| Loo Loo Farms |
Beschrijving / smaak
Limoenbasilicum heeft lichtgroene, druppelvormige bladeren met gladde, licht getande randen. De bladeren zijn kleiner dan de meer gangbare zoete basilicum. De bladstengels kunnen wel 40 centimeter lang worden en tijdens de midden- tot late zomermaanden zullen ze lange schutbladeren met kleine witte bloemen produceren. De bladeren verspreiden een sterke, ietwat zoete, citrusachtige geur, maar maskeren de kamfergeur die zo vaak voorkomt bij zoete basilicum. Ze hebben een zeer kenmerkende limoensmaak, vanwege de hoge concentraties van de vluchtige citral olie.
Seizoenen / beschikbaarheid
Limoenbasilicum is het hele jaar door verkrijgbaar met een hoogseizoen in de lente- en herfstmaanden.
Actuele feiten
Kalkbasilicum is een erfstukvariëteit, botanisch geclassificeerd als Ocimum americanum en nauw verwant aan citroenbasilicum. Limoenbasilicum is relatief zeldzaam, maar kan gemakkelijk worden onderscheiden van zoete basilicum door zijn sterke limoengeur. De soort wordt ook wel Amerikaanse basilicum, grijze basilicum of harige basilicum genoemd vanwege hun harige stengels. In India wordt limoenbasilicum Kali tulasi genoemd.
Voedingswaarde
Limoenbasilicum bevat grote hoeveelheden vitamine K, evenals vitamine A en C. Het is een goede bron van calcium, ijzer, koper, magnesium en foliumzuur. Basilicum bevat antioxidanten in de vorm van omega-3-vetzuren en de vluchtige oliën bevatten citral, kamfer en methylcinnamaat.
Toepassingen
Limoenbasilicum wordt het vaakst gebruikt in rauwe toepassingen, maar het wordt ook gedroogd. Gebruik limoenbasilicum voor een twist op traditionele pesto. Hele bladeren kunnen worden toegevoegd aan sandwiches, groene of fruitsalades, pizza's of taarten. Takjes limoenbasilicum kunnen aan dranken worden toegevoegd of worden door elkaar gehaald voor cocktails. Voeg hele of gehakte bladeren toe aan salsa's, saladedressings en sauzen of gebruik het om olie en azijn te laten trekken. Kalkbasilicum past goed bij vis, schaaldieren en gevogelte, steenfruit, bessen, room- of diepvriesdesserts en gebak. Gedroogde basilicum kan worden gebruikt voor thee of kruidenmixen. Verse limoenbasilicumstengels in een glas water doen en op kamertemperatuur bewaren, anders in een zak in de koelkast bewaren en binnen enkele dagen gebruiken.
Etnische / culturele info
Kalkbasilicum wordt vaak aangeplant als insectenwerend middel in tuinen en als attractor voor bijen en andere bestuivers. In India wordt het gebruikt als kompres voor wonden en wordt het voorgeschreven bij problemen met de spijsvertering. In tropisch Afrika wordt limoenbasilicum al eeuwenlang voor medicinale doeleinden gebruikt.
Geografie / geschiedenis
Limoenbasilicum is inheems in tropisch Afrika, India en Zuidoost-Azië, waar het wordt verbouwd en nog steeds in het wild groeit. De soort wordt al eeuwen in het wild gekweekt en verzameld. Het werd ergens in de 18e eeuw naar tropisch Amerika gebracht en later naar Australië. Kalkbasilicum wordt soms vermeld onder de classificatie Ocimum citriodorum of O. africanum. Het kan het hele jaar door op boerenmarkten worden gezien in warmere klimaten, en tijdens de lente en herfst in koelere klimaten.
