| Windrose Farm | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Duizendblad heeft kleine, gewei-vormige bladeren die langs zijn dunne, lichtgroene stengels groeien en een vederachtig uiterlijk creëren. Duizendblad is een zacht kruid, net als dragon. Het kruid heeft een sterk zoethoutachtig aroma met een zoete smaak en een ietwat bittere en samentrekkende afdronk. Het sterke aroma blijft ook bij het drogen van duizendblad behouden. De plant bloeit in de nazomer met kleine witte bloemen, die doen denken aan kleine, afgeplatte madeliefjes. De hele plant is eetbaar en er wordt gezegd dat de bladeren het beste kunnen worden geoogst als de plant in bloei staat.
Seizoenen / beschikbaarheid
Duizendblad is verkrijgbaar in de zomermaanden.
Actuele feiten
Duizendblad is een overblijvend kruid dat botanisch bekend staat als Achillea millefolium. Het is verwant aan chrysanten en kamille. Duizendblad is bekend onder veel voorkomende namen, waaronder Soldier's Woundwort, Devil's brandnetel, Bloodwort, Knight's Milfoil en Herbe Militaris. Alle gebruikelijke namen van het kruid verwijzen naar het gebruik ervan als een hulpmiddel op het oude slagveld om het bloed van de gewonden te stoppen. Duizendblad heeft een lange geschiedenis van medicinaal en culinair gebruik.
Voedingswaarde
Duizendblad bevat flavonoïden die helpen bij de spijsvertering door speeksel en zuren in de maag te verhogen. Het kruid wordt gebruikt als samentrekkend middel en als ontstekingsremmer bij de behandeling van artritis. Overmatige consumptie van duizendblad kan huidirritatie veroorzaken.
Toepassingen
Duizendblad is een kruid met een sterke smaak en moet met mate worden gebruikt. Jonge duizendbladblaadjes hebben de voorkeur voor verse culinaire toepassingen. In Zweden wordt duizendblad vaak gebruikt om bier op smaak te brengen, ter vervanging van hop. Van het kruid kan thee worden gemaakt of vers in salades worden gebruikt. De zachte aard van het kruid is niet bestand tegen de hitte van het koken, en het langdurig koken van duizendblad kan de bitterheid naar voren brengen. Voor het op smaak brengen van pasta of risotto met duizendblad of om de smaak te verzachten, mengt u met andere zachte kruiden zoals dragon, kervel of peterselie en gooit u het in de schaal als het eenmaal van het vuur is gehaald. Duizendblad kan worden gebruikt in vlees- en groentemarinades. Combineer duizendblad met een ander kruid, zoals peterselie, en meng met een olie met een neutrale smaak om een aromatische olie te creëren voor gebruik in vinaigrettes. Duizendblad is niet goed houdbaar en moet in de koelkast binnen een paar dagen worden gebruikt. Bewaar takjes duizendblad in een glas water voor verder gebruik.
Etnische / culturele info
Duizendblad wordt al duizenden jaren medicinaal gebruikt. De Grieken gebruikten het kruid als koortsverlagend middel en om transpiratie op te wekken. Een etherische olie wordt gemaakt van duizendbladbloemen die wordt gebruikt om frisdrank op smaak te brengen. Tegenwoordig is duizendblad een essentieel ingrediënt in een commercieel product dat wordt gebruikt om de groei en afbraak van bacteriën in compost op gang te brengen.
Geografie / geschiedenis
Duizendblad komt oorspronkelijk uit Europa en werd door kolonisten naar de Verenigde Staten gebracht waar het werd genaturaliseerd, en de meesten nemen aan dat het inheems is. Duizendblad is rhizomateus, wat betekent dat het zich voortplant via de wortelstam. Het groeit goed in een warm en zonnig klimaat en wordt het vaakst aangetroffen in weilanden en zandgronden. Het is winterhard tot USDA Zone 8. Het kruid wordt al duizenden jaren gebruikt en dateert uit het oude Griekenland. Soldaten brachten kompressen van duizendblad aan op wonden en zweren om het bloeden te stoppen. Duizendblad heeft zijn wetenschappelijke naam te danken aan verhalen over de jonge Griekse krijger, Achilles, die het kruid gebruikte om het bloeden van zijn gewonde mannen te stoppen. ‘Achillea’ voor de krijger en ‘millefolium’ betekent ‘duizendbladig’.
Recept Ideeën
Recepten met duizendblad. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Forager Chef | Penne Aglio Olio met duizendblad | |
| Eetbaar wild voedsel | Duizendblad thee |
