Beschrijving / smaak
Tekka-meloenen zijn rond tot ovaal van vorm. Ze zijn licht- tot donkergroen en hebben een gladde en stevige schil. Ze zijn erg knapperig en bieden een verfrissende smaak vergelijkbaar met die van Japanse komkommers met een vleugje meloenaroma. Als hij klein is, kan de Tekka-meloen de grootte van een pindaschaal hebben en als hij groot is tot de grootte van een kiwi.
Seizoenen / beschikbaarheid
Tekka-meloenen zijn verkrijgbaar in de late winter- en lentemaanden.
Actuele feiten
De Tekka-meloen, ook bekend als de Ko-meloen en de Sho-meloen, is een lid van de Cucurbitaceae-familie. Eigenlijk wordt een jonge meloen, de Tekka-meloen, geoogst bij het uitdunnen van meloenvruchten om grotere meloenen te laten groeien.
Voedingswaarde
Tekka-meloenen bevatten wat kalium, calcium en magnesium.
Toepassingen
Tekka-meloenen worden het meest gebruikt in augurken, zoals nuka zuke (gebeitst in rijstzemelenpasta), shoyuzuke (ingelegd in sojasaus), kasu zuke (ingelegd in de moer van sake), ichiya zuke (augurken) en sato zuke (gekonfijte Tekka-meloenen). Ze kunnen ook worden toegevoegd aan gerechten op basis van azijn, salades, curry, vleesgerechten, soepen en roerbakgerechten met misopasta. Door hun simpele smaak passen ze goed bij sterke smaken zoals knoflook, chilipepers en gember. Bewaar Tekka-meloenen in een plastic zak gedurende drie tot vijf dagen om te bewaren. Als het eenmaal is gesneden, bedek het dan met een plasticfolie en bewaar het in de koelkast.
Etnische / culturele info
Hoewel Tekka-meloenen een vrucht zijn, zijn ze te vinden in de groenteafdeling van supermarkten in Japan. Ingemaakte Tekka-meloenen worden vaak gegeten tijdens de wintermaanden, wanneer er niet veel groenten in de winkel verkrijgbaar zijn.
Geografie / geschiedenis
Tekka-meloenen worden geoogst in de prefecturen Yamagata en Shizuoka. De cranshaw en oriëntaalse meloen kwamen vanuit China naar Japan voordat de Jomon-periode zoete meloenvruchten naar Japan kwamen in de Meiji-periode. Tekka-meloenen zijn zeldzaam op de markt omdat het niet vaak voorkomt dat zaailingen van meloenen worden uitgedund.
Recept Ideeën
Recepten met Tekka Melon. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| tsukurikata | Kyuri Shoyu Zuke (Ingelegde Komkommers in Japanse Stijl) |
