Beschrijving / smaak
De courgettepompoen heeft een uniforme cilindrische vorm met weinig tot geen versmalling van de stengel tot het bloemeinde. Het kan worden geoogst wanneer het in de babyfase is of wanneer het meer volwassen is, tot 15 tot 20 centimeter lang. Veel telers en chef-koks merken op dat courgette zijn beste smaak en textuur zal hebben als hij vijf tot zes centimeter lang is. De buitenkant van de glanzende huid van de Courgette is levendig tot donkergroen van kleur en delicaat genoeg om te consumeren. Zomerpompoen zoals Courgette wordt geoogst als ze onvolwassen zijn voor de beste smaak, met als resultaat dat hun schil kwetsbaar is en gemakkelijk kan worden gekneusd en gekrast. Het vruchtvlees is roomwit van kleur met een sponsachtige maar stevige textuur en vage sporen van eetbare zaden. Het biedt een zoete zomerpompoensmaak met nuances van zwarte peperkorrels en nootachtige ondertonen. Naast de vrucht van de Courgetteplant zijn de bloesems van Courgette ook eetbaar en bieden ze een milde, pompoenachtige smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Courgettepompoen, oorspronkelijk gekweekt als zomergroente, is geschikt voor geforceerde teelt in gematigde klimaten en kan het hele jaar door worden geoogst.
Actuele feiten
Courgette is een klassieke zomerpompoen en botanisch lid van Cucurbita pepo. Tegenwoordig is het gemakkelijk de meest populaire gekweekte en geconsumeerde van alle zomerpompoenen. Er zijn tegenwoordig talloze courgettevariëteiten op de markt met onafhankelijke namen en kenmerken. Courgette kan ook worden geoogst in verschillende stadia van volwassenheid, wanneer ze klein is en in de babyfase van groei of wanneer ze iets volwassener en middelgroot zijn. Volgroeide courgettes die groot zijn en een verharde schil hebben, hebben niet echt een plaats verworven op de commerciële markt, aangezien hun smaak en textuur in dit stadium niet de voorkeur hebben voor culinaire toepassingen. In de culinaire context wordt Courgette behandeld als groente. Botanisch wordt de courgette echter geïdentificeerd als de gezwollen vrucht die voortkomt uit de vrouwelijke courgettebloem.
Voedingswaarde
Courgettepompoen is een caloriearm voedsel en bestaat voor bijna 94% uit water. Bovendien bieden ze wat vitamine A, vitamine C, calcium en ijzer aan.
Toepassingen
Courgettepompoen is mild van smaak, zeer veelzijdig en kan zowel zoet als hartig worden bereid. Rasp Courgette en voeg pompoen toe aan muffin of broodbeslag, of gebruik om groentepannenkoekjes en beignets te maken. Dun gesneden Courgette doet het goed in salades of als onderdeel van een vers (rauw) voorgerecht zoals vegetarische carpaccio. In de lengte dun gesneden Courgette-pompoen kan een uitstekende vervanger zijn voor conventionele noedels in pastabereidingen. Gesneden Courgette-pompoen kan worden gegrild, gestoomd, gebakken of gehavend en gebakken. Grotere, rijpere pompoenen hebben een perfect formaat om uit te hollen en te bakken als ze gevuld zijn met vlees, kaas en granen. De courgettebloesems kunnen bovendien worden gevuld met zachte kazen en kruiden en vervolgens worden gehavend en gebakken. De smaak en textuur van Courgette zal een verscheidenheid aan ingrediënten aanvullen, zoals tomaten, knoflook, maïs, aubergine, verse kruiden zoals peterselie, basilicum en oregano, olijfolie, pijnboompitten, eieren, citroensap, worst, geroosterde kip en kazen zoals als ricotta, mozzarella en parmezaan. Courgettepompoen blijft het best één tot twee weken droog en gekoeld bewaard.
Etnische / culturele info
De courgettepompoen dankt zijn afkomst misschien aan Italië, maar zijn commerciële succes werd behaald in de Verenigde Staten, met name in Los Angeles in Zuid-Californië, waar hij op het menu stond van het beroemde restaurant Café Marcell uit de jaren 1920 en ook verschillende keren verscheen in voedselkenmerken van de Los Angeles Times.
Geografie / geschiedenis
Hoewel veel zomerpompoenen hun oorsprong terug kunnen vinden in het vroege Amerika, wordt aangenomen dat courgettepompoen inheems is in Milaan, Italië. De bekende squashhistoricus Harry S. Paris merkt op dat de pompoen een Milanese variëteit is die wordt vermeld in een Italiaans pamflet uit 1901 voor een pompoen genaamd zucca quarantine vera nana. Courgette zou zijn weg vinden naar de Verenigde Staten via Italiaanse immigranten rond de tijd van de Eerste Wereldoorlog. De vermelding van de courgette is te vinden in Amerikaanse zaadcatalogi zoals Los Angeles Germain Seed and Plant Co., waar het voor het eerst werd vermeld als 'Italian squash'. ”In 1918 en in 1919 omgedoopt tot Courgette. De courgette sloeg zo snel aan als een favoriete pompoen van Amerikaanse telers en chef-koks dat in 1920 dezelfde catalogus een hele pagina wijdde aan de nu gewilde courgette-pompoen. Zoals veel soorten zomerpompoenen, zal de Courgette een zeer productieve fruitige vrucht zijn wanneer ze worden gekweekt in milde tot warme klimaten met voldoende blootstelling aan de zon. Zo productief zelfs dat 8 augustus bekend staat als nationaal wat courgette sluipen op de veranda van je buren, een knipoog naar de overvloed aan courgette die veel telers ervaren in de zomermaanden.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
The Farm Golf Club | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
AToN Center Inc. | Encinitas, Californië | 858-759-5017 |
Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
Het plot | Oceanside CA | 422-266-8200 |
Buurt keuken | San Diego CA | 760-840-1129 |
Blade 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
Meel Child Baking Company | San Marcos CA | 858-437-7884 |
The Original 40 Brewing | San Diego CA | 619-206-4725 |
Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
Parkhouse Eetcafe | San Diego CA | 619-295-7275 |
St. Paul's Senior Services | San Diego CA | 619-806-2076 |
Bud & Robs New Orleans Bistro | San Diego CA | 619-549-9002 |
Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
Coasterra | San Diego CA | 619-814-1300 |
Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
Eet Eet (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
Barleymash | San Diego CA | 619-276-6700 x 304 |
ELAND 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
Zoet brood en wijn | Del Mar CA | 858-832-1518 |
Miguel's Kitchen Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
Trattoria I Trulli | Encinitas, Californië | 760-277-9826 |
Sabuku Sushi | San Diego CA | |
Point Loma zeevruchten | San Diego CA | 619-223-1109 |
En daar ga je! Franse bistro | San Diego CA | 858-610-8784 |
Pete's Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
Thai One On | Carlsbad CA | 760-500-8674 |
De paden | San Diego CA | 619-581-5331 |
Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
Werpers | San Diego CA | 858-472-1251 |
Supannee House of Thai | San Diego CA | 619-795-8424 |
Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
De slagerij | San Diego CA | 858-345-1524 |
Bistro du Marche door Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
Geroosterd brood | Coronado CA | 619-435-4323 |
Portside Pier (Miguels) | San Diego CA | 858-268-1030 |
Keukens voor altijd | San Diego CA | 619-851-4091 |
Cody is bij de Cove | La Jolla CA | 858-459-0040 |
Kairoa Brewing Company | San Diego CA | 858-735-0051 |
La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Red Tail Catering | San Marcos CA | 858-605-8219 |
Tahona (keuken) | San Diego CA | 619-573-0289 |
Solar Lounge Restaurant | San Diego CA | 619-270-9670 |
Tijm voor iets zelfgemaakts | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
Vertrouw op Restaurant | San Diego CA | 609-780-7572 |
Bishop School | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
Hyatt IJsland | San Diego CA | 619-224-1234 |
Creme De La Crepe 2020 | San Diego CA | 619-269-1886 |
Waterscatering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
Landons East Meets West | San Marcos CA | 760-304-4560 |
Universiteitsclub | San Diego CA | 619-234-5200 |
Marriott del mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
Peace Pies | San Diego CA | 619-618-6960 |
You & Yours Distilleren (Keuken) | San Diego CA | 214-693-6619 |
Volle maan | San Diego CA | 619-233-3711 |
De Italiaanse droom | San Diego CA | |
Catamaran | San Diego CA | 858-488-1081 |
Kust Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
Dynamische voeding | San Diego CA | 619-296-3172 |
Gyrogrill | San Diego CA | 857-719-2109 |
Mimmos Italiaans dorp | San Diego CA | 619-239-3710 |
Bobs speciaal vlees | Escondido CA | 760-839-6850 |
Blauwe oceaan | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
UCSD Afdeling Voedsel en Voeding Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
Het Kompas | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
Isola Pizza Bar | San Diego CA | 619-564-2938 |
Kruid & hout | San Diego CA | 520-205-1288 |
Narumi Sushi | La Mesa CA | 619-504-3071 |
Caffe Calabria Coffee Roasting Company | San Diego CA | 619-683-7787 |
Tarwe en water | La Jolla CA | 858-291-8690 |
Lodge bij Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
Paradise Point Resort op blote voeten | San Diego CA | 858-490-6363 |
Zinque | San Diego CA | 559-281-2485 |
Lokale Greens Liberty Station | San Diego CA | 619-487-9346 |
De Crack Shack-Encinitas | Encinitas, Californië | 858-735-3093 |
The Glen bij Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
Regents pizzeria | La Jolla CA | 858-550-0406 |
Fidel's Little Mexico Solana Beach | Solana Beach CA | 858-755-5292 |
Adobe Blijf | San Diego CA | 858-550-1000 |
Vrouwenclub Cuisine - SAE | San Diego CA | 310-402-6195 |
Schud en meng | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
Ranch Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
KI's | Encinitas, Californië | 760-586-8289 |
Harumama Teriyaki & Bao | Carlsbad CA | 760-637-5737 |
Narumi Sushi (Lemon Grove) | Lemon Grove CA | 619-461-1151 |
Driana Foods, Inc. | CA-weergave | 720-979-9457 |
Villa Capri Poway | Poway CA | 858-391-9400 |
Sheraton Carlsbad (7 mijl) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
Zelfgemaakte Taqueria | Carlsbad CA | 760-533-4997 |
Donna John | San Diego CA | 540-532-7139 |
Boheems blauw | San Diego CA | 619-255-4167 |
Hane | San Diego CA | 619-339-6438 |
Top van de markt | San Diego CA | 619-234-4867 |
Rosewood keuken | Oceanside CA | 760-231-5886 |
De missie: Downtown | San Diego CA | 619-379-2233 |
olijf- | San Diego CA | 619-962-7345 |
Hash House A Go Go | San Diego CA | 951-764-0605 |
Miguel's Kitchen Pt Loma | San Diego CA | 619-224-2401 |
Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
Zusters Pizza | San Diego CA | 858-228-6822 |
619 Spirits | San Diego CA | 619-647-4409 |
Boeren Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
Konijnenhol | San Diego CA | 619-255-4653 |
Moersleutel en knaagdier | Oceanside CA | 760-840-1976 |
De Biertuin | Encinitas, Californië | 760-632-2437 |
Miguel's 4S Ranch | San Diego CA | 858-924-9200 |
Crust Pizzeria-Carmel | San Diego CA | 858-212-8751 |
Paradise Point Resort hoofdkeuken | San Diego CA | 858-490-6363 |
Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
De rokende geit | San Diego CA | 858-232-4220 |
The Flavour Chef (Catering) | CA-weergave | 619-295-3172 |
Eve-Creations Wellness | Encinitas, Californië | 775-450-7235 |
Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
Quality Coast Inc | San Diego CA | 619-734-1114 |
De Miller's Table | Oceanside CA | 310-694-4091 |
La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
Justin Hoehn | San Diego CA | 619-326-8895 |
Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
Chef-kok Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
Miguel's oude binnenstad | San Diego CA | 619-298-9840 |
Civic 1845 | San Diego CA | 574-210-4025 |
De Country Club van Rancho Bernardo | San Diego CA | 858-451-9100 |
Rovino The Foodery | San Diego CA | 619-204-3666 |
Brood & Cie Café | San Diego CA | |
Crown Point Catering | San Diego CA | 619-223-1211 |
Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
PFC Fitnesskamp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
Carte Hotel | San Diego CA | 619-365-1858 |
Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
Qero | Encinitas, Californië | 702-334-8845 |
Hilton Garden Inn | San Diego CA | 858-720-9500 |
Jujus Kitchen | Leuke CA | 619-471-5342 |
Landinis Pizzeria | San Diego CA | 619-238-3502 |
Echte Food-Fashion Valley | San Diego CA | 619-810-2929 |
Vi Bij La Jolla Village | San Diego CA | 858-646-7700 |
Nectarine Grove | Encinitas, Californië | 760-944-4525 |
Marriott Courtyard Old Town | San Diego CA | 619-260-8500 |
Dos Palmas Cafe | San Diego CA | 619-496-4343 |
Keuken Wijnwinkel | Del Mar CA | 619-239-2222 |
Red Door Friends | San Diego CA | 619-295-6000 |
De missie: North Park | San Diego CA | 619-379-2233 |
Miguel's Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
Boeren Beaver Brewery Tavern and Grill | CA-weergave | 760-509-4424 |
Love Boat Sushi-San Marcos | San Marcos CA | 760-471-7722 |
Boerderij verse maaltijden | CA-weergave | 760-707-2383 |
Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Californië | 760-944-8252 |
Bruggen bij Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
Harumama Carlsbad | Carlsbad CA | 858-999-4073 |
Green Acres Campus 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
De schone en kleurrijke keuken | San Diego CA | 858-775-9005 |
Wij zijn Napels | San Diego CA | 619-300-4810 |
Kensington Cafe | San Diego CA | 619-684-0044 |
Glenbrook Health Center | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
Vismarkt centrum | San Diego CA | 619-232-3474 |
Leucadia Pizza Point Loma | San Diego CA | 619-295-2222 |
The Perfect Paris-Downtown | San Diego CA | 619-245-4457 |
De losbandige Fork-La Jolla Blvd | La Jolla CA | 858-776-3246 |
Vrouwenclub Cuisine - Gamma Phi Beta | San Diego CA | 310-634-2371 |
Stone Brewing-Liberty Station | San Diego CA | 619-269-2100 |
Project Wildlife | San Diego CA | 619-295-3172 |
Bernardo Heights Country Club | San Diego CA | 858-487-4022 |
binnenstebuiten | San Diego CA | 619-793-9221 |
Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
Morgan Run Resort and Club | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
Alexander is op 30 | San Diego CA | 858-774-3062 |
Nutmeg Bakery & Cafe 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
Voor House | Oceanside CA | 760-730-5944 |
Cutwater Spirits | San Diego CA | 619-672-3848 |
Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
Soevereine Thaise keuken | San Diego CA | 619-887-2000 |
Harumama | San Diego CA | 619-269-7122 |
San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
Vismarkt Solana Beach | Solana Beach CA | 858-755-2277 |
RoVino Rotisserie + Wijn | San Diego CA | 619-972-6286 |
Grapefruit Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
Open Gym-Craft Meals Charity | San Diego CA | 619-799-3675 |
Lokale Groenen | Solana Beach CA | 858-504-0332 |
San Diego-kelders 2017 | San Diego CA | 760-207-5324 |
Sushi Kami | San Diego CA | 858-451-7799 |
Olive Tree Marketplace | San Diego CA | 619-224-0443 |
Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
Open Gym-Craft-maaltijden | San Diego CA | 619-799-3675 |
De Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
Agave koffie en café | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
Blue Water Seafood Market and Grill | San Diego CA | 619-497-0914 |
Sushi Ota | San Diego CA | 858-270-5047 |
Zo is het leven | CA-weergave | 760-945-2055 |
Crust Pizzeria Solana Beach | Solana Beach CA | 858-212-8751 |
Hapi Fish Restaurant | Encinitas, Californië | 760-452-7245 |
Leucadia Pizza Encinitas | Encinitas, Californië | 760-942-2222 |
Turf Supper Club | San Diego CA | 619-234-6363 |
Blue Water Seafood Ocean Beach | San Diego CA | 619-308-6500 |
Harney Sushi Old Town | San Diego CA | 619-295-3272 |
Milton's Delicatessen, Grill & Bakery | Del Mar CA | 858-792-2225 |
Snotaap | San Diego CA | 619-822-5493 |
Hij Dandy | San Diego CA | 609-373-5917 |
Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
The Market door Buon Appetito | San Diego CA | 619-237-1335 |
Grote Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
Lodge bij Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
De plek 2021 | La Jolla CA | 958-459-0800 |
Het gehemelte | Chula Vista CA | 619-240-2716 |
Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
Grote Maple La Jolla UTC | San Diego CA | 858-886-7403 |
St. Paul's Plaza | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
Jo's Mission Hills Diner | San Diego CA | 619-417-3801 |
Bali Hai Restaurant | San Diego CA | 619-222-1181 |
Parkeer 101 | Carlsbad CA | |
Haven Ontbijt | San Diego CA | 619-888-6586 |
Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
Pacific Cafe & Catering (Medical Cntr Dr.) | La Jolla CA | 619-808-4087 |
Geboren en opgevoed | San Diego CA | 858-531-8677 |
Pier Cafe 2021 | San Diego CA | 619-232-7277 |
Recept Ideeën
Recepten met Groene Courgette Pompoen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Green Courgette Squash gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
Al Fabari avenue 77/8, Almaty, Kazachstan Gastronomische essenties Al Fabari avenue 77/8, Almaty, Kazachstan Ongeveer 132 dagen geleden, 29/10/20 Commentaar van de deler: Groene courgette uit Spanje in Almaty Medellin Colombia Mercandu supermarkt Via Santa Elena Calle 10A N36A Oost-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 In de buurtMedellin, Antioquia, Colombia Ongeveer 340 dagen geleden, 4/03/20 Opmerkingen van de deler: Zeer grote courgette !! Pefanis SA Pefanis SA G-2-4 https://www.pefanis.com.gr In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 405 dagen geleden, 30/01/20 Commentaar van de deler: Courgette groen Kalivis SA Centrale markt van Athene L-27 NabijAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 419 dagen geleden, 16/01/20 Commentaar van de deler: Courgette lichtgroen 🧚 Santa Monica Farmers Market Specialiteit 619-295-3172 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 623 dagen geleden, 26/06/19 Commentaar van de Sharer: Mooie zomerpompoenen van Beylik Family Farms Speciale producten Specialiteit 619-295-3172 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 637 dagen geleden, 6/12/19 Commentaar van de Sharer: Summer Squash gaat sterk Santa Monica Farmers Market Barbara 1-805-218-6122 In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 665 dagen geleden, 15/05/19 Commentaar van de deler: Tutti Frutti Farms Santa Monica Farmers Market John haar 559-313-6676 In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 672 dagen geleden, 5/08/19 Commentaar van de Deler: Her Produce Santa Monica Farmers Market Barbara 1-805-218-6122 In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 679 dagen geleden, 5/01/19 Commentaar van de deler: Tutti Frutti Farm Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Boerenmarkt Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 685 dagen geleden, 25-4-19 Commentaar van de deler: Courgette |