Dragon Tongue Beans

Dragon Tongue Beans





Beschrijving / smaak


De Dragon Tongue-boon kan in meerdere stadia van rijpheid worden gebruikt. Als ze jong worden geoogst, zijn de hele boon, de schaal en de zaden eetbaar. Jonge bonen hebben een warme crèmekleur en zijn klaar voor de oogst als er paarse schakeringen op hun draadloze peulen verschijnen. Dragon Tongue-bonen hebben een brede vorm en zijn gemiddeld vijftien centimeter lang. Verse, onrijpe peulen zijn knapperig en sappig en bevatten vier tot zes dikke botwitte zaden met roze tot paarse strepen. De verse zaden zijn stevig, licht zetmeelrijk, nootachtig en zoet. De hele boon in dit jonge stadium kan rauw of gekookt worden gegeten. Bij het koken verliest de boon zijn bonte kleuren. Als je ze volledig laat rijpen, worden de strepen op de boon dieprode kleur en kunnen de interne zaden van de bonenpeul worden gepeld en gebruikt zoals ze zijn of in de peulen laten drogen om ze vervolgens te gebruiken als gedroogde boon.

Seizoenen / beschikbaarheid


Dragon Tongue-bonen zijn halverwege de zomer tot en met de herfst verkrijgbaar.

Actuele feiten


Dragon Tongue-bonen, AKA Dragon Langerie en Merveille de Piemente, maken botanisch deel uit van Phaseolus vulgaris en een lid van de Fabaceae-familie. Dragon Tongue-bonen zijn een bosboon van het Nederlandse wax-type. Ze zijn ook een boon voor twee doeleinden, die zich kwalificeert als een verse, snelle boon als ze jong zijn en als een gepelde boon als ze volgroeid zijn.

Voedingswaarde


Dragon Tongue-bonen zijn rijk aan eiwitten en vezels en bevatten bovendien kalium, selenium, ijzer, foliumzuur, mangaan, vitamine A, C en K en calcium.

Toepassingen


Bij jonge oogst is de malse peul van deze boon volledig eetbaar. Geen beschietingen vereist. Om hun knapperige textuur te behouden, kunnen bonen een paar minuten worden gestoofd of gestoomd en vervolgens in een ijsbad worden gedropt om het koken te stoppen. Zelfs als ze licht gekookt zijn, zal hun kleur aan de buitenkant vervagen als ze eenmaal gekookt zijn. Gebruik jonge bonen in rauwe bereidingen zoals salades of serveer ze naast romige dips als crudité om hun kleur te laten zien. Dragon Tongue-bonen zijn ook perfect om in te maken, samen met verse kruiden, specerijen en andere groenten. Verse Dragon Tongue-bonen kunnen ook worden geroerbakt, gestoofd of gehavend en gebakken in tempura-beslag. Wanneer meer volwassen Dragon Tongue-bonen kunnen worden gepeld en hun zaden kunnen worden gebruikt als peulvrucht. Verse of gedroogde Dragon Tongue-zaden kunnen op dezelfde manier worden bereid als andere bonen en moeten voor consumptie worden gekookt. Wikkel bonen in plastic en zet ze in de koelkast om ze op te slaan. Gebruik bonen binnen vier tot vijf dagen voor de beste smaak en textuur.

Geografie / geschiedenis


Dragon Tongue-bonen zijn een open bestoven erfstukvariëteit die oorspronkelijk eind achttiende, begin negentiende eeuw in Nederland werd gekweekt. Van daaruit verspreidde het zich naar Frankrijk en Engeland en uiteindelijk naar de Nieuwe Wereld. Dragon Tongue-bonen zijn genaturaliseerd in een breed scala van klimaten in Noord- en Zuid-Amerika, omdat ze zich kunnen aanpassen aan hitte en vochtigheid. Zoals veel bonen van Phaseolus vulgaris zijn Dragon Tongue-bonen niet bestand tegen vorst en moeten de zaden goed worden geplant nadat de grond gedurende het seizoen is ontdooid. Verse bonen zijn zestig dagen na het planten klaar voor de oogst en het schillen van bonen met honderd dagen. Dragon Tongue-bonen zijn een geweldige bonensoort voor hoveniers, bekend om hun productieve, hoge opbrengsten en ongelooflijke smaak.


Recept Ideeën


Recepten met Dragon Tongue Beans. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Kleine Locavores Poolse Worst, Boerenkool en Dragon's Tongue Beans
Koken in het weekend Dragon Tongue Bonensalade Recept
Eten 52 Dragon Tongue Beans met Pancetta en Champignons
Op smaak gebracht Zomer succotash met spek en knoflookcroutons

Onlangs gedeeld


Mensen hebben Dragon Tongue Beans gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android

Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.

Deel Pic 52957 Little Italy Market Mike - JR Organics
1-760-330-6812 NabijSan Diego, Californië, Verenigde Staten
Ongeveer 466 dagen geleden, 30/11/19

Deel Pic 52199 Brentwood boerenmarkt Land verse kruiden in de buurtSawtelle, Californië, Verenigde Staten
Ongeveer 521 dagen geleden, 10/06/19

Deel Pic 51574 Leucadia boerenmarkt Cyclops Farm
1448 Avocado Rd Oceanside CA 92054
760-505-2983
In de buurtEncinitas, Californië, Verenigde Staten
Ongeveer 563 dagen geleden, 25/08/19

Deel Pic 49228 Santa Monica Farmers Market Specialiteit
619-295-3172 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten
Ongeveer 616 dagen geleden, 7/03/19
Commentaar van de Deler: Dragon Tongue Beans gaan sterk!

Deel Pic 48791 Santa Monica Farmers Market In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten
Ongeveer 623 dagen geleden, 26/06/19
Opmerkingen van de deler: Young Dragon Tongue Beans

Deel Pic 47994 Santa Monica Farmers Market Barbara
1-805-218-6122
In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten
Ongeveer 644 dagen geleden, 6/05/19
Commentaar van de Sharer: Prachtige Dragon Tongue Beans van Tutti Frutti!

Deel Pic 47829 Santa Monica Farmers Market Barbara
1-805-218-6122
In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten
Ongeveer 651 dagen geleden, 29/05/19
Commentaar van de deler: Dragon Tongue Beans in !!

Populaire Berichten