| Food Buzz: History of Tomatoes | Luister |
Kweker
| Beylik Family Farms | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Ananastomaten hebben een enorm lichaam met een goudoranje en rood gemarmerde schil. Ze vertonen dezelfde mooie kleur op hun inwendige vruchtvlees, dat een sterk tomatenaroma heeft en een lage zuurgraad heeft en weinig zaden met meer vast, vlezig vruchtvlees. Deze variëteit heeft een ongelooflijk unieke smaak omdat het voornamelijk zoet is, maar met een bevredigende en zelfs verrassende citrustoets. Ananas-tomatenplanten dragen zware opbrengsten van fruit met individuele tomaten die tussen de één en twee pond wegen. Als onbepaalde variëteit zullen ananas-tomatenplanten blijven groeien en vruchtzetten tot het begint te vriezen. Ananas is een van de hoogste tomatenplanten en wordt vaak acht of meer voet hoog, daarom wordt het aanbevolen om deze planten uit te zetten of in kooien te zetten om een gezonde groei te stimuleren en om wildgroei te voorkomen.
Seizoenen / beschikbaarheid
Ananastomaten zijn verkrijgbaar in de zomer en het vroege najaar.
Actuele feiten
De botanische naam van ananastomaten is Solanum lycopersicum ‘Ananas’. Ze zijn, net als alle tomaten, een lid van de Solanaceae of nachtschadefamilie, samen met tabak, aardappelen en petunia's. Deze tomaten worden 'ananas' genoemd vanwege hun geribbelde buitenkant en de gelijkenis van binnen met een plakje van de stekelige tropische vrucht. Andere soorten ananastomaten zijn de groene ananastomaat, de Belgische ananas noire of 'zwarte ananas' -tomaat en de Hawaiiaanse ananastomaat van alle ananassoorten, waarvan bekend is dat de Hawaiiaanse ananas de meest kenmerkende ananassmaak heeft.
Voedingswaarde
Tomaten bevatten koolhydraten, eiwitten en voedingsvezels en zijn een uitstekende bron van vitamine A, vitamine C en kalium. Tomaten bevatten behoorlijke hoeveelheden van de antioxidant en antikankermiddel, lycopeen, dat verantwoordelijk is voor de rode pigmentatie van de vrucht. Lycopeen is in onderzoeksstudies in verband gebracht met de preventie van verschillende soorten kanker.
Toepassingen
De unieke kleur en zoete smaak van de ananastomaat maakt hem perfect voor rauwe bereidingen. Gebruik ze als een kleurrijke toevoeging aan verse groenten, gelaagd in een gestapelde salade, of gecombineerd met verse basilicum, mozzarella en balsamico voor een traditionele caprese salade. Hak en combineer met verse kruiden en olijfolie en serveer bovenop gegrild brood voor een eenvoudige, smakelijke bruschetta. Het grote formaat maakt het een perfecte sandwich-tomaat, en het ziet er ook prachtig uit als het in een taart wordt gelegd, of in plakjes wordt gesneden en geserveerd op pizza's en plat brood. Heirloom-tomaten zijn kwetsbaar, krijgen gemakkelijk blauwe plekken en moeten zo snel mogelijk na het rijpen worden gebruikt. Voor maximale smaak niet in de koelkast bewaren. De koeling mag alleen worden gebruikt voor extra rijpe tomaten waarvan u niet wilt dat ze verder rijpen.
Etnische / culturele info
De tomaat is afkomstig uit Midden-Amerika, waar hij werd verbouwd door de Azteken. Toen de Spanjaarden Midden- en Zuid-Amerika binnenvielen, grepen ze het exotische fruit en stuurden het terug naar Europa. Zuid-Europa begon het fruit in hun keukens te gebruiken, terwijl Noord-Europa bang was voor de tomaat en geloofde dat deze giftig was. Ze kweekten echter wel deze 'Appel van de Liefde', zoals die bij de Fransen bekend was, of de 'Appel van het Paradijs', zoals de Duitsers hem noemden, omdat ze het als een esthetische nieuwsgierigheid in de tuin beschouwden. Het was deze decoratieve waardering die de tomaat uiteindelijk naar de 'Nieuwe Wereld' bracht, waar hij werd verbouwd, maar niet gegeten door blanke kolonisten. Uiteindelijk begon Thomas Jefferson de tomaat als eetbaar gewas te telen, waarna het gebruik in de Amerikaanse keuken in populariteit begon te groeien. Tegenwoordig zijn tomaten het meest geteelde fruit ter wereld, met bananen als het op een na populairste fruit en appels, het op twee na populairste.
Geografie / geschiedenis
Hoewel de ananastomaat van onbekende afkomst is, wordt aangenomen dat deze afkomstig is uit Kentucky, samen met andere tweekleurige tomaten. Tomaten zijn helemaal niet winterhard en koude grond- en luchttemperaturen kunnen de planten belasten. Pas buiten uitplanten als de laatste vorst van het seizoen voorbij is. Zorg ervoor dat u uw geduld naast de ananastomaat plant, want het is niet alleen een tomaat uit het late seizoen, maar het duurt ook langer voordat de vrucht uithardt dan de meeste andere soorten. Merk ook op dat de dunne schil van ananastomaten ze gevoeliger maakt voor barsten bij nat weer.
Recept Ideeën
Recepten met ananas-heirloom-tomaten. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| De gezellige schort | Knapperige, gebakken heirloom-tomaten | |
| Foodie Crush | Burrata en Heirloom Tomatensalade Caprese | |
| De prachtige tafel | Verse Heirloom Tomatensoep Met Room |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Pineapple Heirloom Tomatoes gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 University District Farmers Market Kittitas Valley Greenhouse 502 E 3rd Ave Ellensburg WA 98926 509-925-5596 https://www.facebook.com/kittitasvalleygreenhouse/ In de buurtSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 116 dagen geleden, 14/11/20 Commentaar van de Sharer: Smaak is heerlijk mild met tropische fruitig-zoete smaken :)  Santa Monica Farmers Market Barbara Lompoc, CA 93436 1-805-218-6122 Tuttifrutti.com In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 567 dagen geleden, 21/08/19 Commentaar van de Sharer: Tomaten zijn momenteel aan het piekeren in grootte en smaak!  Rainbow Kruidenier Coöperatie Rainbow Kruidenier 1745 Folsom Street, San Francisco, CA 94103 415-863-0620 NabijSan Francisco, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 607 dagen geleden, 12-7-19  Leenmarkt Rapen die dichtbij verspreidenLonden, Engeland, Verenigd Koninkrijk Ongeveer 686 dagen geleden, 24-4-19 Opmerkingen van de deler: verse ananas-heirloom-tomaten @Turnipsdistributing |
