Beschrijving / smaak
Papajabladeren zijn middelgroot tot groot, gemiddeld 50-70 centimeter in diameter en 18-90 centimeter lang, en zijn breed, plat en diep, handlobbig. De ruwe, groene bladeren zijn dun, buigzaam en hebben een prominente gele ader die zich over de 5-9 lobben verspreidt. De bladeren groeien op holle stengels in palmachtige trossen helemaal bovenaan de boom, en elk blad bevat een witte, melkachtige latexvloeistof die vrijkomt als het wordt gescheurd. Papajabladeren zijn knapperig, hebben een frisse, groene smaak en kunnen extreem bitter zijn, afhankelijk van de rijpheid.
Seizoenen / beschikbaarheid
Papajabladeren zijn jaarrond verkrijgbaar.
Actuele feiten
Papajabladeren, botanisch geclassificeerd als Carica-papaja, groeien aan een kleine boom met één stam die tot tien meter hoog kan worden en behoort tot de Caricaceae-familie. Papajabomen, ook bekend als Pawpaw en Papaw in Australië en West-Indië, groeien in tropische klimaten over de hele wereld, te herkennen aan hun met littekens gemarkeerde stam, en alle delen van de boom, inclusief het fruit, de zaden en de bladeren, kunnen worden geconsumeerd. Papajabladeren zijn een minder bekend deel van de papajaboom, overschaduwd door de vrucht, en worden medicinaal gebruikt in thee om de spijsvertering te bevorderen.
Voedingswaarde
Papajabladeren bevatten calcium, magnesium, zink, ijzer, mangaan en vitamine A, B, C, E en K.
Toepassingen
Papajabladeren zijn het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals koken. Papajabladeren worden vaak gekookt en gedrenkt in een thee of tonicum en zijn een populair medicinaal ingrediënt om te helpen bij de spijsvertering. Ze kunnen ook worden gekookt om de bitterheid te verwijderen en worden op dezelfde manier geconsumeerd als spinazie of worden geplet en gebruikt om vlees mals te maken. In Afrika worden de stengels van papajabladeren geschild, geraspt en geperst. De puree van de stengels wordt vervolgens geserveerd met suiker en zout. Naast culinaire toepassingen is papajablad-extract ook te vinden in tablet-, poeder- en tinctuurvorm voor medicinaal gebruik. Verse papajabladeren moeten onmiddellijk worden gebruikt. Eenmaal geperst of tot thee gemaakt, blijft de vloeistof uit de bladeren tot vijf dagen in de koelkast goed.
Etnische / culturele info
Plattelandsgemeenschappen in Indonesië, Sri Lanka en India gebruiken papajabladsap en -sap om een verscheidenheid aan aandoeningen te behandelen, zoals gewrichtspijn, ooginfecties en maagproblemen. In sommige Aziatische gemeenschappen worden de bladeren opgerold tot sigaarachtige vormen en gerookt, volgens de geruchten maar niet bewezen, nuttig te zijn bij astma. Papajabladeren worden in deze gemeenschappen ook gebruikt voor het voorkomen en verminderen van symptomen die verband houden met malaria en knokkelkoorts.
Geografie / geschiedenis
Hoewel het exacte centrum van oorsprong onbekend is, wordt aangenomen dat papaja inheems is in het zuiden van Mexico, Midden- en Zuid-Amerika. Papaja verspreidde zich vervolgens door het Caribisch gebied naar Zuidoost-Azië tijdens de 16e eeuw in de tijd van de Spaanse verkenning en werd via de Stille Oceaan naar India en Afrika gebracht. Tegenwoordig wordt papaja verbouwd in meer dan zevenenvijftig landen en de bladeren zijn te vinden op versmarkten in Azië, Zuidoost-Azië, Australië, Afrika, het Caribisch gebied, de Verenigde Staten, Midden-Amerika en Zuid-Amerika.
Recept Ideeën
Recepten met papajabladeren. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Youtube | Buntil Papaya Leaf | |
| Sap maken voor de gezondheid | Papaya Leaf Juice |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Papaya Leaves gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 carrefour transmart lebak bulus In de buurtPulo, Jakarta, Indonesië Ongeveer 82 dagen geleden, 17/12/20 Commentaar van de deler: daun pepaya  Super Indo Cinere In de buurtCiputat, Banten, Indonesië Ongeveer 496 dagen geleden, 31/10/19 Commentaar van de deler: papaja bladeren in superindo cinere depok  tangerang hooglandmarkt In de buurtTangerang, West-Java, Indonesië Ongeveer 514 dagen geleden, 13/10/19 Opmerkingen van de deler: Japanse papaja daum |
