Beschrijving / smaak
Witte grapefruits zijn grote vruchten, met een gemiddelde diameter van 8 tot 15 centimeter, en zijn rond, eivormig, tot afgeplatte vorm, soms met een enigszins afgeplatte basis. De schil is glad, glanzend en halfdun met een licht kiezelachtige textuur, bedekt met kleine olieklieren die geurige, etherische oliën afgeven. De schil rijpt over het algemeen ook van groen naar geel, maar er kunnen, afhankelijk van de variëteit, enkele groene vlekken op het oppervlak achterblijven, afhankelijk van de variëteit, en dit zijn geen indicaties voor rijpheid. Onder de schil wordt een dik, wit en sponsachtig merg stevig aan het vruchtvlees gehecht, en de vezelige membranen verdelen het vruchtvlees in 10 tot 14 segmenten. Het vruchtvlees heeft een doorschijnende, gele tint en is waterig, zacht en halfhard, bevat veel crèmekleurige zaden of wordt zonder pit gevonden. De kern van het vruchtvlees kan ook hol of stevig lijken, afhankelijk van de variëteit en de groeiomstandigheden. Witte grapefruits hebben een aromatische en subtiele bloemige geur en bevatten een evenwichtige zuurgraad en zoetheid, wat bijdraagt aan de subtiel zoete, zure en licht bittere smaak van het fruit.
Seizoenen / beschikbaarheid
Witte grapefruits zijn het hele jaar door verkrijgbaar, met een hoogseizoen in de winter tot en met de lente.
Actuele feiten
Witte grapefruits, botanisch geclassificeerd als Citrus paradisi, is een descriptor die wordt gebruikt om vele variëteiten van geelvlezige, bleekvlezige vruchten van de Rutaceae-familie te omvatten. De zoetzure grapefruits zijn een natuurlijke kruising tussen een pummelo en een zoete sinaasappel en groeien in clusters aan groenblijvende bomen die tot 6 meter hoog kunnen worden. Toen witte grapefruits voor het eerst werden ontdekt in West-Indië, hadden veel van de vruchten een bittere, zure smaak, waardoor de grote vruchten enigszins werden genegeerd door citrustelers. De vruchten werden later in de 19e eeuw in de Verenigde Staten geïntroduceerd, maar ze kregen ook ongunstige recensies vanwege hun scherpe karakter. Witte grapefruits produceerden uiteindelijk een spontane vrucht met roze vruchtvlees, wat leidde tot de creatie van grapefruits met rood vruchtvlees. Na verloop van tijd werden roodvlezige grapefruits het dominante type grapefruit dat commercieel werd verbouwd, en witte grapefruits verdwenen bijna uit de Amerikaanse boomgaarden. Tegenwoordig hebben citrusveredelaars geprobeerd nieuwe variëteiten van witte grapefruits te creëren met een verbeterde smaak om te kunnen concurreren met roodvlezige grapefruits op consumentenmarkten. De meest populaire cultivars van witte grapefruit zijn Marsh, Duncan, Oro Blanco en Melogold. Witte grapefruits worden als enigszins zeldzaam beschouwd in vergelijking met grapefruits met rood vruchtvlees en worden in beperkte hoeveelheden aangetroffen op boerenmarkten en huistuinen.
Voedingswaarde
Witte grapefruits zijn een uitstekende bron van vitamine C, een antioxidant die het immuunsysteem versterkt, de productie van collageen in de huid stimuleert en ontstekingsremmende eigenschappen heeft. De vruchten zijn ook een goede bron van vezels om het spijsverteringskanaal te reguleren, kalium om de vloeistofniveaus in evenwicht te houden en bevatten lagere hoeveelheden zink, calcium, magnesium, ijzer en koper.
Toepassingen
Witte grapefruits zijn het meest geschikt voor verse toepassingen, omdat hun sappige, aromatische vruchtvlees direct en uit de hand wordt gegeten. De vruchten kunnen in tweeën worden gesneden en het vruchtvlees kan met een lepel worden uitgeslepen, of het vruchtvlees kan met een mes worden gesneden om de taaie, bittere membranen te verwijderen en op voorgerechten en fruitschalen worden geserveerd. Witte grapefruits kunnen ook in plakjes worden gesneden en in groene salades worden gegooid, in salsa worden gehakt of worden gebruikt als verse topping voor ijs, ontbijtgranen of yoghurt. Naast het vlees hebben witte grapefruits een zoetzure sap dat vaak wordt verwerkt in cocktails, vruchtensappen en smoothies. Het sap kan ook worden gebruikt om marinades, sauzen, saladedressings, sorbets, gebak, custards of pudding op smaak te brengen. Afhankelijk van de variëteit worden sommige witte grapefruits gebruikt voor hun schil en worden ze gekonfijt, gestoofd tot jam, gelei, marmelade en eenvoudige siropen, of gedroogd en gedrenkt in thee. Witte grapefruits kunnen worden gebruikt in zowel zoete als hartige gerechten, als aanvulling op ingrediënten, waaronder andere citrusvruchten zoals sinaasappels en citroenen, avocado, honing, chocolade, karamel, gember, citroengras, kruiden zoals munt, rozemarijn, peterselie, koriander en basilicum. vlees zoals gevogelte, eend en vis, andere zeevruchten, noten zoals pistachenoten, amandelen en walnoten, komkommers en granaatappels. Hele witte grapefruits zijn 5 tot 7 dagen houdbaar als ze op kamertemperatuur worden bewaard en tot een maand als ze in de groentelade van de koelkast worden bewaard. Gesegmenteerde grapefruitsecties kunnen ook worden ingevroren en bewaard in een diepvrieszak voor langdurig gebruik.
Etnische / culturele info
In de Verenigde Staten werden witte grapefruits vooral gebruikt voor de productie van commerciële sappen in de 20e eeuw. De grote, waterige vruchten, vooral Marsh-grapefruits, waren geliefd vanwege hun zoetzure smaak en werden geselecteerd als een nieuw sap om te concurreren met de snel groeiende markt voor sinaasappelsapconcentraat. Witte grapefruitsap werd ook vaak geserveerd in restaurants, bars en in vliegtuigen als favoriete mixer voor cocktails. De zuurgraad en subtiel bittere smaak van het sap passen goed bij tropische, fruitige dranken, en het vermengt zich ook met sterke drank om eenvoudige versies te creëren van beroemde dranken zoals de Greyhound, Paloma en de Salty Dog. In Japan worden witte grapefruits geïmporteerd uit Florida en hebben ze hun eigen feestdag, bekend als Florida Grapefruit Day, een jaarlijks evenement dat op 24 februari wordt gehouden. De viering werd in het leven geroepen door Yamano & Associates, een marketingbedrijf in samenwerking met het Florida Department of Citrus, om de verkoop van grapefruits uit Florida in Tokio te promoten. Tijdens de vakantie worden witte grapefruits prominent in winkels tentoongesteld, en aanbevelingen van beroemdheden stimuleren de consumptie van vers fruit, in saladedressings en in sappen.
Geografie / geschiedenis
Witte grapefruits komen oorspronkelijk uit West-Indië en zijn ontwikkeld uit een spontane kruising tussen een pummelo en een zoete sinaasappel, variëteiten die in de 17e eeuw uit Azië zijn geïntroduceerd. Citrusbomen werden door Europese kolonisten in West-Indië geplant en in de loop van de tijd werden veel van deze bomen van nature kruisbestoven, waardoor nieuwe vruchten ontstonden, zoals de witte grapefruit. Omdat er willekeurig nieuwe variëteiten verschenen, was een groot deel van de geschiedenis van de grapefruit niet geregistreerd, maar het eerste record van de variëteit werd aan het einde van de 18e eeuw gedocumenteerd door een Welshe ontdekkingsreiziger op het eiland Barbados. In 1823 werden witte grapefruits naar de Verenigde Staten gebracht en in Florida geplant door een Fransman genaamd Odet Philippe. De vruchten werden later in 1910 in Texas en Californië verbouwd om diversiteit aan de citrusmarkt toe te voegen, maar veel consumenten hadden een hekel aan witte grapefruits vanwege hun bitterzoete smaak. Toen rode grapefruits eenmaal waren ontdekt, stopte Texas in 1962 ook helemaal met de teelt van witte grapefruits, en de bleekvlezige vruchten werden gelokaliseerd in Florida en geselecteerde regio's van Californië. Tegenwoordig zijn witte grapefruits speciaal fruit dat voornamelijk wordt gevonden via geselecteerde kruideniers, huistuinen en boerenmarkten in de Verenigde Staten. De vruchten worden ook verbouwd in Mexico, Zuid-Amerika, Marokko, Spanje, Israël en delen van het Caribisch gebied.
Recept Ideeën
Recepten met witte grapefruit. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben White Grapefruit gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Zomers Summer's Fruit Barn 2760 E Baseline Road Phoenix AZ 85042 602-243-1408 NabijFeniks, Arizona, Verenigde Staten Ongeveer 415 dagen geleden, 20/01/20  Centrale markt van Athene Griekenland Froutooasis SA Centrale markt van Athene Z 26-28 00302110129584 In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 608 dagen geleden, 7/11/19 Opmerkingen van de deler: Druivenfruit wit  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Boerenmarkt Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 678 dagen geleden, 5/02/19 Commentaar van de deler: Witte grapefruit uit Kreta 🇬🇷 |
