Beschrijving / smaak
Gold Pearl-uien zijn klein van formaat, gemiddeld 1-4 centimeter in diameter, en zijn bolvormig met licht puntige uiteinden. De kleine bol is bedekt met een lichtbruin-goud, dun, papierachtig perkament dat gemakkelijk afschilfert bij aanraking. Onder de schil bevindt zich een bruin enkel bewaarblad, vergelijkbaar met knoflook, en het vruchtvlees is wit, bijna doorschijnend met dunne ringetjes. Het vruchtvlees is stevig, sappig en knapperig. Gold Pearl-uien zijn knapperig en mild en ontwikkelen een hartige, zoete en iets minder scherpe smaak dan uien van normale grootte wanneer ze worden gekookt.
Seizoenen / beschikbaarheid
Gold Pearl-uien zijn jaarrond verkrijgbaar.
Actuele feiten
Gold Pearl-uien, botanisch geclassificeerd als Allium cepa, zijn kleine, jonge uien die behoren tot de Amaryllidaceae-familie. Ook bekend als Cocktail-uien, Picklers, Baby-uien en Knoopuien, zijn er meerdere soorten Gold Pearl-uien die ongeveer negentig dagen na het planten worden geoogst. Gold Pearl-uien zijn een delicate soort die lang kan worden bewaard en die qua vorm lijkt op sjalotten. Ze zijn doelbewust klein omdat ze in strakke, dichte rijen zijn geplant en worden geoogst wanneer de schil is opgedroogd om een beschermend omhulsel te creëren voor het sappige vlees. Iets kleiner dan gekookte uien, Gold Pearl-uien zijn de meest prikkelende variëteit van pareluien en worden meestal in hun geheel gebruikt in een breed scala aan culinaire toepassingen.
Voedingswaarde
Gold Pearl-uien bevatten vitamine C, kalium, calcium, vezels en flavonoïden.
Toepassingen
Gold Pearl-uien zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen, zoals crèmes, braden, beitsen en glazuren. De kleine bollen worden meestal in hun geheel gebruikt en de schil kan worden gepeld door ze twee minuten te koken, in ijswater te laten vallen, de uiteinden af te snijden en vervolgens het vruchtvlees onder de huid uit te knijpen. Gold Pearl-uien kunnen worden verwerkt in stoofschotels, gratins, stoofschotels en stoofschotels, gebruikt om soepen en bouillon op smaak te brengen, geglazuurd en alleen geserveerd, of toegevoegd aan geroosterd vlees en groenten als een hartig bijgerecht. Als ze worden gepekeld, kunnen Gold Pearl-uien worden toegevoegd aan salades, worden gegarneerd op cocktails of worden geserveerd op aperitiefborden. Gouden pareluien passen goed bij peterselie, basilicum, Dijonmosterd, aardappelen, sperziebonen, erwten, bieten, rapen, tomaten, paprika, rode wijn, lichte azijn, vlees zoals varkensvlees, gevogelte, kalkoen, kalfsvlees, biefstuk en wit vis, geit, cheddar, oude schapenkaas en sauzen op basis van room zoals bechamel. De bollen zijn 1-2 maanden houdbaar op een koele, droge en donkere plaats met een goede luchtcirculatie. Als ze in plakjes worden gesneden, blijven de resterende stukjes tot vier dagen goed wanneer ze in plastic worden gewikkeld en in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Pareluien staan bekend om hun gebruik in recepten met romige uien, die zijn gemaakt in Engeland en ook populair waren in de Italiaanse en Franse keuken. Toen Europese immigranten naar de Verenigde Staten kwamen, brachten ze de kleine uien met zich mee, en in de jaren 1920 waren roomuien een van de meest populaire vakantierecepten, vaak geserveerd met een geroosterde kalkoen of een kerstgebraad hoofdgerecht. Geroomde uien zijn nog steeds te vinden aan de Thanksgiving- en kerstvakantietafel in regio's van de Verenigde Staten, vooral in het zuiden, New England en het Midwesten.
Geografie / geschiedenis
Uien komen oorspronkelijk uit Azië en worden al sinds de oudheid geteeld. Hoewel de exacte datum waarop Gold Pearl-uien werden gekweekt vanwege hun kleine formaat onbekend is, zijn de uien tegenwoordig wijdverspreid en verkrijgbaar op boerenmarkten, gespecialiseerde kruideniers en supermarkten in Noord-Amerika, Europa, Azië en Australië.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Mission Bay Yacht Club | San Diego CA | 858-488-0501 x14 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
Recept Ideeën
Recepten met Gold Pearl Onions. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Gold Pearl Onions gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Hayward Farmers Market Hayward Farmers Market Wisconsin, Verenigde Staten Ongeveer 611 dagen geleden, 7/08/19 Opmerkingen van de deler: fris en zoet |
