Beschrijving / smaak
Sanky cactusvrucht is klein tot middelgroot, heeft een gemiddelde diameter van 10-12 centimeter en is rond tot ovaal van vorm. De schil is stevig, groen met enkele bruine aftekeningen en glad aan de oppervlakte met veel dunne, lange stekels die zich rond de hele vrucht uitstrekken. Onder de schil is het sappige vruchtvlees helder tot wit en bevat veel kleine zwarte zaadjes. Sanky cactusvrucht heeft een slijmerige, knapperige textuur en bevat een lage hoeveelheid suiker, waardoor een zure, zure en lichtzure smaak ontstaat.
Seizoenen / beschikbaarheid
Sanky cactusfruit is verkrijgbaar in de zomer tot en met herfst.
Actuele feiten
Sanky cactusvrucht, botanisch geclassificeerd als Corryocactus brevistylus, groeit op een snelgroeiende struik met lange stengels die meer dan zes meter hoog kunnen worden en behoort tot de familie Cactaceae. Ook bekend als Zanki, Quitahambre, Sankay, Citroencactusfruit en Guacalla, groeit Sanky-cactusfruit op de wilde Sancayo-cactus en is te vinden langs de rotsachtige berghellingen van de Andes in Peru en Bolivia. Ooit gebruikt door de Inca's, is Sanky-cactusvrucht een oude vrucht die nog steeds wordt geconsumeerd in Zuid-Amerika en de voorkeur heeft voor vers eten.
Voedingswaarde
Sanky cactusvrucht bevat vitamine C, kalium, calcium, fosfor en sommige elektrolyten.
Toepassingen
Sanky cactusfruit is het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals koken en sudderen. Meestal vers geconsumeerd, kan Sanky-cactusfruit in tweeën worden gesneden en met suiker worden besprenkeld om de zure smaak te verzachten. Het wordt ook vaak geperst en gemengd met honing en water om een sanky-ade te creëren, gedrenkt in warme dranken, gemengd met andere vruchtensappen, gepureerd tot smoothies, gemengd in cocktails of geroerd in pap. Naast drankjes en vers eten, kan Sanky-cactusfruit worden gekookt tot gelei en jam. Het is belangrijk op te merken dat de vrucht bedekt is met lange stekels. Als het fruit rijp is, kunnen de stekels gemakkelijk worden verwijderd, maar er moet zorgvuldig en zorgvuldig onderzoek worden gedaan voordat het fruit wordt gehanteerd. Sanky cactusfruit past goed bij vruchtensappen zoals kokos, ananas, mango, citroen, limoen en meloen. De vruchten zijn 1-2 weken houdbaar als ze in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Sanky cactusvrucht werd door de Inca's gebruikt als hongeronderdrukker, aanvulling en medicinaal hulpmiddel om problemen met het maagdarmkanaal te verminderen. Volgens de legende werd het fruit geperst en gebruikt door reizende Inca-boodschappers om ze gedurende lange afstanden in stand te houden en gehydrateerd te houden. Deze legendes onthullen ook dat Inca-herders het fruit zouden consumeren om warme temperaturen te overleven en om hongergevoel te verminderen om voor langere tijd te kunnen werken. Ondanks de populariteit van het fruit tijdens het Inca-rijk, raakte Sanky uit de gratie toen de publieke opinie verschoof naar het fruit als voedsel van een arme man. In de vroege jaren 2000 begonnen chef-koks in Peru een campagne om de bekendheid van het inheemse fruit te vergroten om de lokale bevolking te inspireren om voedsel uit hun omgeving te consumeren.
Geografie / geschiedenis
Sanky cactusvruchten komen oorspronkelijk uit Bolivia, Zuid-Peru en Noord-Chili en groeien al sinds de oudheid in het wild. Tegenwoordig groeien de vruchten nog steeds op de Sancayo-cactus langs de berghellingen van de Andes, maar de cactussen zijn gelokaliseerd in specifieke regio's, waardoor ze enigszins zeldzaam zijn. Eenmaal geoogst, zijn de vruchten te vinden op verse lokale markten in Peru, Chili en Bolivia.
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Sanky Cactus gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Markt nr. 1 van Surquillo In de buurtSantiago de Surco, Cuzco, Peru Ongeveer 650 dagen geleden, 30/05/19 Commentaar van de deler: uit Peru |
