijderd en vervolgens in tweeën gesneden met de harde zaden weggegooid. De kalebas wordt meestal gebruikt in curries, in roerbakgerechten gegooid met andere seizoensgroenten, gemengd in jus of gekookt in subzis, die bestaat uit aardappelen, yoghurt en groenten. Parwal kan worden verwerkt tot potoler en gevuld met vis, vlees of kuit, gemengd in stoofschotels, in blokjes gesneden en gebakken, gebakken in reepjes of tot soepen. De kalebas kan ook worden gepekeld in azijn met een assortiment kruiden en specerijen. Parwal past goed bij aardappelen, tomaten, uien, gember, knoflook, kurkuma, rode chilipoeder, komijn, koriander, garam masala, koriander, mosterdzaad, venkelzaad, pinda's, pistachenoten, vlees zoals gevogelte, rundvlees, varkensvlees en vis en kokosmelk. Als ze in de koelkast worden bewaard, zijn ze maximaal een week houdbaar.
Etnische / culturele info
In Ayurveda, het Indiase geneeskundesysteem, heeft Parwal een grote voorkeur en wordt het gebruikt om de Kapha, de stabiliserende energieën in het lichaam, in evenwicht te brengen. Parwal wordt verondersteld om symptomen van spijsverteringsproblemen, hoofdpijn, huidaandoeningen en koorts te verminderen. Een extract gemaakt van de zaden van de kalebas wordt ook gebruikt om het cholesterol- en bloedsuikerniveau te verlagen. Zowel de bladeren als de kalebassen worden in de traditionele geneeskunde gebruikt en worden meestal tot sap verwerkt.
Geografie / geschiedenis
Parwal is inheems in India en wordt al meer dan tweeduizend jaar in het oosten van India verbouwd, vooral in noordoostelijke Indiase staten zoals Bengalen, Assam en Orissa. Tegenwoordig wordt het ook verbouwd in de zuidelijke vlaktes van Nepal, tropisch Azië en Australië, en is het te vinden op verse lokale markten en speciaalzaken.
Recept Ideeën
Recepten met Parwal. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Costa Rica Dot Com | Parwal Sabzi | |
| Kruid de Curry | Parwal Ki Sabzi | |
| Zaligheid van koken | Paneer Gevulde Parwal | |
| Costa Rica Dot Com | Bharwa Parwal | Gevulde Parwal Sabzi |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Parwal gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Punjab-markt Punjab - Indiase markt en keuken 618 Las Tunas Drive San Gabriel CA 91776 626-576-0749 NabijAlhambra, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 403 dagen geleden, 2/01/20  Namaste Spiceland Namaste Spiceland 270 N Hill Ave Pasadena CA 91106 626-345-5514 http://www.namastespicelandpasadena.com In de buurtPasadena, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 403 dagen geleden, 2/01/20  Mijn markt Mijn markt - E La Palma Ave 5755 E La Palma Blvd Anaheim CA 92807 714-779-7000 NabijYorba Linda, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 620 dagen geleden, 29/06/19  Pioneer Cash & Carry Pioneer Cash & Carry - Pioneer Blvd 18601 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-809-9433 NabijArtesia, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 627 dagen geleden, 22/06/19 |
