Beschrijving / smaak
Gedroogde Pasilla Negro-pepers zijn lang en slank, gemiddeld 15-25 centimeter lang en minder dan twee centimeter breed. Ze moeten niet worden verward met gedroogde Ancho's die veel korter zijn met een bredere driehoekige vorm. Een van de donkerste gedroogde chilipepers, ze zijn bruinpaars met een diep gerimpelde buitenkant. Smaken van pure chocolade en bosachtige rozijnenmix met een subtiele rokerige hitte. Beschouwd als een mild Chili, komen ze tussen de 1.000 en 2.000 warmte-eenheden op de Scoville-schaal voor.
Seizoenen / beschikbaarheid
Gedroogde Pasilla Negro-chilipepers zijn het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
De gedroogde Negro Pasilla chili peper is een variëteit van Capsicum annuum die bekend staat als chili neger, chili pasilla of chili pasilla de Mexico. In zijn verse vorm wordt het een chilacapeper genoemd die overal in Mexico wordt verbouwd en jaarlijks ongeveer 3.500 ton oplevert.
Voedingswaarde
Gedroogde Pasilla Negro-chilipepers bevatten ijzer, thiamine, niacine, magnesium, riboflavine en vitamine A, B en C. Chilipepers zijn cholesterolvrij, verzadigd vetvrij, caloriearm, natriumarm en vezelrijk.
Toepassingen
Gedroogde Pasilla Negro-chilipepers zijn een essentieel ingrediënt voor het maken van klassieke mole, adobo-sauzen, soepen en salsa's. Een zoete en pittige salsa kan worden gemaakt door de opnieuw gehydrateerde chilipepers met geroosterde tomaten in een blender te kammen en te pulseren tot een gladde massa. Geplette Pasilla Negros zijn een veel voorkomende finishing touch bovenop Chicken Tortillasoep voor een extra zoete en pittige bite. Hun rijke smaak doet het goed in roomsauzen en in combinatie met eend, venkel, fruit, knoflook, honing, lam, Mexicaanse oregano, champignons en zeevruchten.
Etnische / culturele info
De naam Pasilla Negro vertaalt zich in het Spaans naar 'kleine zwarte rozijnen' en verwijst naar het knoestige en rimpelige uiterlijk van de gedroogde peper. Het is een van de belangrijkste ingrediënten in de traditionele Mexicaanse pittige chocoladesaus, bekend als Mole Negro, het 'Nationale gerecht van Mexico'.
Geografie / geschiedenis
Gedroogde Pasilla Negro chili pepers komen oorspronkelijk uit Centraal Mexico, waar ze samen met de Ancho en de Mulato worden beschouwd als onderdeel van de 'heilige drie-eenheid' van chilipepers. Hun geschiedenis kan behoorlijk verwarrend zijn vanwege jarenlange onnauwkeurige taalvertalingen en constante verkeerde labels in supermarkten. In de Verenigde Staten en Canada wordt de gedroogde zwarte chili peper vaak een Poblano genoemd, wat een verse groene peper is. In Tex-Mex en Cal-Mex fusion recepten is de Dried Negro chili peper synoniem geworden met de Ancho, wat eigenlijk een gedroogde Poblano is.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Tahona (keuken) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| Miguel's Kitchen Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Nutmeg Bakery & Cafe 1 | San Diego CA | 858-405-2401 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
Recept Ideeën
Recepten met gedroogde Pasilla Negro Chili Peppers. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Schuldige carnivoor | Taqueria tafelsaus | |
| Food.com | Eend (of kip) en Chili Mole Tostadas | |
| Mexicaans alsjeblieft | Pasilla Chile-saus |
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Gedroogde Pasilla Negro Chili Peppers gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Centrale Markt In de buurtAustin, Texas, Verenigde Staten Ongeveer 702 dagen geleden, 4/08/19 Commentaar van de Sharer: Gedroogde Pasilla Negro-pepers! Bij Central Market! |
