| Windrose Farm | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Violina Di Rugosa-pompoen is middelgroot tot groot, gemiddeld 22-30 centimeter lang en 4-5 pond zwaar, en is cilindrisch van vorm met een grote bolvormige bodem die in het midden taps toeloopt en uitzet tot een kleinere bolvormige bovenkant. De harde, gebruinde huid lijkt op een pinda en is bedekt met semi-ruwe rimpels en groeven. Het diep oranje, dichte vruchtvlees is niet overdreven droog of waterig, en de zaadholte, die pulp en kleine, platte, crèmekleurige zaden bevat, is verhoudingsgewijs klein, wat een grotere hoeveelheid vruchtvlees oplevert. Wanneer ze wordt gekookt, heeft Violina Di Rugosa een romige, gladde textuur en een zoete, hartige smaak die lijkt op flespompoen, maar met een diepere nootachtige ondertoon.
Seizoenen / beschikbaarheid
Violina Di Rugosa-squash is verkrijgbaar in de late herfst tot en met de winter.
Actuele feiten
Violina Di Rugosa-pompoen, botanisch geclassificeerd als Cucurbita moschata, is een erfstukvariant van de butternutpompoen en behoort samen met pompoenen en kalebassen tot de familie Cucurbitaceae. Ook bekend als Rugosa Violina Gioia, Gerimpelde butternut, Gandiotti-pompoen of gewoon Rugosa-pompoen, Violina Di Rugosa groeit op grote, uitgestrekte, vruchtbare wijnstokken en staat bekend om zijn zachte textuur, nootachtige smaak en uitstekende opslagmogelijkheden. Violina Di Rugosa butternut squash is een unieke variëteit die enigszins zeldzaam is om te vinden en die beperkt verkrijgbaar is bij gespecialiseerde telers en distributeurs.
Voedingswaarde
Violina Di Rugosa-pompoen bevat vitamine A, C en E, kalium, oplosbare vezels, bètacaroteen en magnesium.
Toepassingen
Violina Di Rugosa is het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals braden, bakken, stomen, pureren, koken en vullen. Het kan worden gehalveerd, zaden worden verwijderd en geroosterd zoals het is, of het kan worden geschild en in rondjes gesneden langs de hals en worden bereid als een op zichzelf staand bijgerecht. Het kan ook worden gebruikt in pasta en gnocchi, gekookt in bisques en soepen, gepureerd en gevuld in ravioli of empanadas, geroosterd met tofu, geserveerd in slawraps of gemengd met mac & cheese. Violina di Rugosa-pompoen is ideaal voor desserts zoals taarten, pudding, donuts en cakes. De smaak past goed bij appel, spinazie, radicchio, salie, peterselie, walnoten, pecannoten, zwarte bonen, rijst, boter, ahornsiroop, bruine suiker, room en gorgonzola-kaas. Violina Di Rugosa is goed te bewaren en kan tot twee maanden meegaan op een koele en droge plaats. Eenmaal gesneden, moet de pompoen binnen vijf dagen worden ingepakt, gekoeld en gebruikt.
Etnische / culturele info
De Violina Di Rugosa squash dankt zijn naam aan zijn vioolachtige vorm. In Italië staat de pompoen bekend als Rogosa Violina Gioia, een uitdrukking die verwijst naar de viool en de ruwe of geschulpte huid van de pompoen. Violina Di Rugosa-pompoen is een van de meest populaire variëteiten in Zuid-Italië, gebruikt in zowel hartige als zoete bereidingen, en wordt traditioneel gebakken om de natuurlijke zoetheid en zachte textuur van de pompoen te versterken.
Geografie / geschiedenis
Violina Di Rugosa-pompoen wordt verondersteld inheems te zijn in Zuid-Italië en wordt beschouwd als een oude pompoenvariëteit, maar het exacte jaar van oorsprong is onbekend. Tegenwoordig is Violina Di Rugosa-pompoen alleen te vinden in een paar specifieke delen van de Verenigde Staten, waaronder New Mexico en Californië, en wordt hij verkocht op boerenmarkten en speciaalzaken in Europa en de Verenigde Staten.
Recept Ideeën
Recepten met Violina Di Rugosa Butternut Squash. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Moeder van een Hubbard | Quinoa en Rugosa Butternut Squash-vulling | |
| Joanne Weir | Butternut Rugosa Ravioli |
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Violina Di Rugosa Butternut Squash gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Santa Monica Farmers Market Windrose Farms Paso Robles, Californië In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 511 dagen geleden, 16/10/19 |
