Beschrijving / smaak
Rode Napa-kool is een compacte, grote en langwerpige kop met een gemiddelde lengte van 25-30 centimeter en een langwerpige tot ovale vorm. De witte stengels zijn glad, knapperig en stevig met verticale groeven, en de dikke witte stengels gaan over in prominente aderen terwijl ze de bladeren binnengaan. De bladeren variëren in kleur van helder magenta tot rood en zijn knapperig met een gerimpelde textuur en gegolfde randen. Rode Napa-kool heeft een iets zoetere smaak dan groene Napa-koolsoorten en is mild met een vleugje peper.
Seizoenen / beschikbaarheid
Rode Napa-kool is het hele jaar door verkrijgbaar, met een hoogseizoen in de nazomer.
Actuele feiten
Rode Napa-kool, botanisch geclassificeerd als Brassica rapa var. pekinensis, is een variëteit van Chinese kool die behoort tot de Brassicaceae-familie. Red Napa-kool, ook bekend als rode Chinese kool, pe-tsai en selderij, is een nieuwe variëteit die in 2016 is uitgebracht en is ontwikkeld door de Kwonnong Seed Co. in Zuid-Korea. De variëteit werd eerst in de praktijk getest en vervolgens geïntroduceerd onder de naam Scarlette, en is tegenwoordig ook bekend onder namen als Red Dragon en KN-RCC3. Rode Napa-kool is gemaakt vanwege zijn milde, zoete smaak en heldere kleur, en wordt voornamelijk gebruikt in salades en als een levendige garnering.
Voedingswaarde
Rode Napa-kool is een uitstekende bron van vitamine C en A, evenals zink en calcium. De bordeaux-paarse tint van Red Napa-kool is te danken aan de aanwezigheid van anthocyanen, fytonutriënten die verantwoordelijk zijn voor het pigment in de bladeren en krachtige antioxidanten zijn om de immuniteit te versterken en het lichaam te beschermen tegen vrije radicalen.
Toepassingen
Rode Napa-kool is het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals smoren, stoven, grillen, roerbakken en koken. Als ze rauw zijn, voegen de levendig gekleurde bladeren een contrast toe aan groene salades, ze kunnen worden versnipperd en gemengd tot slaws, of in plakjes worden gesneden en gebruikt als een knapperige topping op taco's. Rode Napa-kool kan ook worden geroerbakt met andere groenten en vlees als hoofdgerecht, gehakt en in dumplings worden gestopt, gestoofd voor een zachte consistentie of in soepen en stoofschotels worden gegooid. Naast gekookte bereidingen wordt rode napakool in de volksmond gefermenteerd en gebruikt om kimchi te maken. Rode Napa-kool past goed bij kruiden zoals basilicum, koriander en munt, aardappelen, champignons, wortelen, komkommer, selderij, pastinaak, noten zoals pecannoten, pistachenoten en pinda's, appels, kersen en groene uien. De bladeren zijn 1-2 weken houdbaar als ze in plastic worden gewikkeld en in de groentelade van de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Napakool wordt traditioneel gebruikt om kimchi te maken, een pittig mengsel dat ook wordt beschouwd als het nationale gerecht van Zuid-Korea. Bestaande uit gefermenteerde kool, radijs, gember, knoflook, gemalen hete chili pepers en komkommer of lente-uitjes, kimchi is een pittig gerecht dat veel verschillende variaties heeft, afhankelijk van waar het in Azië wordt gemaakt. In Zuid-Korea wordt de gefermenteerde kool bij bijna elke maaltijd gegeten als bijgerecht, ook wel banchan genoemd, en het kan ook worden gebruikt als smaakstof in soepen, groentegerechten en gekookt vlees. Rode Napa-kool is een populaire variant van het klassieke recept geworden, omdat het de kimchi een levendige roodpaarse tint geeft en een goede bron van antioxidanten vormt.
Geografie / geschiedenis
Groene napakool komt oorspronkelijk uit China en werd voor het eerst gedocumenteerd in de Yangtze-rivierdelta in de 14e eeuw. Naarmate de koolteelt toenam, werden in de jaren 1850 variëteiten geïntroduceerd in buurlanden zoals Korea en Japan en later in de late jaren 1880 via Chinese immigranten in Amerika. Rode Napa-koolsoorten zijn veel later in 2016 gemaakt en komen oorspronkelijk uit Zuid-Korea, waar ze werden gekweekt en geselecteerd door de Kwonnong Seed Co..Tegenwoordig is rode Napa-kool voornamelijk verkrijgbaar in Azië, Zuidoost-Azië en Europa, vooral in het Verenigd Koninkrijk en Spanje, en is ook in beperkte voorraad te vinden via speciaalzaken en online zaadcatalogi in de Verenigde Staten.
Recept Ideeën
Recepten met rode Napa-kool. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| De Kitchn | Romige Koolgratin | |
| Costa Rica Dot Com | Rainbow Asian Skillet Peanut Noodles | |
| Eet goed 101 | Geroosterde Balsamico Koollapjes Vlees | |
| Wendy Cop | Thaise kipsalade |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Red Napa Cabbage gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Virginia Park Farmer's Market County Line oogst nabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 32 dagen geleden, 2/06/21  Virginia Park Farmer's Market Oogst in de buurt van de provincielijnSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 39 dagen geleden, 30-01-21  Ballard Farmer's Market Rode schuur biologische boerderij 27329 SE 424th St Enumclaw WA 98022 360-825-1350 http://www.facebook.com/redbarnorganic/ In de buurtSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 101 dagen geleden, 29/11/20 Commentaar van de Sharer: Ik ❤️ kool - dit aan mijn post-thanksgiving kalkoensoep vanavond toe te voegen !!  University District Farmers Market Steel Wheel Farm 3700 324th Ave SE Fall City WA 98024 https://steelwheelfarm.com In de buurtSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 116 dagen geleden, 14/11/20 Opmerkingen van de Sharer: Rode napakool, wat een leuke vondst en heerlijk in soepen of stoofschotels!  Union Square Greenmarket Norwich Meadow Farm http://www.norwichmeadowfarm.com In de buurtNew York, Verenigde Staten Ongeveer 432 dagen geleden, 1/03/20  Santa Monica Farmers Market Flora Bella Organics Paso Robles, Ca 559-750-7480 http://www.florabellafarm.com In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 476 dagen geleden, 20/11/19 Commentaar van de deler: mooie rode drakenkool  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL In de buurtZwijndrecht, Zuid-Holland, Nederland Ongeveer 489 dagen geleden, 11/07/19 Commentaar van de Sharer: Biologische rode Napa waar het rood eigenlijk aan de binnenkant zit. Vanuit Nederland bij Rungis |
