Beschrijving / smaak
Luhao lijkt aanvankelijk op paardenstaartriet, hoewel het niet hol is. De stengels zijn dun, pistache limoengroen met kenmerkende zwarte horizontale inkepingen. Luhao heeft een knapperige, pittige kwaliteit, hoewel het niet sappig is. De smaak is nootachtig en fris, vergelijkbaar met asperges met kruidachtige ondertonen die doen denken aan selderij.
Seizoenen / beschikbaarheid
Luhao is alleen beschikbaar in de late lente tot de vroege zomer.
Actuele feiten
Luhao is een zoetwatergroente die wordt gekweekt vanwege zijn eetbare stengels. Het is een lid van het geslacht Equisetum, een grassenfamilie die bekend staat om hun geneeskrachtige eigenschappen.
Voedingswaarde
Luhao heeft een hoge voedingsdichtheid en medicinale waarde. Het is zowel in rauwe als gedroogde vorm gebruikt vanwege zijn ontstekingsremmende en kankerbestrijdende eigenschappen.
Toepassingen
Luhao wordt vaak gegeten als aperitief, licht gestoomd of gebakken. Het wordt ook gecombineerd met tofu of varkensvlees in roerbakgerechten. Lente-ingrediënten zoals morieljes, groene knoflook, venkel, prei en citrus zijn ook heel geschikte combinaties. Andere gratis ingrediënten zijn spek, knoflook, room, eieren, azijn, shoyu, boter, kruiden zoals basilicum en granen zoals bruine rijst, quinoa en farro.
Geografie / geschiedenis
Luhao groeit in het wild en in gecultiveerde vorm in Zuid-China in meren en in klimaten met een hoog vochtgehalte. Luhao is vrij exclusief voor Zuid-China, omdat het niet wordt verbouwd en ook niet algemeen wordt gegeten buiten deze regio. In feite zijn degenen in Noord-China en daarbuiten vaak niet bekend met het als voedsel of als plant. Hoewel het een relatief obscure voedselplant is, heeft het een hoge voedingswaarde - het is niet alleen goedkoop om te kweken en te kopen, het dient ook als een essentiële voedselbron voor ossen en schapen.
