| Koral's tropische fruitboerderij |
Beschrijving / smaak
Braziliaanse guaves zijn kleine vruchten met een gemiddelde diameter van 1 tot 3 centimeter en hebben een ronde tot ovale vorm. De huid is glad en dun, gemakkelijk te beschadigen en vertoont vaak bruine aftekeningen, en rijpt van lichtgroen naar goudgeel. Naarmate het fruit rijpt, wordt het stevige oppervlak ook zachter en geeft het lichtjes wanneer er druk op wordt uitgeoefend. Onder de schil is het witte tot gele vruchtvlees dicht, zacht, waterig, halfkorrelig en romig, vergelijkbaar met een banaan. Het vruchtvlees bevat ook veel kleine, eetbare maar harde, crèmekleurige zaden en geeft een scherp, bloemig en fruitig aroma af. Braziliaanse guaves hebben een zuur tot licht zuur karakter, met een zoete, tropische smaak met tonen van ananas, papaja, aardbeien en banaan.
Seizoenen / beschikbaarheid
Braziliaanse guaves zijn het hele jaar door verkrijgbaar in tropische klimaten en in de late winter tot het vroege voorjaar in subtropische klimaten.
Actuele feiten
Braziliaanse guaves, botanisch geclassificeerd als Psidium guineense, zijn tropische vruchten die groeien aan een kleine struik of boom die tot 7 meter hoog kan worden en behoren tot de familie Myrtaceae. Het guave-familielid wordt gevonden in tropische tot subtropische klimaten over de hele wereld en is een minder bekende Psidium-soort in vergelijking met de gewone guave, Psidium guajava. Braziliaanse guaves zijn geen echte guaves en kregen de guave-verkeerde benaming vanwege hun sterke gelijkenis en vergelijkbare smaak met gewone guavesoorten. De aromatische vruchten zijn ook bekend als Araca in Brazilië, Castiliaanse guave in Californië, Guayaba Brava in Peru, Goiaba in het Portugees en Guayaba Agria in Mexico, en de variëteit geniet de voorkeur vanwege zijn fruitige smaak in verse en gekookte toepassingen.
Voedingswaarde
Braziliaanse guaves zijn een uitstekende bron van vitamine C om het immuunsysteem te stimuleren en calcium om botten en tanden te versterken. De vruchten zijn ook een goede bron van kalium om het vochtgehalte in het lichaam in evenwicht te houden, vitamine A om een optimale orgaanfunctie te bevorderen, vezels om het spijsverteringskanaal te stimuleren en lagere hoeveelheden ijzer, fosfor en foliumzuur.
Toepassingen
Braziliaanse guaves hebben zacht, aromatisch vlees dat zeer geschikt is voor verse en gekookte toepassingen zoals sudderen, stoven en bakken. De schil, het vlees en de zaden zijn allemaal eetbaar, maar het is belangrijk op te merken dat de zaden erg hard zijn en tanden kunnen breken als ze erop kauwen. Braziliaanse guaves kunnen in tweeën worden gesneden en recht, uit de hand worden geconsumeerd, in sappen en smoothies worden gemengd, of in plakjes worden gesneden en in groene salades en fruitschalen worden gegooid. Naast rauwe bereidingen bevatten Braziliaanse guaves pectine en kunnen ze worden gekookt tot jam, gelei, pasta's en conserven. De aromatische pasta's kunnen ook worden gebruikt als vulling in cakes, taarten, taarten en ander gebak. Braziliaanse guaves passen goed bij ander fruit, waaronder kokos, appels, aardbeien, sinaasappels en ananas, vanille, honing, noten zoals hazelnoten, cashewnoten en macadamia, en vlees zoals gevogelte, rundvlees en varkensvlees. Hele, ongewassen Braziliaanse guaves rijpen op kamertemperatuur en als ze eenmaal volgroeid zijn, kunnen ze nog 2 tot 4 dagen in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Braziliaanse guaves zijn een geliefde variëteit voor verwerking tot goiabada, een dik, pasta-achtig dessert dat gewoonlijk wordt bereid en geconsumeerd in Braziliaanse huizen. Goiabada wordt traditioneel gemaakt met rode guaves die de pasta een roze tot rode tint geven, maar Braziliaanse guaves zijn een populaire alternatieve variëteit die verschillende smaken aan het dessert toevoegt. De pasta is gemaakt van guaves, water en suiker en is gemaakt in het 16e-eeuwse Brazilië als vervanging voor kweepeerpasta. Een van de meest populaire bereidingen met goiabada is Romeo en Julia, dat bestaat uit guavepasta bedekt met een dichte kaas genaamd gueijo minas. De zoute, neutrale smaak van de kaas vormt een aanvulling op de zoete, tropische en fruitige smaak van de pasta, waardoor een uitgebalanceerd, hapklare schotel ontstaat. Goiabada kan ook worden uitgespreid op toast, verwerkt in dessertpizza's, gebruikt als vulling in gebakken goederen of gemengd in barbecuesaus om een zoute, zoete en rokerige smaak te creëren.
Geografie / geschiedenis
Vruchten van het geslacht Psidium zijn inheems in tropische en subtropische gebieden van het westelijk halfrond, variërend van Mexico tot Midden- en Zuid-Amerika en worden ook aangetroffen in delen van het Caribisch gebied. Sinds de oudheid werden soorten die binnen het geslacht Psidium werden aangetroffen, snel verspreid naar warme groeiregio's over de hele wereld door migrerende volkeren, handel en vogels die de zaden via uitwerpselen lieten vallen. Veel van deze soorten zijn genaturaliseerd in de nieuwe gebieden en werden op grote schaal gecultiveerd, wat bijdroeg aan de genetische diversiteit. Er wordt aangenomen dat Braziliaanse guaves in Brazilië zijn ontwikkeld uit onbekende genaturaliseerde wilde soorten. Tegenwoordig worden Braziliaanse guaves gevonden via lokale markten en huistuinen in Brazilië, andere regio's van Zuid-Amerika, Jamaica, Cuba, Martinique, Trinidad, Guadeloupe, de Dominicaanse Republiek, Indonesië, Noordoost-India, Frans-Polynesië, Australië en Zuid-Afrika. Het fruit wordt ook op kleine schaal verbouwd in Californië en verkocht via speciale kruideniers en boerenmarkten.
Recept Ideeën
Recepten met Braziliaanse Guaves. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Van Brazilië naar jou | Guave-Citroenmousse (Guave en Citroenmousse) | |
| Culturele chromatica | Vanille Gepocheerde Guave Kokos Panna Cotta | |
| De 350 graden oven | Zelfgemaakte verse guave-jam |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Braziliaanse Guaves gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock street San Diego CA 91910 NabijSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 45 dagen geleden, 24-01-21 Commentaar van de Deler: Roze tropische guaves van Coleman Farms!  Santa Monica Farmers Market Coleman Family Farms in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 63 dagen geleden, 1/06/21  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 69 dagen geleden, 31/12/20 Opmerkingen van de deler: Guaves van Coleman-boerderijen! |
