| Food Buzz: History of Strawberries | Luister |
Beschrijving / smaak
Wilde aardbeien zijn een gecondenseerde versie van de gedomesticeerde variëteit, zowel qua grootte als qua smaak. Hoewel ze bijna half zo groot zijn als gecultiveerde aardbeien, bieden wilde aardbeien meer geconcentreerde suikerniveaus en complexe bloemige tonen van roos en violet. Hun externe zaden zijn klein en steken voorzichtig uit de huid. Als ze volledig rijp zijn, zijn bosaardbeien ongelooflijk mals en vallen ze gemakkelijk uit elkaar vanwege hun hoge vochtgehalte.
Seizoenen / beschikbaarheid
Wilde aardbeien zijn verkrijgbaar tijdens de lente en vroege zomer.
Actuele feiten
Er zijn twee soorten wilde aardbeien, Fragaria vesca, bekend als de bosaardbei of fraises des bois, en Fragaria chiloensis, bekend als de kustaardbei. Net als hun conventioneel gekweekte neven, planten wilde aardbeien zich voort door middel van horizontaal spreidende uitlopers. In feite komt het woord aardbei van de Angelsaksische streawberige, verwijzend naar de bessen die hun uitlopers over de grond strooien. Hoewel roodvlezige bosaardbeien het meest voorkomen, zijn er enkele wilde aardbeien die wit zijn met romige gele tinten.
Voedingswaarde
Wilde aardbeien zijn een uitstekende bron van antioxidanten, vitamine A, C, E en de B-complexgroep, evenals mineralen zoals kalium, mangaan, fluor, koper, ijzer en jodium.
Toepassingen
Wilde aardbeien zijn een culinaire delicatesse en moeten als zodanig worden behandeld. Ze zijn ook behoorlijk aan bederf onderhevig en moeten daarom binnen een paar dagen na de oogst worden gebruikt. Ze zijn net zo veelzijdig in hartige recepten als zoet. Ze kunnen het belangrijkste ingrediënt spelen in salades, salsa's, ijs, cocktails, jam, taarten en vinaigrettes. Gratis combinaties zijn onder meer room, vanille, kokosnoot, karamel, mango, spek, gegrilde kip, karnemelk, oude kazen, blauwe kaas, kruiden zoals basilicum, munt en rucola, chilipepers, pijnboompitten, hazelnoten, olijfolie en citrus.
Etnische / culturele info
Wilde aardbeien waren een belangrijke voedselbron voor de vroege inheemse bevolking van Noord-Amerika. De Blackfoot-, Cherokee-, Ojibwa- en Iroquois-stammen gebruikten de bladeren van wilde aardbeiplanten ook als ontsmettingsmiddel en als behandeling voor maag-, nier- en leverproblemen.
Geografie / geschiedenis
Wilde aardbeien zijn inheems in zowel de Oude Wereld als de Nieuwe Wereld. Fragaria chiloensis komt oorspronkelijk uit Noord-Amerika. De zaden werden verspreid door vogels in Chili, waar het al duizenden jaren groeit. Fragaria vesca komt oorspronkelijk uit het noordelijk halfrond. Amédée-François Frézier bracht exemplaren van Fragaria chiloensis terug naar de Oude Wereld, waar het kans was om met Fragaria vesca gekweekt te worden om de gecultiveerde aardbei, Fragaria x ananassa, te creëren. Wilde aardbeien blijven in het wild groeien in Amerika, Europa en de eilanden in de Stille Oceaan.
Recept Ideeën
Recepten met wilde aardbeien. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben wilde aardbeien gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Green String Farm Green String Farm 3571 Old Adobe Road Petaluma CA 94954 707-778-7500 NabijPetaluma, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 596 dagen geleden, 23-7-19  Santa Monica Farmers Market Jimmy Pudwill 805-720-2399 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 672 dagen geleden, 5/08/19 Opmerkingen van de deler: Pudwill Farms |
