Beschrijving / smaak
Gemberblaadjes zijn lange, smalle bladen die taps toelopen, gemiddeld 15-30 centimeter lang. De groene bladeren groeien in een afwisselend patroon en ontwikkelen zich vanuit de omhulsels rond de dikke groene stengel. De bladeren en stengel zijn verbonden met een zachte, geurige en knapperige wortel, en elke wortel is ongeveer twee centimeter lang en heeft een dunne huid die roze en melkachtig wit van kleur is. Gemberblaadjes zijn zacht, knapperig en hebben een minder scherpe gembersmaak die licht gepeperd en zoet is.
Seizoenen / beschikbaarheid
In de zomer zijn er gemberblaadjes verkrijgbaar.
Actuele feiten
Gemberblaadjes, botanisch geclassificeerd als Zingiber officinale, groeien op een vaste plant met vaste planten en behoren tot de Zingiberaceae-familie. Gemberbladeren, ook bekend als Yanaka Shoga, Bon Shoga en Ha-shoga, worden geoogst wanneer de gemberwortelstokken nog jong zijn en worden vaak gebruikt als specerij en voor medicinale doeleinden. Gemberblaadjes hebben meer dan tweehonderd geuren, en wat we in onze mond proeven, is geen smaak maar eigenlijk een pittige geur.
Voedingswaarde
Gemberblaadjes zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals stomen, sauteren en koken. Ze kunnen moeilijk in hun geheel te consumeren zijn en worden vaak in plakjes gesneden of gehakt en rauw aan salades toegevoegd. Gemberblaadjes kunnen ook worden gebruikt als garnering of fijngehakt en worden toegevoegd aan tabouleh en couscous. Hun mild kruidige citrussmaak kan worden gebruikt om desserts, soepen, stoofschotels en curries mee te trekken. Gemberblaadjes kunnen ook in sojasaus of zoete ingemaakte gember worden gekookt of gewoon in moro miso-pasta worden gedoopt en geconsumeerd als stokgroenten. Naast gekookte bereidingen kunnen verse en droge gemberblaadjes worden gekookt en tot thee worden gemaakt. Gemberblaadjes passen goed bij makreel, varkensvlees, rijst, tempura, miso-soepen en salades. Gemberblaadjes zijn een paar dagen houdbaar als ze in een plastic zak in de koelkast worden bewaard.
Toepassingen
Gemberblaadjes zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals stomen, sauteren en koken. Ze kunnen moeilijk in hun geheel te consumeren zijn en worden vaak in plakjes gesneden of gehakt en rauw aan salades toegevoegd. Gemberblaadjes kunnen ook worden gebruikt als garnering of fijngehakt en worden toegevoegd aan tabouleh en couscous. Hun mild kruidige citrussmaak kan worden gebruikt om desserts, soepen, stoofschotels en curries mee te trekken. Gemberblaadjes kunnen ook in sojasaus of zoete ingemaakte gember worden gekookt of gewoon in moro miso-pasta worden gedoopt en geconsumeerd als stokgroenten. Naast gekookte bereidingen, kunnen verse en droge gemberblaadjes worden gekookt en tot thee worden gemaakt. Gemberblaadjes passen goed bij makreel, varkensvlees, rijst, tempura, miso-soepen en salades. Gemberblaadjes zijn een paar dagen houdbaar als ze in een plastic zak in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Gemberblaadjes zijn ook bekend als Yanaka Shoga omdat ze het speciale lokale product zijn van de Yanaka-regio in Tokio, Japan. Ze werden een populair product in de Edo-periode en werden gebruikt als zomercadeau voor kooplieden, ambachtslieden en Yanaka-monniken.
Geografie / geschiedenis
Gemberblaadjes komen oorspronkelijk uit Azië, met name in India en China, en worden al sinds de oudheid gebruikt. Handelaren introduceerden vervolgens gember in de Middellandse Zee en Engeland in de 11e eeuw. Tegenwoordig zijn gemberblaadjes verkrijgbaar op versmarkten in Azië, Europa, de Verenigde Staten en Zuid-Amerika.
Recept Ideeën
Recepten met gemberblaadjes. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Ginger Leaves gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Santa Monica Farmers Market John Her Produce Fresno, Californië 559-313-6676 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 518 dagen geleden, 10/09/19 Commentaar van Sharer: Mooie jonge gember van Her Produce  Santa Monica Boerenmarkten John haar Fresno, Californië 559-313-6676 In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 546 dagen geleden, 9/11/19 Commentaar van de deler: Fresh!  Virginia Park Farmer's Market Altijdgroene Fresno dichtbijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 564 dagen geleden, 24/08/19  Santa Monica Farmers Market In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 574 dagen geleden, 14/08/19 Commentaar van de Sharer: Young Ginger met bladeren van Her Produce @johnher |
