Beschrijving / smaak
Taiwan Bok choy heeft lange, slanke stengels van gemiddeld 20-22 centimeter lang, die verbonden zijn met grote, ovale bladeren. Vergeleken met de gewone paksoi die de meeste consumenten op de markt kennen, is Taiwan paksoi bladrijker en zijn de bladstelen of stengels langwerpig, glad, dun, plat en wit. De licht gekreukte bladeren variëren in kleur van bleekgroen tot groengeel en zijn buigzaam en knapperig met prominente aderen die zich over het oppervlak uitstrekken. Taiwan Bok choy is mals en sappig met een aardse, subtiel zoete smaak vermengd met een vleugje bittere, mosterdachtige smaken.
Seizoenen / beschikbaarheid
Taiwan Bok choy is het hele jaar door verkrijgbaar, met een hoogseizoen in de herfst tot het vroege voorjaar.
Actuele feiten
Taiwan Bok choy, botanisch geclassificeerd als Brassica rapa var. chinensis, is een slanke, niet-kopkool die lid is van de Brassicaceae of mosterdfamilie. Taiwan Bok choy wordt beschouwd als een van de zeldzamere soorten paksoi en is een snel rijpende groente, die doorgaans 3-4 weken na het zaaien wordt geoogst. Taiwan Bok choy is ontwikkeld vanwege zijn tolerantie voor hitte en is een populaire speciale variëteit die in huistuinen wordt gekweekt. Het geniet ook de voorkeur vanwege zijn zachte karakter, aangezien zowel de stengels als de bladeren een vergelijkbare, sappige consistentie hebben en voornamelijk wordt gebruikt in soepen of lichtgekookte toepassingen.
Voedingswaarde
Taiwan Bok choy is een uitstekende bron van vitamine A en C, dit zijn antioxidanten die kunnen helpen bij het bevorderen van een betere huid, gebitgezondheid en botverrijking. Het bevat ook vezels, calcium, ijzer, vitamine B6, magnesium en kalium.
Toepassingen
Taiwan Bok choy is het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals sauteren, stomen, smoren en koken. De verse groenten kunnen worden gehakt en tot een slaw worden gemengd, of ze kunnen met andere rauwe groenten in groene salades worden gegooid. In de volksmond gekookt, wordt Taiwan Bok choy vaak gebruikt in de Taiwanese keuken en moet het snel worden gekookt om de textuur en delicate smaak te behouden. Licht gestoomd of gebakken met groenten en vlees, Taiwan Bok choy kan worden geserveerd als een hoofdgerecht, gemengd met noedels of rijstgerechten, of gestoofd en geserveerd als een gezond bijgerecht. De groenten worden ook vaak verwerkt in soepen voor een zachte, sappige textuur en kunnen worden gebruikt als vervanging voor Napa-kool of gewone paksoi in recepten. Taiwan Bok choy past goed bij aromaten zoals knoflook, lente-uitjes en gember, champignons, aubergine, paprika, wortelen, sesamzaadjes, tofu, vlees zoals rundvlees, varkensvlees en gevogelte, eieren en sobanoedels. De bladeren en stengels blijven tot een week goed als ze losjes verpakt worden bewaard in de groentelade van de koelkast.
Etnische / culturele info
In het National Palace Museum in Taipei, Taiwan, is het beroemdste kunstwerk een paksoi die uit één stuk witte en groene jade is gesneden. Het koolkunstwerk zou tijdens de Chinese burgeroorlog van de Verboden Stad in Peking naar Taiwan zijn verhuisd, volgens geruchten zou het toebehoorden aan Jin Fei, een gemalin van de keizer tijdens de Qing-dynastie. De kunstenaar van het stuk is onbekend, maar duizenden bezoekers komen dagelijks naar het museum om te zien hoe de ingewikkeld gesneden paksoi wedijvert met de populariteit van de Mona Lisa. Er is zelfs een eetbare replica gemaakt door het restaurant van het museum die een gestoofde baby-paksoi uitholt en twee garnalen in de kool plaatst om de insecten op de bladeren van de jadesteen te symboliseren.
Geografie / geschiedenis
De oorsprong van Taiwan Bok choy is grotendeels onbekend, maar het wordt verondersteld te zijn ontwikkeld op basis van de gewone paksoi die inheems is in China. Taiwan Bok choy is een relatief nieuwe variëteit die is ontwikkeld in Taiwan en te vinden is op lokale markten in Azië en Zuidoost-Azië. Het is ook te vinden op Aziatische markten en speciaalzaken in Europa en de Verenigde Staten.
Recept Ideeën
Recepten met Taiwan Bok Choy. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Taiwan Bok Choy gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
zijn macintosh-appels goed om in te bakken
 99 Ranch Market 99 Ranch Balboa 99 Ranch Market 5950 Balboa Ave # 2712 San Diego CA 92111 1-858-300-8899 https://www.99ranch.com In de buurtSan Diego, CA, Verenigde Staten Ongeveer 370 dagen geleden, 3/05/20  99 Ranch Market In de buurtSan Diego, CA, Verenigde Staten Ongeveer 447 dagen geleden, 19/12/19  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 NabijDoraville, Georgia, Verenigde Staten Ongeveer 564 dagen geleden, 24/08/19 Opmerkingen van de deler: Taiwan Bok Choy op Buford Farmers Market  San Pablo International Supermarkt San Pablo Supermarkt 2368 El Portal Drive San Pablo CA 94806 510-215-0888 www.shunfatsupermarket.com In de buurtsint Paul, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 585 dagen geleden, 8/02/19 |
