| Weiser Family Farms | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Appelgroene aubergines zijn rond tot ovaal en hebben een gemiddelde diameter van 5-10 centimeter. Genoemd naar zijn visuele overeenkomsten met een kleine Granny Smith-appel, is de buitenste schil van de appelgroene aubergine glad, glanzend en kan geel of bleekgroen zijn. Het crèmekleurige vruchtvlees heeft een patroon met een paar zaden en holtes die op een appel lijken wanneer ze doormidden worden gesneden. Appelgroene aubergines hebben een milde smaak en een boterachtige textuur als ze worden gekookt.
Seizoenen / beschikbaarheid
Appel Greeen-aubergines zijn verkrijgbaar tijdens de zomermaanden.
Actuele feiten
Appelgroene aubergines, botanisch geclassificeerd als Solanum melongena var. esculentum, zijn leden van de Solanaceae-familie, die de aardappel en tomaat omvat. In tegenstelling tot veel gewone aubergines, zoals Chinees en Italiaans, die verwijzen naar honderden variëteiten, is de appelgroene aubergine genoemd naar een enkele cultivar die in de Verenigde Staten is gemaakt. Appelgroene aubergines staan bekend om hun milde, zachte en ietwat zoete smaak.
Voedingswaarde
Appelgroene aubergines bevatten wat mangaan, koper, vezels en vitamine B6.
Toepassingen
Appelgroene aubergines zijn het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals grillen, ondiep en frituren, bakken, pureren, stoven, vullen en beitsen. Aubergine kan worden gebruikt als vervanging voor vleesgerechten, pasta's en gebak. Appelgroene aubergine past goed bij knoflook, uien, gerijpte, verse en smeltende kazen, gegrild en geroosterd vlees en kruiden zoals basilicum, oregano, koriander en peterselie. Appelgroene aubergines zijn koel en droog tot drie dagen houdbaar.
Etnische / culturele info
Enkele van de eerste soorten aubergines werden door Thomas Jefferson vanuit Europa naar de Verenigde Staten gebracht omdat hij van de ongewone smaak hield. Het groeide uiteindelijk in populariteit, ondanks de stedelijke legendes van de vrucht die waanzin en ziekte veroorzaakten, en het is een hoofdbestanddeel geworden van de vegetarische keuken in de Verenigde Staten. Populaire gerechten zijn onder meer aubergine, Parmezaanse kaas, ratatouille en baba ghanoush. Sinds de introductie zijn in de Verenigde Staten nieuwe rassen gecreëerd, zoals de Apple Green-aubergine, om te voldoen aan de vraag naar nieuwe smaak-, vorm- en kleurvoorkeuren.
Geografie / geschiedenis
De appelgroene aubergine is ontwikkeld door plantenveredelaar Elwyn Meader van het University of New Hampshire Experiment Station in 1964 in de Verenigde Staten. Meader was een ambitieuze plantenveredelaar en introduceerde meer dan zestig nieuwe fruitsoorten aan het publiek. Tegenwoordig zijn appelgroene aubergines verkrijgbaar op boerenmarkten en in speciaalzaken in de Verenigde Staten en Canada.
Recept Ideeën
Recepten met appelgroene aubergine. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Voedsel uit Noord-Laos | Gaeng Bawt met kip of eend |
