Beschrijving / smaak
Kepelvruchten zijn klein tot middelgroot, hebben een gemiddelde diameter van 3 tot 6 centimeter en hebben een ovale tot ronde vorm. De schil is leerachtig, gestructureerd en enigszins ruw, en gaat over van groen naar geelbruin wanneer ze volwassen zijn, en de vruchten rijpen gedurende een periode van zes maanden. Onder het oppervlak heeft het vruchtvlees een romige, semi-waterige en gladde consistentie en is het groen als het jong is en ontwikkelt het geeloranje tinten als het rijp is. Het vruchtvlees omvat ook 4 tot 6 grote, ovale en lichtbruine zaden. Om te bepalen wanneer de vrucht rijp is, kan de schil licht worden bekrast. Als het gekraste deel een groene tint vertoont, is de vrucht nog onrijp, maar als het oranje is, is de vrucht klaar om geoogst te worden. Kepel-fruit is aromatisch en heeft een zoete, fruitige en tropische smaak met ondertonen van papaja, mango en kokos.
Seizoenen / beschikbaarheid
Kepel-fruit is jaarrond verkrijgbaar in Zuidoost-Azië.
Actuele feiten
Kepel-vruchten, botanisch geclassificeerd als Stelechocarpus burahol, groeien aan een groenblijvende, tropische boom die behoort tot de Annonaceae-familie. De variëteit is inheems in Zuidoost-Azië en heeft de voorkeur als sierplant en produceert donkergroene en rode, glanzende bladeren en felgekleurde bloemen die de stam van de boom versieren. Honderden vruchten groeien ook rechtstreeks uit de onderste stam van de boom, waardoor de boom een ongewoon, omhuld uiterlijk krijgt. Ondanks hun sierlijke karakter zijn Kepel-fruitbomen een bedreigde soort, aangezien de meeste bomen in Zuidoost-Azië zijn gekapt voor stedelijke ontwikkeling. De vruchten waren ooit ook gereserveerd voor royalty's en het was honderden jaren lang verboden om de vruchten te consumeren. Uiteindelijk, in de jaren zeventig, werd het fruit op grote schaal geconsumeerd, maar veel traditionele gezinnen beschouwden het fruit nog steeds als verboden terrein, waardoor veel bomen werden gekapt. Tegenwoordig zijn Kepel-vruchten zeldzaam, worden ze nauwelijks op lokale markten verkocht en worden ze van de overgebleven bomen gefokt voor verse consumptie. Er worden ook inspanningen geleverd om het ras opnieuw te planten, maar de Kepel-fruitbomen groeien langzaam en nemen 8 tot 10 jaar fruit in beslag, wat de inspanningen voor herbevolking heeft verminderd.
Voedingswaarde
Kepel-fruit is een goede bron van vitamine C om het immuunsysteem te versterken, ontstekingen te verminderen en de productie van collageen in de huid te stimuleren. De vruchten bevatten ook vitamine A om te helpen beschermen tegen verlies van het gezichtsvermogen en om een gezonde orgaanfunctie te behouden. In Indonesië worden Kepel-vruchten gebruikt als natuurlijk diureticum om de nieren te reinigen en als ingrediënt tegen veroudering.
Toepassingen
Kepel-fruit kan het beste vers worden geconsumeerd, omdat het zoete, tropische vruchtvlees wordt getoond wanneer het recht uit de hand wordt gegeten. Het is belangrijk op te merken dat alleen rijp fruit mag worden geconsumeerd, omdat onrijpe vruchten een onverteerbare, zure en bittere kwaliteit hebben. Wanneer ze rijp zijn, moeten de vruchten tussen de handpalmen worden gerold om het vruchtvlees zachter te maken, in tweeën gesneden, en het vruchtvlees kan met een lepel worden opgeschept. Het vlees is het enige element van de vrucht dat wordt gegeten, en de zaden en de schil worden meestal weggegooid. Naast vers eten, wordt Kepel-fruit soms gemengd in sappen, smoothies en dranken of gebruikt als een verse topping over salades, pap en desserts. Kepel-vruchten zijn 2 tot 3 weken houdbaar als ze op kamertemperatuur worden bewaard, weg van direct zonlicht.
Etnische / culturele info
Kepelvruchten zijn het officiële embleem van de speciale regio Yogyakarta in Zuid-Java, een gebied dat wordt geregeerd door de enige erkende monarchie in Indonesië. Sinds de oudheid werden Kepel-vruchten voornamelijk geconsumeerd door royalty's en het was verboden om de vruchten te eten door niet-koninklijke inwoners. Leden van het koninklijk huis geloofden dat de vruchten zweet, adem, ontlasting en urine een bloemige, violetachtige geur gaven, en de vruchten werden ook door vrouwtjes geconsumeerd als een natuurlijke vruchtbaarheidsremmer. Met deze ongebruikelijke geur-bestrijdende eigenschappen, werden de vruchten enorm populair en werden de vruchten een symbool in heel Indonesië van kracht, gastvrijheid en royalty. Kepel-fruitbomen zijn tegenwoordig nog steeds overal in de paleistuinen te zien en staan bij de ingang van de paleispoorten. De fruitbomen worden ook geplant in het Mekarsasi Fruit Park en de Botanische Tuin van Bogor.
Geografie / geschiedenis
Kepel-fruit komt oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië en groeit al sinds de oudheid in het wild. De bomen gedijen goed in vochtige, tropische bossen en komen in beperkte aantallen voor in Indonesië en Maleisië. Kepel-fruit is ook geïntroduceerd in India, de Salomonseilanden, de Filippijnen, Australië, Zuid-Amerika en Florida. De bomen worden als bedreigd beschouwd als gevolg van ontbossing en worden op kleine schaal gekweekt in een poging de populatie terug te laten groeien. Tegenwoordig worden Kepel-vruchten voornamelijk gefokt uit wilde bomen en worden ze soms gevonden op lokale markten in heel Midden-Java.
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Kepel Fruit gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Durian Warso Gardens, Bogor In de buurtBogor, West-Java, Indonesië Ongeveer 64 dagen geleden, 1/04/21 Commentaar van de deler: kepel fruit |
