| Windrose Farm | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Kettle River-knoflook produceert zeer grote bollen, soms wel 10 centimeter in diameter, en heeft dikke kruidnagels die in lagen op elkaar groeien. De flakey, witte buitenste wikkels kunnen enkele paarse vlekken hebben en de binnenste kruidnagelwikkels zijn gestreept met kastanjebruine tot paarse tinten. Zelfs als ze lichtjes worden gepeld, dringen de aroma's van de knoflook onmiddellijk door en blijven ze hangen. De grote, romige ivoren kruidnagel is rijk en intens met aardse tonen, middelhoog vuur en een zachte en subtiele afdronk.
Seizoenen / beschikbaarheid
Kettle River-knoflook is verkrijgbaar in de zomermaanden.
Actuele feiten
Kettle River-knoflook, botanisch geclassificeerd als Allium sativum, is een softneck-knoflook die favoriet is vanwege zijn grote bollen en rijke smaak. Deze knoflook, ook bekend als Kettle River Giant, is geclassificeerd als een artisjokvariëteit, een naam die dient als een beschrijving van de manier waarop de kruidnagel op een overlappende manier groeit. Softneck-knoflook zoals de Kettle River valt in supermarkten vaak onder de algemene naam knoflook, omdat ze productief zijn, langer dan gemiddeld houdbaar zijn en gemakkelijk kunnen worden verzonden.
Voedingswaarde
Kettle River-knoflook is een uitstekende bron van vitamine B6, vitamine C en mangaan. Het staat ook bekend om zijn hoge allicinegehalte dat antibacteriële en schimmelwerende eigenschappen heeft.
Toepassingen
Kettle River-knoflook kan zowel in rauwe als in gekookte toepassingen worden gebruikt. Kettle River-knoflook is rauw sterker en pittiger van smaak dan in gekookte vorm. Door het fijn te malen, te hakken, te persen of te pureren, komt nog meer van zijn oliën vrij en Kettle River-knoflook voegt een uitstekende smaak toe wanneer het wordt gemengd met boter, dressings, sauzen, dipsauzen en zouten. Roasting Kettle River-knoflook verbetert de smaak en voegt een gekarameliseerde zoetheid toe die kan worden gebruikt met aardappelen en hartig vlees. Kettle River-knoflook past goed bij zure groenten en fruit, verse kruiden zoals basilicum, salie en tijm, avocado, ui, gevogelte, rundvlees, sojasaus, tofu, zetmeel zoals aardappel, pasta en brood, en zowel zachte als harde kazen . Kettle River-knoflook blijft tot zeven maanden houdbaar op een koele en droge plaats.
Etnische / culturele info
Knoflook is in de geschiedenis van de Nieuwe Wereld een essentieel ingrediënt gebleven in medicinale middelen. Zelfs voordat Christoffel Columbus gekweekte knoflook introduceerde in de Nieuwe Wereld, gebruikten indianen in Noord-Amerika wilde knoflook als remedie tegen insectenbeten, slangenbeten en als hoestsiroop. Deze remedies werden later door kolonisten overgenomen en werden nog steeds gebruikt om op natuurlijke wijze virussen te bestrijden.
Geografie / geschiedenis
Kettle River-knoflook is een zeldzame erfstukcultivar die in de 20e eeuw werd ontdekt in de buurt van de Kettle River in de Pacific Northwest van de Verenigde Staten. Tegenwoordig is het te vinden in speciaalzaken en boerenmarkten in de Verenigde Staten.
