| Food Buzz: History of Pears | Luister |
| Voedselfabel: peren | Luister |
Kweker
| O'Dell's biologische boomgaard |
Beschrijving / smaak
Met een zachte karmozijnrode schil met een groene blos, verrukken de biologische Julian Red Bartlett-peren de smaakpapillen van de perenliefhebber. Glad van structuur, de smaak is heerlijk zoet. Peer-fect!
Seizoenen / beschikbaarheid
Lokaal geteeld in Californië, controleer de beschikbaarheid.
Voedingswaarde
Een middelgrote peer is een goede bron van vitamine C, foliumzuur en voedingsvezels en bevat minder dan 100 calorieën. De meeste vitamine C in peren zit in de schil, dus peren moeten ongeschild gegeten worden. Peren leveren wat ijzer en kalium en bevatten pectine, een oplosbare vezel die helpt bij het beheersen van het cholesterolgehalte, en cellulose, en onoplosbare vezels die een normale darmfunctie bevorderen. Het eten van vijf dagelijkse porties fruit en groenten verlaagt de kans op kanker. Een recente studie wees uit dat het eten van negen of tien dagelijkse porties, gecombineerd met drie porties magere zuivelproducten, effectief was bij het verlagen van de bloeddruk.
Toepassingen
Een heerlijke dessertpeer, pocheren of stomen met nootmuskaat, kaneel en suiker naar smaak. Uitstekende garnering voor een groot aantal culinaire creaties. Om te bewaren, rijpen bij kamertemperatuur. Koel rijp fruit maximaal drie dagen in de koelkast.
Geografie / geschiedenis
Julian, Californië, opgericht na de burgeroorlog, was de bestemming van Georgische Confederate Veterans toen ze naar het westen trokken. De neven Mike Julian en Drue Bailey vestigden zich in deze gastvrije en weelderige weide die tussen Volcan Mountain en de Cuyamacas ligt. Historici zeggen dat de twee mannen daar al wortel hadden geschoten in 1869 toen het allereerste goud in een kreek werd ontdekt door een veehouder genaamd Fred Coleman. Dit grote evenement was de enige en de allereerste 'goudkoorts' die plaatsvond in San Diego County. Vernoemd naar neef Mike, werd de gemeenschap van Julian nooit te groot en was oorspronkelijk de thuisbasis van ongeveer zeshonderd inwoners. Mike Julian werd uiteindelijk verkozen tot San Diego County Assessor. De bevolking van Julian is tegenwoordig eigenlijk minder! Peren en appels houden er echter vooral van om in dit gebied te floreren en fruitkraampjes zijn een bekend gezicht dat rijk is aan de smaakvolle overvloed van het land. Specialty Produce ondersteunt onvermurwbaar onze lokale Californische landbouwindustrie en haar telers, veeboeren en boeren.
Recept Ideeën
Recepten met Julian Organic Red Bartlett Pears. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Iedereen voor seconden? | Peren in cider | |
| De zeepkist in de voorsteden | Bourbon geroosterde perensalade met gorgonzola en gekonfijte walnoten |
