Beschrijving / smaak
Enigszins lijkend op een bananenpaprika, zijn nieuwe bananentomaten ook bekend als worsttomaten. Heldergeel en puntig, fruit is ongeveer 10 cm lang en meer dan 2,5 cm breed.
Seizoenen / beschikbaarheid
Bananentomaten hebben een hoogseizoen tijdens de zomermaanden.
Actuele feiten
Een gemiddelde Amerikaan koopt elk jaar achttien pond tomaten, meer dan welke andere groente dan ook, behalve natuurlijk aardappelen en sla. Zowel fruit als groente, de tomaat is een van de meest veelzijdige smaakstoffen die momenteel bij het koken worden gebruikt. Veel variëteiten van de tomaat zijn op de markt verkrijgbaar en zijn er in alle maten, vormen en kleuren. Oranje, oranjeroze, gele en zelfs groene tomaten worden veel gezien in de huidige markten. De maten variëren van de reuzen met een gewicht van twee pond tot de middelgrote ovale tomaten die populair zijn voor het maken van tomatenpuree tot de zeer kleine kerstomaatjes.
Voedingswaarde
Tomaten leveren koolhydraten, eiwitten, vezels, vitamine A, vitamine C, calcium, ijzer en kalium. Een middelgrote tomaat bevat ongeveer 35 calorieën. Tomaten zijn een bron van lycopeen, een sterke antioxidant en een middel tegen kanker. Studies tonen aan dat tomaten nuttig zijn bij het voorkomen van baarmoederhals- en alvleesklierkanker.
Toepassingen
Bananentomaten zijn perfect om in te maken en om heerlijke sauzen mee te maken. Voeg hun vrolijke kleur toe aan sandwiches met een open gezicht. Gooi stukjes in verse gemengde groene salades en besprenkel met een favoriete dressing of vinaigrette. Voeg de laatste minuten van het koken toe aan roerbakgerechten en kook tot ze goed zijn opgewarmd. Gehalveerd of in plakjes gesneden, gebruik als eetbare garnering voor hoofdgerechten. Verbeter de smaak met verse peterselie, dillewiet, chilipoeder, oregano, munt, basilicum, curry, tijm en knoflook. Bewaar tomaten op kamertemperatuur voor de beste smaak.
Etnische / culturele info
Tegenwoordig is de onschuldige tomaat, na succesvol te zijn hersteld van zijn eeuwenoude slechte reputatie als giftig, Amerika's favoriete fruitgroente. Italianen zijn vooral gepassioneerd als het gaat om het houden van de veelzijdige tomaat en gebruiken deze als een belangrijk ingrediënt in hun heerlijke en beroemde sauzen. Vertaald, het Latijnse binominale voor de tomaat, Lycopersicon esculentum, betekent 'eetbare wolfsperzik', wat misschien wel verklaart waarom het niet met open mond werd verwelkomd door Europeanen. Inheemse Amerikanen vonden echter veel toepassingen voor de tomaat en bedachten zonnedroogtechnieken met behulp van schuine planken. Cortez leerde deze technieken en gaf ze door aan zijn landgenoten. Toen de tomaat opnieuw in Amerika werd geïntroduceerd, was het weer een haat-liefdeverhouding.
Geografie / geschiedenis
Zoveel als Amerika tegenwoordig echt van de tomaat houdt, zo is het niet altijd geweest. Onze voorouders vonden ze eigenlijk nogal onsmakelijk. Omdat de tomaat lid was van de mysterieuze nachtschadegroep, werd de onschuldige tomaat als giftig beschouwd en met veel scepsis behandeld. Waarom de onheilspellende term 'nachtschade' aan bepaalde planten werd gegeven, is niet duidelijk. Vroege Engelse geschriften doen onderzoekers geloven dat deze naam werd gegeven aan planten die actiever waren in het donker van de nacht dan in het licht van de dag, wat redelijk klinkt. Sommige historici geven folklore de schuld van de onrechtmatige angst voor de gemeden tomaat. Botanici uit de Renaissance hebben ook de schuld gekregen voor het niet identificeren en niet correct classificeren van de tomaat. Om de tomatenkwestie nog erger te maken, kopieerden zestiende-eeuwse herboristen in Engeland deze foutieve werken, wat bijdroeg aan de slechte reputatie van de tomaat. Tegenwoordig zijn tomaten wereldwijd favoriet vanwege hun eindeloze culinaire creaties. In de Verenigde Staten is Californië een belangrijke producent. Mexico draagt ook bij aan de markt.
