| Food Buzz: History of Mangoes | Luister |
| Food Fable: Mango's | Luister |
Beschrijving / smaak
Ataulfo-mango's zijn ovaal van vorm en licht gebogen met een goudgele buitenkant en heldergeel vruchtvlees. Kleiner van formaat en minder vezelig dan een traditionele mango, de schil van de Ataulfo-mango is taai en het vruchtvlees is zacht, zoet en sappig. Bij rijpheid en op kamertemperatuur heeft de Ataulfo-mango een zoete geur en een lichte rimpeling van de schil.
Seizoenen / beschikbaarheid
Ataulfo-mango's zijn verkrijgbaar in het voorjaar en door de herfst.
Actuele feiten
Ataulfo-mango's zijn een Mexicaanse cultivar van Mangifera indica, populair gemaakt door de marketing van de handelsmerk Champagne®-variëteit. Hoewel alle Champagne-mango's de Ataulfo-variëteit zijn, zijn niet alle Ataulfo-mango's Champagne-mango's. De mango's staan bekend als Honingmango's of Nam Dok Mai in Thailand, en op sommige plaatsen staan ze bekend als Manilla-mango's. Ataulfo-mango's zijn van het Filippijnse type, wat betekent dat ze polyembryonisch zijn - de middelste steen bevat twee zaden, versus één.
Voedingswaarde
Ataulfo-mango's zijn rijk aan vitamine A, B en C, evenals voedingsvezels en zijn een goede bron van koolhydraten. Ze bevatten kalium en calcium, evenals ijzer en foliumzuur. Mango's bevatten enzymen waarvan is aangetoond dat ze helpen bij de spijsvertering.
Toepassingen
Ataulfo-mango's zijn een uitstekende sorbet, jam, taarten en chutneys. Probeer mangoblokjes toe te voegen aan pannenkoeken, muffins en wafels. Gebakken mango is een geweldige aanvulling op gevogelte en geroosterd vlees. Gepureerde mango is een geweldige aanvulling op smoothies, sappen, ijs en curries. Bewaar mango's op kamertemperatuur tot ze rijp zijn, eenmaal rijp kunnen ze tot een week gekoeld bewaard worden.
Etnische / culturele info
Mango's hebben eeuwenlang een culturele betekenis gehad in hindoeïstische en boeddhistische praktijken. Historici geloven dat het boeddhistische monniken waren die voor het eerst mangopaden met zich meebrachten op reizen buiten India. In het oude Sanskriet worden mangobomen kalpavriksha of 'wensgevende bomen' genoemd.
Geografie / geschiedenis
Mango's kwamen vanuit Brazilië naar Mexico via Portugese reizigers die het tropische fruit in de 18e eeuw naar Zuid-Amerika brachten. Hoewel de Spanjaarden misschien een eeuw eerder ook mango's naar Mexico hebben meegenomen. De Ataulfo-mango was het resultaat van kruisbestuiving door verschillende variëteiten (waaronder een Indiase variëteit) in de zuidelijke regio Soconusco van Mexico in de staat Chiapas, aan de grens met Guatamala. Ze zijn genoemd naar teler Ataulfo Morales Gordillo. De zoete mango's worden voornamelijk in Zuid- en Centraal Mexico geteeld, waarbij Chiapas de beste producent is. De Soconusco-regio Chiapas kreeg de oorsprongsbenaming voor Ataulfo-mango door het Mexicaanse Instituut voor Industrieel Eigendom, vergelijkbaar met oorsprongsbenamingen voor bepaalde Italiaanse kazen en champagne uit Frankrijk. Ataulfo-mango's worden in beperkte aantallen geteeld in Californië en Florida, waar ze gedijen in het milde tot warme klimaat.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Bottega Italiana-UTC | San Diego CA | 858-404-0799 |
Recept Ideeën
Recepten met Ataulfo-mango's. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Dianasaur-gerechten | Champagne Mango met Kristallen Gember en Munt | |
| Slechts één kookboek | Gemasseerd boerenkoolsalade met mango |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Ataulfo-mango's gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 99 Ranch Market Dahua Supermarkt 99 Ranch Market - Skyline Plaza 250 Skyline Plaza Daly City CA 94015 650-992-8899 https://www.99ranch.com In de buurtDaly City, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 382 dagen geleden, 21/02/20 Commentaar van de deler: Gele mango.  De weg La Carreta supermarkten 4637 E Chapman Ave Oranje CA 92869 714-771-1595 http://www.lacarretasupermarkets.com In de buurtVillapark, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 410 dagen geleden, 25/01/20  Gezonde keuze markt Wholesome Choice Market - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 http://www.wholesumchoice.com In de buurtIrvine-Mesa, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 411 dagen geleden, 24/01/20  Antojitos Latino Market Latin Antojitos Market 25381 Alicia Pkwy N Laguna Hills CA 92653 949-215-9708 NabijLaguna Hills, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 411 dagen geleden, 24/01/20  Haight Street Market Haight Street Market 1530 Haight Street San Francisco CA 94117 415-255-0643 NabijSan Francisco, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 606 dagen geleden, 13-7-19  Tula-markt Tula-markt 24418 Rockfield Blvd Lake Forest CA 92630 949-581-5150 NabijLaguna Hills, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 619 dagen geleden, 30/06/19  West LA internationale markt West LA International Market / Arabische markt 10817 Venice Blvd Lis Angeles CA 90034 310-918-6273 NabijCulver City, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 621 dagen geleden, 28/06/19  Amerikaanse Ranch & Seafood Market Amerikaanse Ranch & Seafood Market 19105 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-924-7000 NabijArtesia, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 627 dagen geleden, 22/06/19  De supermarkt De Super - Anaheim Blvd 1222 S. Anaheim Blvd. Anaheim CA 92805 714-518-5496 NabijAnaheim, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 627 dagen geleden, 22/06/19 Opmerkingen van de deler: klaar om te gaan.  Sanwa Farmer's Market Sanwa-markt 2621 E. Hillsborough Ave. Tampa FL 33610 813-234-8428 NabijTampa, Verenigde Staten Ongeveer 635 dagen geleden, 14/06/19 Opmerkingen van de deler: Rijp en klaar.  Barons Marketplace In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 680 dagen geleden, 30/04/19  Borough Market Londen Stadsmarkt Rapenbox dichtbijLonden, Engeland, Verenigd Koninkrijk Ongeveer 684 dagen geleden, 26/04/19 Commentaar van de Sharer: Het Alphonso-mangoseizoen in India is een nationale viering. Geïmporteerd uit India vind je de real deal alphonso mango's bij Rapen!  H Mart In de buurtPoway, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 713 dagen geleden, 28/03/19  Whole Foods-markt In de buurtLa Jolla, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 728 dagen geleden, 13/03/19 |
