Beschrijving / smaak
Boniato-zoete aardappelen zijn middelgroot tot groot en zijn ongeveer eivormig en buisvormig met veel brokken en taps toelopende uiteinden. De half-ruwe huid is gespikkeld met tinten van stoffige roze, lichtbruine en paarse vlekken, en is vaak gespikkeld met kleine, ondiepe ogen en wortelharen. Het vruchtvlees is roomwit en biedt bij het koken een luchtige, droge en zetmeelrijke textuur, vergelijkbaar met die van een witte aardappel. In tegenstelling tot zoete aardappelen met geel en oranje vruchtvlees is de zoete aardappel Boniato niet zo zoet. Wanneer ze in hun geheel worden geroosterd, evolueren de beste aroma's in de schil en verspreiden ze een subtiele zoetheid met tonen van kastanjes.
Seizoenen / beschikbaarheid
De zoete aardappelen van Boniato zijn jaarrond verkrijgbaar.
Actuele feiten
Boniato-zoete aardappelen, botanisch geclassificeerd als Ipomoea batatas, zijn tegenwoordig een van de meest populaire zoete aardappelen in Latijns-Amerika en Azië. Ook bekend als Batata, Cubaanse zoete aardappel, Witte zoete aardappel, Kamuras en Camote, zijn er meerdere variëteiten van Boniato-zoete aardappelen, die elk enigszins variëren in uiterlijke kleur, groeiseizoen en tolerantie voor ongedierte en ziekten. In de afgelopen jaren is de Boniato ook een belangrijk commercieel gewas in Florida geworden om te voldoen aan de vraag van een toenemende populatie Cubanen in het zuiden van Florida.
Voedingswaarde
Boniato-zoete aardappelen zijn een uitstekende bron van vitamine C, vitamine A, kalium, vezels en antioxidanten.
Toepassingen
Boniato-zoete aardappelen zijn het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals bakken, stomen, koken, sauteren, braden en braden. Ze worden in de volksmond genoten in empanadas of gepureerde kroketten gevuld met rundergehakt. Boniato-zoete aardappelen kunnen ook worden gepureerd met verse knoflook voor een hartig bijgerecht, of ze kunnen in blokjes worden gesneden en geroosterd als topping op flatbreads of als vulling voor taco's. Ze kunnen ook worden gepureerd voor gebruik in soepen, stoofschotels, pudding, taarten en muffins. Boniato-zoete aardappelen passen goed bij geitenkaas, geroosterd varkensvlees, gegrilde varkenskarbonades, rozijnen, pecannoten, paprika, aubergine, rucola, salie en koriander. Boniato-zoete aardappelen zijn enkele dagen houdbaar als ze op een koele, droge en donkere plaats worden bewaard. Bewaar zoete Boniato-aardappelen niet in de koelkast, omdat ze hierdoor sneller kunnen bederven.
Etnische / culturele info
In de Verenigde Staten wordt de term zoete aardappel vaak geassocieerd met zoete knollen met oranje vruchtvlees, maar in Midden-Amerika, Latijns-Amerika en Azië is het de witvlezige Boniato die al lang synoniem is met zoete aardappel. Er wordt gezegd dat de Boniato zijn naam te danken heeft aan de vroege Spaanse ontdekkingsreizigers van Amerika die bij het vinden van de knol ontdekten dat hij niet giftig was. Ze noemden het naar het Spaanse woord voor ‘onschadelijk’ of ‘goed’, wat erop wees dat de knol veilig was om te eten.
Geografie / geschiedenis
Aangenomen wordt dat de zoete aardappel afkomstig is uit tropische streken van het westelijk halfrond en ruim voor de komst van de Europeanen op grote schaal over het hele continent werd verbouwd. Men denkt dat boniato-zoete aardappelen hun weg naar Azië hebben gevonden via pre-Inca-ontdekkingsreizigers die naar de Paaseilanden reisden, en na verloop van tijd zou de Boniato een van de belangrijkste voedselgewassen van Azië worden. Tegenwoordig komt bijna negentig procent van de wereldproductie van Boniato uit Azië. Florida is ook een belangrijke producent van Boniato geworden. In Zuid-Florida wordt jaarlijks bijna vijfduizend hectare Boniato verbouwd. Boniato-zoete aardappelen worden voornamelijk verkocht op internationale markten en in speciaalzaken en zijn te vinden in Azië, de Verenigde Staten, Cuba en Midden-Amerika.
Recept Ideeën
Recepten met zoete aardappelen van Boniato. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Liefde en citroenen | Zoete Aardappel Veggie Burgers | |
| De huiselijke man | Gepureerde Boniato |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Boniato-zoete aardappelen gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 Monument Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 NabijClarkston, Georgia, Verenigde Staten Ongeveer 564 dagen geleden, 24/08/19 Opmerkingen van de deler: Boniatos bij Nam Dae Mun Supermarket Near Atlanta  Uw Dekalb Farmers Market Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgië 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com In de buurtScottdale, Georgia, Verenigde Staten Ongeveer 565 dagen geleden, 23/08/19 Opmerkingen van de deler: Grote tentoonstelling van Boniato .. Dekalb Farmers Market nabij Atlanta  Hiep-Thanh-markt Hiep-Thanh-markt 724 Larkin Street San Francisco CA 94109 415-474-1377 NabijSan Francisco, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 607 dagen geleden, 12-7-19  Hillsborough Fresh Market Hillsborough Fresh Market 4435 W. Hillsborough Ave. Tampa FL 33614 813-882-9406 NabijEgypte Lake-Leto, Florida, Verenigde Staten Ongeveer 634 dagen geleden, 14/06/19 |
