Beschrijving / smaak
Cascabel-chilipepers zijn mollig en rond en lijken op de Cherry-chili-peper. Ze zijn minder gerimpeld dan sommige gedroogde chilipepers en hebben een heldere glans aan hun kastanjebruine buitenkant. Hun ietwat zure dikke vruchtvlees biedt een medium hete, rijke smaak. Cascabels zijn zowel houtachtig als rokerig van smaak, met een nootachtig tabakaroma. Scoville-eenheden: 4 (1500-2500)
Seizoenen / beschikbaarheid
Gedroogde Cascabel-chilipepers zijn het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Cascabels zijn botanisch geclassificeerd als Capsicum annuum en behoren tot de Mirasol-cultivar. Mirasol, wat 'naar de zon kijken' betekent in het Spaans, verwijst naar de rechtopstaande aard van de peulen die aan de compacte plant groeien. De naam Cascabel verwijst meestal naar de gedroogde vorm, hoewel de verse chili ook onder dezelfde naam bekend staat.
Voedingswaarde
Gedroogde Cascabels bevatten vitamine A, C, de B-vitamines en aanzienlijke hoeveelheden ijzer, thiamine, niacine, magnesium en riboflavine. Chilipepers zijn cholesterolvrij, verzadigd vetvrij, caloriearm, natriumarm en vezelrijk.
Toepassingen
De scherpe maar niet overdreven pittige smaak van Dried Cascabels maakt ze geweldig in salsa's, sauzen en marinades. Ze zijn de beste chili in de klassieke saus voor Chilaquiles, een gebakken maïstortilla-ovenschotel. Een saus op basis van Cascabel is een uitstekende aanvulling op masa in een gestoofde varkens-tamale of gebakken over kip of runder-enchiladas. De ietwat aardse kwaliteit van de chilipepers is goed in evenwicht met de heldere smaken van koriander en limoen. Cascabel-chilipepers zijn ook zeer veelzijdig in de gemalen of poedervorm en kunnen worden toegevoegd aan sauzen, soepen, relishes, salsa's en stoofschotels voor een extra laag complexe warmte.
Etnische / culturele info
Cascabel, genoemd naar zijn ratelende geluid bij het schudden, betekent 'rammelen' in het Spaans.
Geografie / geschiedenis
De Cascabel wordt verbouwd in de Mexicaanse staten Coahuila, Durango, San Luis Potosi, Guerrero en Jalisco. Soms wordt deze chili verward met de Catarina-chili, waarvan de zaden ook rammelen als ze gedroogd zijn. De Cascabella heeft een meer conische vorm zoals die van een tol, en is ook veel kleiner van formaat. De Cascabel-chili is ook bekend als chili bola en rammelaar chili, guajones en coras.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Lost Cause Meadery | ||
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Volcano Rabbit Bar | San Diego CA | 619-702-5595 |
| Miguel's Kitchen Pt Loma | San Diego CA | 619-224-2401 |
Recept Ideeën
Recepten met gedroogde Cascabel Chili Peppers. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Lokale keuken | Ramp & Cilantro Pesto | |
| Lokale keuken | Peach Cascabel BBQ-saus |
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Gedroogde Cascabel Chili Peppers gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Penzey's specerijen In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 694 dagen geleden, 16/04/19 Opmerkingen van de deler: moeilijk te vinden gedroogde Cascabel-chilipepers |
