Chayote laat informatie, recepten en feiten achter

Kweker

Kong Thao

Beschrijving / smaak

Chayote-bladeren zijn klein tot middelgroot en dun, breed en hartvormig, ongeveer 10-25 centimeter breed. De levendige groene bladeren hebben een schuurpapierachtige textuur en hebben 3-5 puntige lobben met kleine dunne ranken die dichtbij of aan de basis van de stengel zijn bevestigd. Chayote-bladeren groeien aan een meerjarige klimplant met stengels die wel tien meter lang kunnen worden. De plant kan zich ook uitstrekken over een groot gebied op de grond en gebruikt zijn bladeren en ranken om zijn fruit te beschermen. Chayote-bladeren zijn knapperig en sappig met een milde, zoete en grassige smaak met zachte ondertonen van komkommer.

Seizoenen / beschikbaarheid

Chayote-bladeren zijn het hele jaar door verkrijgbaar.

Actuele feiten

Chayote-bladeren, botanisch geclassificeerd als Sechium edule, zijn leden van de Cucurbitaceae-familie, samen met pompoen, komkommer en meloen. De chayote-plant heeft vruchtbare groeigewoonten en groeit vaak op muren in achtertuinen. De hele Chayote-plant is eetbaar, inclusief de wortels, scheuten, fruit, zaden, bladeren en bloemen, en de bladeren worden gebruikt voor culinaire doeleinden en medicinaal in Azië en Midden- en Zuid-Amerika.

Voedingswaarde

De hele chayote-plant, inclusief de vrucht, stengels en bladeren, bevat een grote hoeveelheid vitamine C, foliumzuur en vezels.

Toepassingen

Chayote-bladeren zijn het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals koken, roerbakken, bakken, stomen en sauteren. Ze worden vaak toegevoegd aan salades, soepen en karbonades. Ze kunnen ook worden gebakken of geroerbakt als groente bijgerecht of worden gecombineerd met andere ingrediënten en tot dumplings worden verwerkt. In Mexico worden Chayote-bladeren ook geserveerd met mol en gekookte kip. Chayote-bladeren passen goed bij knoflook, kruiden zoals munt, dille en koriander, vlees zoals varkensvlees, garnalen en kip, rijst, yoghurt, pinda's, limoen en kerstomaatjes. Chayote-bladeren zijn een paar dagen houdbaar als ze in een plastic zak in de groentelade in de koelkast worden bewaard.

Etnische / culturele info

Chayote-bladeren worden traditioneel gebruikt in Amerika en het Caribisch gebied vanwege de ontstekingsremmende eigenschappen. In Belize, Jamaica en het schiereiland Yucatan worden de bladeren gekookt en verwerkt tot thee-infusie om de symptomen van hoest, verkoudheid, indigestie, nierstenen en hypertensie te helpen verminderen. De flexibele wijnstokken van de Chayote-plant worden ook gebruikt om manden te weven. In Azië worden Chayote-ranken vaak 'drakenbakkebaarden' genoemd en worden ze gebruikt in traditionele wokgerechten.

Geografie / geschiedenis

Chayote is een oud gewas dat voor het eerst in het wild werd gevonden in Midden-Amerika en waarvan werd aangenomen dat het gedomesticeerd was door de Azteken. Chayote werd vervolgens rond het midden van de 18e eeuw door vroege ontdekkingsreizigers in Europa geïntroduceerd en verspreidde zich naar Afrika, Azië, Australië en bereikte de Verenigde Staten tegen het einde van de 19e eeuw. Tegenwoordig zijn Chayote-bladeren te vinden op speciale markten in Australië, Nieuw-Zeeland, Mexico, Costa Rica, Brazilië, de Verenigde Staten en Azië.