Beschrijving / smaak
Holland Jalapeño chili pepers zijn gebogen tot rechte peulen, gemiddeld 5 tot 15 centimeter lang en 2 tot 5 centimeter in diameter, en hebben een conische vorm die taps toeloopt naar een afgeronde punt aan het niet-stengeluiteinde. De huid is glanzend, stevig en glad en rijpt van donkergroen naar rood als ze volwassen is. Onder het oppervlak is het dikke vruchtvlees knapperig, groen en waterig en omsluit het een centrale holte gevuld met vliezen en kleine, ronde en platte, crèmekleurige zaden. Holland Jalapeño chili pepers hebben een heldere, plantaardige en grassige smaak vermengd met een gematigd niveau van kruiden.
Seizoenen / beschikbaarheid
Holland Jalapeño chili pepers zijn jaarrond verkrijgbaar.
Actuele feiten
Holland Jalapeño chili pepers, botanisch geclassificeerd als Capsicum annuum, zijn een van de meest populaire speciale paprika's in Nederland en behoren tot de Solanaceae of nachtschadefamilie. Nederland staat bekend om zijn geavanceerde, technologische kassen die zeer smakelijke kwaliteitsproducten produceren, en het is een van de toplanden in Europa om paprika's te verbouwen en te exporteren. De Holland Jalapeño chili pepers worden in deze kassen gekweekt en tijdens het winterseizoen ook gekweekt op satellietvelden in geselecteerde warmere landen, en zijn een matig hete variëteit van 2.500-8.000 SHU op de schaal van Scoville en zijn het hele jaar door beschikbaar voor gebruik in culinaire toepassingen. Holland Jalapeño chili pepers hebben commercieel succes gezien in Europa dankzij een culinaire beweging voor pittigere smaken in gerechten. Deze beweging is voornamelijk voortgekomen uit een aanzienlijke Aziatische immigrantenbevolking die zich in Europa heeft gevestigd en die bereid is een premie te betalen voor speciale, pittige paprika's. Het verlangen naar meer exotische gerechten heeft ook de verkoop van Holland Jalapeño chili pepers gestimuleerd, aangezien chef-koks zowel de groene, jonge paprika's als de volwassen, rode paprika's gebruiken vanwege hun grasachtige, aardse smaak en voldoende warmte.
Voedingswaarde
Holland Jalapeño chili pepers zijn een uitstekende bron van vitamine C en bevatten koper, magnesium, vitamine A, E en K, foliumzuur, mangaan, vezels, kalium en ijzer. De paprika's bevatten ook capsaïcine, de chemische verbinding die de hersenen ertoe aanzet om warmte of specerijen te voelen. Capsaïcine heeft ontstekingsremmende eigenschappen en kan helpen bij de spijsvertering.
Toepassingen
Holland Jalapeño chili pepers zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals braden, bakken, grillen, sudderen en roerbakken. Als ze rauw zijn, kunnen de groene paprika's worden fijngehakt in hete sauzen, marinades en salsa's of in guacamole worden gesneden voor extra warmte. Ze kunnen ook worden gemengd in kazen, spreads en dipsauzen of fijngehakt en als topping op taco's worden gebruikt. Naast verse toepassingen worden Holland Jalapeño-pepers gesneden en in soepen, chili en stoofschotels gegooid, gebruikt als topping op pizza, gelaagd in wraps, hamburgers en sandwiches, gekookt tot gelei of gebakken in brood en scones. Ze worden ook gevuld met granen, vleeswaren en kazen en gebakken, geroosterd of gebakken, of de paprika's kunnen worden gepekeld voor langdurig gebruik als pittige kruiderij. Holland Jalapeño chili pepers passen goed bij kazen zoals feta, cheddar, geit, gouda en roomkaas, fruit zoals granaatappel, mango, kiwi en avocado, eieren, peulvruchten, maïs, tomatillos, paprika en vlees zoals rundvlees , varkensvlees, vis en gevogelte. De verse paprika's zijn in hun geheel en ongewassen in een papieren zak in de koelkast tot een week houdbaar. De paprika's kunnen ook tot drie maanden worden ingevroren.
Etnische / culturele info
In Amsterdam werden hamburgers met unieke ingrediënten in 2018 een populaire maaltijd, waarbij veel restaurants hun menu's concentreerden op het hoofdbestanddeel brood en vlees. Met zijn toegenomen populariteit en bekendheid via sociale mediaplatforms, was de burgerbeweging zo wijdverspreid dat de trend zelfs de bijnaam 'burger bonanza' kreeg. In 2019 verschoof de beweging naar een focus op plantaardige ingrediënten voor hamburgers, en Holland Jalapeño chili pepers werden vaak gezien als toppings op zowel plantaardige als met vlees gevulde hamburgers. In blokjes gesneden guacamole, in plakjes gesneden en netjes gelaagd, of fijngehakt en gemengd in de pasteitjes, Holland Jalapeño chili pepers zijn zeer geliefd in Amsterdam vanwege hun gematigde niveaus van kruiden.
Geografie / geschiedenis
Holland Jalapeño chili pepers worden in Nederland verbouwd, maar jalapeños waren oorspronkelijk afkomstig uit Xalapa, de hoofdstad van Veracruz, Mexico. Spaanse en Portugese ontdekkingsreizigers introduceerden de paprika in de 15e en 16e eeuw in Europa en Azië en sindsdien zijn de paprika's op grote schaal geteeld in kassen in Nederland. De paprika's worden tijdens het winterseizoen ook geteeld in warmere streken van Marokko, België en Spanje. Tegenwoordig worden Holland Jalapeño chili pepers geteeld en verkocht via geselecteerde telers en zijn ze te vinden bij gespecialiseerde kruideniers en boerenmarkten in heel Europa.
