Beschrijving / smaak
Roodkokende uien zijn klein van formaat, gemiddeld 3-5 centimeter in diameter en conisch tot bolvormig. De eetbare bol heeft lagen roodpaarse droge, papierachtige schil die bij aanraking gemakkelijk afschilfert en de lagen zijn strak over het oppervlak van de bol gewikkeld. Onder de droge schil bevinden zich meerdere ringen van donkerpaars en wit vruchtvlees dat sappig en stevig is en in het midden van de bol langzaam wit wordt. Roodkokende uien zijn, afhankelijk van de specifieke variëteit en de grond waarin ze worden gekweekt, knapperig met een zoete, scherpe smaak als ze rauw zijn, maar als ze worden gekookt, ontwikkelen ze een zachte textuur en worden ze milder van smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Roodkokende uien zijn het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Roodkokende uien, botanisch geclassificeerd als Allium cepa en behorend tot de Amaryllidaceae-familie, is een descriptor die wordt gebruikt voor elke rode ui die in een klein formaat wordt geoogst voordat deze volledig volwassen is geworden. Roodkokende uien worden geclassificeerd als een kortedag-, lente- en zomervariëteit omdat het een dunne, beschermende laag heeft en de kleine, eetbare bollen dezelfde kenmerken hebben als de volwassen versies met een scherpe smaak die verzacht tijdens het koken. Roodkokende uien hebben de voorkeur vanwege hun kleine formaat en zoete en scherpe smaak en worden het meest gebruikt in salsa, salades en gegrild op kabobs.
Voedingswaarde
Roodkokende uien zijn een goede bron van vitamine C en bevatten ook vezels, fytochemicaliën, quercetine, calcium, kalium en flavonoïden.
Toepassingen
Roodkokende uien zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals droog roosteren, grillen of smoren. Wanneer ze rauw worden geconsumeerd, kunnen ze worden gebruikt in elk recept dat rode uien nodig heeft, inclusief salades, salsa's, guacamole, op hamburgers, als topping op pizza of ingelegd voor langdurig gebruik. Ze worden ook vaak in hun geheel gekookt en kunnen worden gebruikt in stoofschotels, naast gebraad, om smaak te geven aan stoofschotels en bouillon, of kunnen in hun geheel worden gegrild op kebab en worden geserveerd met gekookt vlees. Roodkokende uien passen goed bij koriander, limoen, runderborst, pulled pork, gevogelte, rosbief, gegrilde kaas, worst, boerenkool, asperges, broccoli, erwten, amandelen, parmezaan en geroosterde aardappelen. De bollen blijven tot een maand goed als ze in hun geheel op een donkere plaats en met een goede luchtcirculatie worden bewaard. In plakjes gesneden of gesneden roodkokende uien zijn tot vier dagen houdbaar in de koelkast. Het wordt aanbevolen om uien niet in de buurt van aardappelen te bewaren, omdat deze beide het bederf vergroten.
Etnische / culturele info
Roodkokende uien genieten de voorkeur vanwege hun heldere paarsrode tinten en milde, zoete smaak. Er zijn veel verschillende soorten rode uien die worden gebruikt voor het koken van uien, maar ze worden vaak beschreven in de algemene categorie van kokende uien in plaats van de echte rasnaam. Als ze worden gekookt, verliezen roodkokende uien hun paarse kleur en vervagen ze in blauwe tinten.
Geografie / geschiedenis
De exacte oorsprong van uien is grotendeels onbekend, maar men dacht dat ze afkomstig waren uit Azië en het Midden-Oosten en al sinds de oudheid worden verbouwd. Tegenwoordig zijn roodkokende uien te vinden op boerenmarkten en speciaalzaken in Noord-Amerika, Azië, Europa en Australië.
Recept Ideeën
Recepten met rode kokende uien. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| The Cutting Edge of Ordinary | Balsamico Geroosterde Pareluien |
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Red Boiling Onions gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Blok M vierkante carrefour In de buurtPulo, Jakarta, Indonesië Ongeveer 399 dagen geleden, 2/05/20 Commentaar van de deler: sjalotten in carrefour blok m zuid jakarta |
