Beschrijving / smaak
Citroen basilicumblaadjes zijn klein tot middelgroot, gemiddeld vijf centimeter lang, en hebben een elliptische tot langwerpige, ovale vorm die taps toeloopt naar een duidelijk punt aan het niet-steeluiteinde. De bladeren zijn glad, plat en groen, met wat nerven over het oppervlak met licht gekartelde randen. De bladeren groeien ook in paren aan weerszijden van de vierkante, donzige stengels en hebben een knapperige en sappige consistentie met een zoet, naar citrus gericht aroma. Citroenbasilicum heeft een unieke kruidige, zoete en pittige smaak met tonen van citroen vermengd met anijs. In de nazomer produceren de planten ook citroengeurende, kleine witte bloemen die bloeien op lange, lichtgroene schutbladen.
Seizoenen / beschikbaarheid
Citroenbasilicum is het hele jaar door verkrijgbaar, met een hoogseizoen in de zomer.
Actuele feiten
Citroenbasilicum, botanisch geclassificeerd als Ocimum X citriodorum, is een hybride variëteit die behoort tot de Lamiaceae of muntfamilie. De eenjarige plant wordt tot 50 centimeter hoog en staat bekend om zijn verfrissende en subtiel zoete citrusgeur. Citroenbasilicum is inheems in Azië, ook bekend als Kemangi in Indonesië, Maenglak in Thailand en Nasi Ulam in Maleisië, en is voornamelijk gelokaliseerd in deze regio's, gebruikt als een verse, eetbare garnering. Veel Zuidoost-Aziatische gemeenschappen oogsten het kruid rechtstreeks van wilde planten en verwerken de bladeren als smaakstof in soepen, voorgerechten en hoofdgerechten. Buiten Azië wordt citroenbasilicum verbouwd als een speciale cultivar in huistuinen in de Verenigde Staten. De variëteit geniet de voorkeur als een smaakvolle toevoeging aan eetbare landschappen, en sommige boerderijen verbouwen de cultivar ook voor verkoop op lokale boerenmarkten.
Voedingswaarde
Citroenbasilicum is een uitstekende bron van bètacaroteen, een pigment dat in het lichaam wordt omgezet in vitamine A ter bescherming tegen verlies van het gezichtsvermogen. De groenten zijn ook een goede bron van vitamine K om te helpen bij een snellere wondgenezing en leveren wat magnesium, ijzer, mangaan, koper, calcium en vitamine C. Naast vitamines en mineralen bevat citroenbasilicum de verbindingen limoneen en citral, die bijdragen aan de citrusachtige smaak van het kruid en sommige ontstekingsremmende eigenschappen.
Toepassingen
Citroenbasilicum is het meest geschikt als afwerkingselement en kan zowel in rauwe als gekookte toepassingen worden gebruikt. Het is belangrijk op te merken dat citroenbasilicum vlak voor het plateren moet worden toegevoegd om de smaak en aromatische eigenschappen van het kruid te behouden. De bladeren kunnen licht worden gescheurd en in groene salades worden gegooid, in dipsauzen en vinaigrettes worden gehakt, of in dranken worden geroerd, waaronder cocktails, ijsthee en limonade. Citroenbasilicum kan ook over vlees worden gewreven om een subtiele smaak te geven, gemengd met rijst, pasta en noedelkommen, of in dunne plakjes gesneden en geserveerd op verse perziken als een helder voorgerecht. Naast verse toepassingen kan citroenbasilicum worden toegediend in oliën of siropen en worden verwerkt in jam, kruimels, schoenmakers, ijs en pudding. Citroenbasilicum voegt ook een citrusachtige, anijssmaak toe aan koekjes, scones of andere gebakken producten. In sommige regio's van Zuidoost-Azië worden de witte bloemen gegeten in combinatie met de bladeren, in salades, soepen en slaws gegooid. Citroenbasilicum past goed bij aromaten zoals gember, knoflook, bieslook en munt, kokosmelk, vlees zoals gevogelte, rundvlees en kalkoen, zeevruchten, kazen zoals geit, mozzarella, parmezaan en blauw, en groenten zoals courgette, sperziebonen en asperges. Citroenbasilicum is zeer bederfelijk, verliest na een paar dagen smaak en blijft tot drie dagen houdbaar als het los verpakt en in de koelkast wordt bewaard. Als de bladeren nog aan hun stengels zitten, kunnen ze in een glas water worden geplaatst, afgedekt met een plastic zak en worden gekoeld.
Etnische / culturele info
Citroenbasilicum is de belangrijkste basilicumvariëteit die in de Laos-keuken wordt gebruikt, bekend als Pak I Tou Lao, en wordt gewaardeerd om zijn delicate citrusgeur. Laos, ook wel bekend als de Democratische Volksrepubliek Laos, is een relatief klein land in Azië, gelegen tussen Vietnam, Thailand, Cambodja, Myanmar en China. De niet aan zee grenzende provincie heeft een traag commercieel transportsysteem, waardoor de bevolking sterk afhankelijk is van planten en dieren die langs rivieren leven als voedselbron. Veel Laotianen vertrouwen ook op lokaal verkrijgbare, geoogste ingrediënten, waaronder citroenbasilicum, en kweken veel verschillende soorten planten in huistuinen om dagelijks te koken. Laotianen gebruiken liever kruiden zoals verse citroenbasilicum, en de groenten worden ofwel geserveerd als verkoelende begeleiding bij pittige gerechten, of ze worden aan het einde van de gekookte bereidingen toegevoegd om een pittige, heldere en kruidige smaak te geven. Ondanks dat het wereldwijd grotendeels onbekend is, bevat de keuken van Laos complexe smaakstoffen en wordt citroenbasilicum traditioneel gemengd in soepen, stoofschotels en gegrild vlees. Een van de meest populaire stoofschotels, ook wel lam genoemd, is een subtiel pittig mengsel van citroengras, vlees, chili pepers, champignons, aubergine en bittere groenten. Zodra de stoofpot is bereid, wordt deze afgewerkt met dille en citroenbasilicum als geurige, eetbare garnering. Of lam kan worden bereid als een dagelijkse maaltijd, maar het wordt ook geserveerd tijdens nieuwjaarsvieringen als een feestelijk gerecht op familiebijeenkomsten.
Geografie / geschiedenis
Citroenbasilicum wordt verondersteld inheems te zijn in India en groeit al sinds de oudheid in het wild. Het kruid werd in de vroege eeuwen over Azië verspreid en werd op grote schaal gekweekt in Zuidoost-Azië vanwege zijn delicate, kruidige smaak. Hoewel de exacte oorsprong van de variëteit onbekend is, geloven experts dat de cultivar een hybride is tussen Amerikaanse basilicum, Ocimum americanum en zoete basilicum, Ocimum basilicum. Citroenbasilicum werd ergens in de 17e eeuw naar Amerika gebracht, maar de variëteit werd nooit commercieel verbouwd, waardoor de basilicum beperkt bleef tot gespecialiseerde telers en huistuinen. Tegenwoordig wordt citroenbasilicum voornamelijk gevonden in Zuidoost-Azië, Azië en Indonesië, maar het kan worden gezien op boerenmarkten, Aziatische markten en lokale kruideniers in gematigde streken van de Verenigde Staten. Citroenbasilicum wordt ook in zaadvorm gevonden via online retailers, omdat de variëteit gemakkelijk uit zaad in huistuinen kan worden gekweekt.
Recept Ideeën
Recepten met citroenbasilicum. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Citroenbasilicum gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Mission Ranch Market Mission Ranch Market 23166 Los Alisos Blvd # 116 Mission Viejo CA 92691 949-707-5879 Nabijoude missie, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 619 dagen geleden, 30/06/19  Mijn markt Mijn markt - E La Palma Ave 5755 E La Palma Blvd Anaheim CA 92807 714-779-7000 NabijYorba Linda, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 619 dagen geleden, 29/06/19  Atlas World Fresh Market In de buurtPoway, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 677 dagen geleden, 5/03/19  Atlas World Fresh Market In de buurtPoway, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 722 dagen geleden, 19/03/19 Commentaar van de Sharer: Citroenbasilicum gespot op Atlas World Fresh Market. |
