Beschrijving / smaak
Verse kastanjes groeien in paren in ronde stekelige groene bloemen, ook wel katjes genoemd. De harde noten met een dunne dop zijn glanzend bruin en hebben een diameter tussen de 3 en 4 centimeter. Elke noot heeft een afgeplatte kant, waar hij tegen het tweede zaadje werd gedrukt terwijl het zich ontwikkelde. Het vruchtvlees is roomwit met een stevige, knapperige textuur. Ze hebben een zetmeelrijke, vlezige textuur wanneer ze worden gekookt of geroosterd en hebben een milde en lichtzoete smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Gedroogde kastanjes zijn het hele jaar door in ingevroren vorm verkrijgbaar. Verse kastanjes zijn meestal verkrijgbaar vanaf de late herfst tot de winter.
Actuele feiten
Verse kastanjes zijn de zaden van de Castanea sativa of kastanjeboom. Er zijn vier hoofdsoorten kastanje, de meest voorkomende in winkels in de Verenigde Staten is de Europese variant. De noten zijn vereeuwigd in vakantieliedjes en zijn een populaire geroosterde snack die vaak wordt geconsumeerd tijdens de wintermaanden.
Voedingswaarde
Verse kastanjes zijn een uitstekende bron van vitamine C en calcium en bevatten veel koolhydraten. Ze zijn een goede bron van vitamine B-complex, ijzer, magnesium, mangaan, fosfor, zink en kalium.
Toepassingen
Verse kastanjes worden zowel in zoete als hartige toepassingen gebruikt. Ze worden op het fornuis of in de oven geroosterd en op zichzelf geserveerd of bereid als groente. Voor het koken worden de schelpen gescoord om ze gemakkelijker te kunnen pellen. Eenmaal gekookt kunnen ze worden gehakt voor gebruik in vulling, risotto's en pastagerechten. Ze kunnen worden gepureerd en gebruikt als vervanging voor pindakaas, gepureerd als aardappelen of gebakken met selderij, wortels en uien voor soep. Bereide verse kastanjes worden gedehydrateerd en tot meel vermalen voor gebruik als glutenvrij alternatief. Verse kastanjes zijn maximaal 2 maanden houdbaar in de koelkast. Ze kunnen worden ingevroren voor langere opslag.
Etnische / culturele info
De meeste kastanjebomen die tegenwoordig in de Verenigde Staten worden gekweekt, stammen af van een Europese variëteit. Een Noord-Amerikaanse variëteit, Castanea dentata, bedekte ooit de oostkust van de Verenigde Staten en was een belangrijke bron van voedsel en hout. De bomen werden begin 1900 bijna weggevaagd door een schorsschimmel. De University of Guelph ten noorden van Lake Erie in Ontario en het College of Environmental Science and Forestry van de State University of New York werken beide aan het behoud van de Amerikaanse kastanjeboom.
Geografie / geschiedenis
Verse kastanjes komen voor in Europa, Noord-Amerika en Zuid-Azië. Ze zijn inheems in de landen die grenzen aan de zuidelijke Zwarte Zee, inclusief wat nu Turkije is, in wat bekend stond als Klein-Azië of Anatolië. De Romeinen droegen verse kastanjes met zich mee naar Zuidoost-Azië, Afrika en Europa, en vervolgens naar de Verenigde Staten. Nadat een bacterievuur bijna alle Amerikaanse kastanjebomen had gedood, werden in de Verenigde Staten Chinese kastanjebomen en hybride bomen geplant om de populatie te herstellen. Er zijn de afgelopen eeuw inspanningen geleverd om Amerikaanse kastanjebomen te kweken. Europa exporteert verse kastanjes naar Amerika om de vraag bij te houden.
Recept Ideeën
Recepten met verse kastanjes. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben verse kastanjes gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 University District Farmers Market O ja! Boerderijen 12882 Ranger Rd Leavenworth WA 90210 https://www.ohyeahfarms.com In de buurtSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 116 dagen geleden, 14/11/20 Opmerkingen van de deler: je weet dat het herfst is als je kastanjes op de markt vindt  Kalivis SA Centrale markt van Athene L-27 NabijAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 141 dagen geleden, 20/10/20 Opmerkingen van de deler: kastanjes  Stew Leonard's Stu Leonard's 1 Stu Leonard's Dr. Yonkers, NY 10710 914-375-4700 http://www.stuleonards.com In de buurtHastings-on-Hudson, New York, Verenigde Staten Ongeveer 429 dagen geleden, 1/06/20 Commentaar van de Sharer: Verse kastanjes voor de feestdagen bij Stu's ..  Sasoun produceren In de buurtWest Hollywood, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 448 dagen geleden, 18/12/19  Zet Royal Fine Foods op Zet Royal Fine Foods op 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com In de buurtDuluth, Minnesota, Verenigde Staten Ongeveer 450 dagen geleden, 16/12/19 Opmerkingen van de deler: $ 7,29 per pond  Balboa International Market In de buurtSan Diego, CA, Verenigde Staten Ongeveer 470 dagen geleden, 25/11/19  4 Seasons Bio - Biologische voedselmarkt 4SeasonsBio Nikis 30 In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 489 dagen geleden, 11/07/19 Opmerkingen van de deler: kastanjes  MPC Farmers Market Monterey Certified Farmes Market 831-728-5060 https://www.montereybayfarmers.org In de buurtMonterey, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 516 dagen geleden, 10/11/19  Ferry Plaza Farmers Market K & J Orchards Solano County, CA dichtbijSan Francisco, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 529 dagen geleden, 28/09/19  Spaanse trappen In de buurtRome, Rome, Italië Ongeveer 550 dagen geleden, 9/07/19 Commentaar van de Sharer: Geroosterde kastanjes bij de Spaanse trappen - Yum! |
