| Fresh Origins | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Micro Italiaanse basilicum is erg klein, gemiddeld 5-7 centimeter hoog, en heeft 2-4 heldergroene bladeren die zijn verbonden met een bleekgroene stengel. De eerste reeks te openen bladeren, of de zaadlobben, hebben een gladde textuur en een ronde schopvorm, terwijl het tweede paar, of de echte bladeren, meer ovaal zijn en lijken op een kleine versie van rijpe basilicum. Micro Italiaanse basilicum is knapperig, zacht en aromatisch met een groene, subtiele kruidnagelachtige smaak die wordt gevolgd door een zoete afdronk met tonen van citrus, peper en milde anijs.
Seizoenen / beschikbaarheid
Micro Italian Basil is jaarrond verkrijgbaar.
Actuele feiten
Micro Italiaanse basilicum is de jonge, kleine, eetbare versie van een van de meest gekweekte kruiden en wordt 14-25 dagen na het zaaien geoogst. Geprezen om zijn scherpe maar klassieke zoete en pittige smaak, wordt Micro Italian basilicum voornamelijk gebruikt als garnering op een verscheidenheid aan culinaire gerechten om een extra laag smaak, textuur en esthetische aantrekkingskracht toe te voegen.
Voedingswaarde
Micro Italiaanse basilicum bevat enkele vitamine A, B6, C, E en K, calcium, fosfor, ijzer, zink, koper, magnesium en kalium.
Toepassingen
Micro Italiaanse basilicumgroenten zijn het meest geschikt voor rauwe toepassingen, omdat hun delicate aard niet bestand is tegen hoge temperaturen. De milde en zoete eigenschappen van Italiaanse micro-basilicum maken het ideaal om te verwerken in zowel hartige als zoete toepassingen. Ze kunnen worden gebruikt als garnering op pasta, pizza, quiche, soepen, groene salades en fruitsalades. Ze kunnen ook smaak toevoegen aan limonade en fruitige cocktails zoals mojito's, gimlets of martini's of worden gecombineerd tot dipsauzen, dressing en sauzen. Net als volwassen basilicum, past Micro Italian basilicum goed bij veel klassieke combinaties, waaronder tomaten, knoflook, ui, maïs en mozzarellakaas, en past het ook goed bij bosbessen, aardbeien, abrikozen, ananas, nectarines, perziken, watermeloen, vanille, citroenverbena , kokosnoot, honing, gember, kaneel en witte chocolade. Micro Italiaanse basilicum is 5-7 dagen houdbaar als het ongewassen, in een afgesloten verpakking en in de koelkast wordt bewaard.
Etnische / culturele info
Microgreens zijn onlangs een favoriete eetbare garnering geworden voor chef-koks in verfijnde restaurants vanwege hun gebruiksgemak en verhoogde esthetische aantrekkingskracht. Consumenten zijn zich tegenwoordig meer bewust van de visuele presentatie van een gerecht door sociale media en het delen van voedselfoto's. Met dit bewustzijn vinden restaurants nieuwe manieren om uniek ogende gerechten te creëren die via deze platforms kunnen worden gepromoot. Microgreens zitten ook boordevol voedingsstoffen en voorzien de consument het hele jaar door van frisse, groene smaken zonder omslachtige bereiding.
Geografie / geschiedenis
Basilicum komt oorspronkelijk uit India en werd in de oudheid via handelsroutes en immigranten in de Middellandse Zee en Azië geïntroduceerd. Het werd vervolgens in 1621 met kolonisten en vroege kolonisten naar de Nieuwe Wereld gebracht. Italiaanse micro-basilicum was een van de eerste microgreens die werd geproduceerd en werd populair in de jaren tachtig en negentig toen verfijnde restaurants ze als garnering aan gerechten begonnen toe te voegen. Tegenwoordig is Micro Italian basilicum verkrijgbaar via geselecteerde distributeurs en bij speciaalzaken in de Verenigde Staten, Europa en Azië.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Harumama | San Diego CA | 619-269-7122 |
| Geen taco's | San Diego CA | 619-696-7675 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Californië | 760-230-2337 |
| PFC Fitnesskamp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Ranch Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Eet eet | Valley Center CA | 619-295-3172 |
| The Glen bij Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Adobe Blijf | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Kruid & hout | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Schijnen | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Paradise Point Resort hoofdkeuken | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Sushi Exchange | San Diego CA | 619-961-7218 |
| Vrouwenclub Cuisine - Gamma Phi Beta | San Diego CA | 310-634-2371 |
| InterContinental Vistal Kitchen | San Diego CA | 619-501-9400 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Solar Lounge Restaurant | San Diego CA | 619-270-9670 |
| Herb & Sea | Encinitas, Californië | 858-587-6601 |
| En daar ga je! Franse bistro | San Diego CA | 858-610-8784 |
| KI's | Encinitas, Californië | 760-586-8289 |
| Hotel Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Pendry SD (voorlopig) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Roots Craft Juice | Oceanside CA | 760-708-8859 |
| De Italiaanse droom | San Diego CA | |
| Grazen | San Diego CA | 619-839-9852 |
| Raki Raki (Little Italy) | San Diego CA | 858-302-6405 |
| Black Raill Kitchen + Bar | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
| Gemeenschappelijke koffie | San Diego CA | |
| Lodge bij Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Louisiana aankoop | San Diego CA | 716-946-7953 |
| Jeneverbes en klimop | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Pacific Coast Grill | Solana Beach CA | 858-794-4632 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Pacific Terrace Hotel | San Diego CA | 858-581-3500 |
Recept Ideeën
Recepten met Micro Italian Basil. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Een leven waarin voedsel centraal staat | Avocadotoost met tomaten |
