| Food Buzz: History of Pears | Luister |
| Voedselfabel: peren | Luister |
Beschrijving / smaak
Rode Anjou-peren zijn middelgroot, gemiddeld acht centimeter in diameter, en zijn kort, gedrongen en eivormig met een brede basis die geleidelijk smaller wordt naar een ronde bovenkant met een dikke, donkerbruine steel. De gladde, stevige huid kan in kleur variëren van dieprood, kastanjebruin, roestkleurig tot lichter, karmozijnrood met af en toe strepen en is bedekt met lenticellen of poriën. Het vruchtvlees is wit tot crèmekleurig, dicht en boterachtig met een ietwat korrelige textuur. Als ze rijp zijn, zijn rode anjou-peren sappig en zacht met subtiele, zoete smaken en milde tonen van citroen en limoen.
Seizoenen / beschikbaarheid
Rode Anjou-peren zijn het hele jaar door verkrijgbaar, met het hoogseizoen in de herfst tot het vroege voorjaar.
Actuele feiten
Rode Anjou-peren, botanisch geclassificeerd als Pyrus communis, zijn een Europese wintervariëteit en behoren tot de Rosaceae of rozenfamilie. Rode Anjou-peren, ook bekend als D’Anjou en Red Danjou, zijn naaste verwanten van de groene anjou en het enige echte verschil tussen de twee is de kleur van de schil van het fruit. Beide soorten kunnen door elkaar worden gebruikt in recepten, en een uniek kenmerk van anjou-peren is de onveranderlijke huidskleur. Rode Anjou-peren behouden hun diepe kastanjebruine tinten wanneer ze rijp zijn en rijpen van binnenuit. Om te bepalen wanneer de peer klaar is voor consumptie, moet er lichte druk op de hals van de vrucht worden uitgeoefend. Als het een delicate vrucht heeft, is het fruit rijp en klaar voor gebruik.
Voedingswaarde
Rode Anjou-peren bevatten vitamine C, vitamine K, vitamine B6, ijzer, magnesium en wat riboflavine.
Toepassingen
Rode Anjou-peren zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals grillen, pocheren, braden en bakken. Ze kunnen worden gesneden en gemengd in bittere groene salades, in een peer pico de gallo gehakt voor varkens taco's, gemengd tot pannenkoeken, gelaagd in sandwiches zoals banh mi, of gepureerd tot soepen. Rode Anjou-peren zijn ook geschikt om te pocheren in rode of witte wijn met een vleugje kaneel, kunnen in taartjes worden gebakken of kunnen in recepten door elkaar worden gebruikt met groene anjou-peren, omdat hun rode kleur alleen tot de huid doordringt. Rode Anjou-peren complimenteren kazen zoals gorgonzola, geit, brie en parmezaan, pulled pork, gevogelte, gehaktballen, uien, lente-uitjes, knoflook, koriander, citroengras, basilicum, wortelen, bieten, zoete aardappelen, radicchio, boerenkool, rucola, groene olijven , amandelen, pecannoten, walnoten, dadels, kaneel en kardemom. Ze zijn 3-5 maanden houdbaar als ze in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Rode Anjou-peren zijn favoriet vanwege hun robijnrode, kastanjebruine schil en worden vaak gebruikt als een opvallend decoratiestuk. Ze worden vaak weergegeven op keukentafels in een grote kom of worden gebruikt als visueel accent in groene salades en op kaasborden. Ze worden ook traditioneel gegeven in cadeaumandjes voor de feestdagen.
Geografie / geschiedenis
Rode Anjou-peren werden ontdekt als een ‘budsport’ die groeit op een groene anjou-perenboom in Medford, Oregon in de jaren vijftig en vervolgens in Parkdale, Oregon in de jaren zeventig. Knopsporten zijn van nature voorkomende mutaties die meestal onopgemerkt blijven in een boom, maar vanwege de unieke kleur van de Rode Anjou zijn ze geselecteerd voor de teelt. Tegenwoordig worden Red Anjou-peren voornamelijk geteeld in de Pacific Northwest in de Verenigde Staten en zijn ze te vinden op boerenmarkten en in gespecialiseerde kruideniers.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Boeren Beaver Brewery Tavern and Grill | CA-weergave | 760-509-4424 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Duizend bloemen | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| PFC Fitnesskamp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Monteferante Foods | CA-weergave | 310-740-0194 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Zo is het leven | CA-weergave | 760-945-2055 |
| Boerenbrouwerij Beaver - Pub 980 | CA-weergave | 760-420-7764 |
| Geboren en opgevoed | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Sheraton Carlsbad (7 mijl) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Wij zijn Napels | San Diego CA | 619-300-4810 |
| Jack Monaco Creative Consulting | San Diego CA | 619-318-2633 |
| La Clochette Du Coin-Pacific Beach | San Diego CA | 619-402-7911 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Bruggen bij Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Eclipse Chocolade | San Diego CA | 619-831-5170 |
| Parkhouse Eetcafe | San Diego CA | 619-295-7275 |
| Pacific Coast Grill | Solana Beach CA | 858-794-4632 |
| De Privateer Coal Fire Pizza | Oceanside CA | 760-310-1535 |
Recept Ideeën
Recepten met rode anjou-peren. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben rode Anjou-peren gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Lotte Mart In de buurtPulo, Jakarta, Indonesië Ongeveer 82 dagen geleden, 17/12/20 Commentaar van de Deler: peer anjou merah  Speciale producten Speciale producten boerenmarkt in de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 110 dagen geleden, 20/11/20 Commentaar van de Deler: In het seizoen!  Luke's Local Luke's Local 960 Cole Street San Francisco CA 94117 415-742-4207 NabijSan Francisco, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 607 dagen geleden, 12-7-19  Vine Rijpe Markt In de buurtTafel, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 708 dagen geleden, 4/02/19  Whole Foods-markt In de buurtSolana Beach, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 711 dagen geleden, 30/03/19 Commentaar van de deler: Fresh !! Ocean Beach People's biologische voedselmarkt In de buurtGekroond, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 728 dagen geleden, 12/03/19  Barons Marketplace In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 729 dagen geleden, 12/03/19 Commentaar van de Deler: Rode Anjou-peren gespot op Barons Marketplace. |
