Beschrijving / smaak
Siberische moeras-veenbessen zijn kleine, bolvormige bessen met een gemiddelde diameter van 1 tot 3 centimeter, en hebben een ronde, eivormige tot langwerpige vorm, groeiend op slanke, vezelige stengels. De huid is glanzend, glad, strak en glanzend, en rijpt van wit, roze tot donkerrood als ze volwassen is. Onder de dunne schil is het vruchtvlees bleekrood, waterig en stevig. Siberische moeras-veenbessen zijn sappig en hebben een scherpe, zure en zure smaak. De plant kenmerkt zich verder door zijn donkerroze tot paarse, hangende bloemen die er slank en gewelfd uitzien.
Seizoenen / beschikbaarheid
Siberische moeras-veenbessen zijn verkrijgbaar in de herfst tot het vroege voorjaar.
Actuele feiten
Siberische moeras-veenbessen, botanisch geclassificeerd als Vaccinium oxycoccos, zijn een kleine variëteit die groeit op een groenblijvende, kruipende struik die behoort tot de Ericaceae-familie. Siberische moeras-veenbessen, ook bekend als moerasbessen, kraanbessen en moeras-veenbessen, zijn een oude, wilde cultivar die groeit in koude, moerasachtige bosgebieden op het noordelijk halfrond. Siberische moeras-veenbessen hebben een scherpe, zure en zure smaak die zeer gewaardeerd wordt als medicinale drank. Ooit de ronde gedaan dat het de favoriete drank was van Peter I, die geloofde dat het sap een 'elixer van de jeugd' was, zijn Siberische moeras-veenbessen een nietjesmiddel geworden in de Russische volksgeneeskunde. De veenbessen worden ook gebruikt in een breed scala aan culinaire toepassingen en worden gecombineerd met zoetere smaken om een evenwichtige, zoetzure smaak te creëren.
Voedingswaarde
Siberische moeras-veenbessen zijn een goede bron van kalium, ijzer, fosfor, vitamine C en calcium en bevatten flavonoïden, vitamine B en K, koper en tannines. De bessen worden ook traditioneel gebruikt in de volksgeneeskunde om de symptomen van verkoudheid, hoofdpijn en koorts te verminderen, en er wordt aangenomen dat ze het lichaam helpen reinigen en overtollige gifstoffen verwijderen.
Toepassingen
Siberische moeras-veenbessen kunnen vers worden gebruikt, maar vanwege hun zure aard worden ze traditioneel gebruikt in dranken, sauzen en compotes. De bessen kunnen worden geperst of geraspt en gemengd met suiker om een zoetzure sap te creëren, een van de meest populaire sappen in Rusland, op smaak gebracht met andere vruchtensappen om een zoetere drank te maken, of gemengd met alcoholische dranken als extra smaak. Siberische moeras-veenbessen kunnen ook worden gedroogd voor langdurig gebruik, gekookt tot jam, gelei, compotes en sauzen, gebruikt om soepen op smaak te brengen, of worden gebruikt in desserts zoals mousse en kisel, een populair Russisch fruitgerecht dat suiker en aardappelzetmeel combineert en room, geserveerd met ijs, cakes en puddingen. Naast desserts kunnen de veenbessen ook worden gebakken tot scones, brood en muffins. Siberische moeras-veenbessen passen goed bij honing, sinaasappelschil, citrus, zuurkool, munt, chocolade, appels en peren. De verse bessen zijn 3-4 weken houdbaar als ze in een afgesloten bakje in de koelkast worden bewaard. De veenbessen kunnen ook 9-12 maanden worden ingevroren.
Etnische / culturele info
In de oude folklore gaan er geruchten dat veenbessen zijn vernoemd naar de gelijkenis van de bloem in vorm met een kraanvogel, een vogel die vaak moerassen en moerassige bossen bezoekt. De legende gaat dat toen veenbessen voor het eerst werden ontdekt, de hangende bloembladen en stengel leken op de slanke snavel, gebogen nek en kleine kop van een kraanvogel. Dit gerucht gaat al honderden jaren tussen vele dorpen en volkeren in Azië, Europa en ook Noord-Amerika, en sommigen geloven dat de kraanvogels ook de bessen aten in Noord-Amerika, wat een andere verklaring is voor de naam.
Geografie / geschiedenis
Moeras- of moeras-veenbessen komen oorspronkelijk uit bossen, moerassen en moerassen van Azië en Europa en groeien al sinds de oudheid in het wild. Na hun ontdekking worden de bessen jaarlijks geteeld, geoogst en verkocht als bron van inkomsten voor veel kleine steden en dorpen. Tegenwoordig worden de veenbessen nog steeds in het wild aangetroffen en worden ze vaak met de hand verzameld voor verkoop op lokale markten in Rusland, inclusief de regio's Siberië, Sakhalin en Kamtsjatka, in Centraal-Azië, in geselecteerde gebieden van Noord-Amerika, en ook in Europa, specifiek. Polen en Wit-Rusland.
