Beschrijving / smaak
Bekend als een van de heetste pepers ter wereld, heeft de gele habañero chili peper karakteristiek lantaarnvormig. Variërend van groen en geel tot rood en roodpaars, is deze hete kleine peper ongeveer één tot vijf centimeter lang en één tot vijf centimeter in diameter. Met een intensiteit die soms hoger is dan de warmtemeetkaart, is de habañero, uitgesproken als hah-bah-NYAIR-oh, minstens 50 keer heter dan de jalapeño. Zo heet zelfs dat er speciale aandacht moet worden besteed aan het hanteren van deze variëteit. Als ze rijp zijn, hebben ze een kenmerkende zoete, tropisch fruitige smaak en een abrikozenaroma. Gedroogde habañero-pepers bieden alleen warmte, omdat de onderscheidende smaak in verse staat na het drogen verdwenen is. Scoville-eenheden: 10 (100.000-300.000)
Seizoenen / beschikbaarheid
Serieus intense habañero chilipepers zijn het hele jaar door verkrijgbaar.
Voedingswaarde
Paprika's bevatten meer vitamine A dan welke andere voedselplant dan ook. Chilipepers bieden een uitstekende bron van vitamine C en de B-vitamines en aanzienlijke hoeveelheden ijzer, niacine, thiamine, magnesium en riboflavine. Chilipepers zijn cholesterolvrij, verzadigd vetvrij, caloriearm, natriumarm en vezelrijk. Paprika's versnellen de stofwisseling en zijn uitstekend geschikt voor gewichtsbewuste mensen. Het thermische effect van chilipepers vereist zes gram chilipepers om in drie uur gemiddeld 45 calorieën te verbranden.
Toepassingen
Hete habañero chili pepers mengen bijzonder goed met voedsel dat tropisch fruit of tomaten bevat. Deze verzengende chili wordt traditioneel gebruikt om sizzle toe te voegen aan Caribische barbecues, salsa's, marinades en specerijen in flessen. Hak spaarzaam toe aan sauzen, augurken, dipsauzen of gebruik het als tafelkruid. Snijd ter voorbereiding de steeltjes af, snijd de peper doormidden, verwijder de zaden en gooi ze weg.
Etnische / culturele info
Vurig heet, de habañero-chili heeft een reputatie als een van 's werelds heetste chilipepers. Al in 1722 schreef een Dominicaanse priester dat een enkele habañero-pod 'een stier niet zou kunnen eten'.
Geografie / geschiedenis
De naam habañero betekent 'uit Havana' of 'Havana-achtig'. In Mexico eten degenen die echt houden van en hunkeren naar de onophoudelijke hitte en unieke smaak van Chili, het met slechts een klein scheutje limoensap en een snufje zout. Vooral gewaardeerd in de noordoostelijke regio, gebruikt de Braziliaanse keuken vaak het meedogenloze vuur van deze chili in een verscheidenheid aan gerechten. Populair in het Caribisch gebied, het is een veelgebruikt ingrediënt bij barbecues. Dit type chili is van de Chinese Capsicum-soort en is een andere soort dan de meer algemene Capsicum annum-paprika's. Ze zijn gerelateerd aan de 'Scotch bonnet'. Commercieel gekweekt op het schiereiland Yucatan, voornamelijk in Mexico en Belize, worden habañeros in beperkte hoeveelheden geproduceerd op de Caribische eilanden Jamaica en Trinidad. Ze worden nu ook gekweekt in Californië en Texas.
Recept Ideeën
Recepten met Yellow Habanero Chile Peppers. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
