Beschrijving / smaak
Paarse aardappelen variëren in grootte en zijn langwerpig tot rond van vorm, met een gemiddelde diameter van 10-15 centimeter, afhankelijk van de variëteit. Deze knollen zijn gemakkelijk te herkennen aan hun levendige, inktkleurige schil en ze kunnen een gladde tot roodbruine textuur hebben, een enigszins uniform tot ingesprongen profiel en ondiepe tot middelhoge ogen verspreid over het oppervlak. Het zetmeelrijke vruchtvlees varieert van diep, verzadigd, effen paars, paars met witte strepen tot een wit en violet gemarmerd uiterlijk. Wanneer ze worden gekookt, zijn paarse aardappelen compact met een uitgesproken aardse, zoete en nootachtige smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Paarse aardappelen zijn het hele jaar door verkrijgbaar, met hoogseizoen in de herfst.
Actuele feiten
Paarse aardappelen, botanisch geclassificeerd als Solanum tuberosum, is een algemene naam die tientallen erfstukken en conventionele variëteiten omvat, waaronder Purple Peruvian, All Blue, Congo, Vitilette en Purple Majesty. Paarse aardappelen worden zowel in de huishouding als in de handel geteeld en zijn recentelijk in populariteit toegenomen door een verschuiving in de markt voor voedingsmiddelen die rijk zijn aan antioxidanten. Naast voedingswaarde worden paarse aardappelen ook gebruikt als natuurlijke kleurstof in vruchtendranken, vitaminewater en ijs.
Voedingswaarde
Paarse aardappelen zijn een uitstekende bron van kalium, vitamine C, vitamine B6 en de antioxidant anthocyaan, die is onderzocht als een booster voor het immuunsysteem.
Toepassingen
Paarse aardappelen zijn het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals braden, koken, bakken, smoren, pureren, grillen en braden. Paarse aardappelen worden in de volksmond gebruikt in soepen, gnocchi en kunnen worden gekookt en geserveerd met zalm, eieren en sperziebonen in een Nicoise-salade. Ze kunnen ook in frites of frites worden gesneden en gepureerd om levendige violette bijgerechten te maken. Paarse aardappelen kunnen ook worden gekookt, gebroken, gebakken en geserveerd met crème fraiche, dipsauzen, cashewsaus of sauzen op basis van tomaten. Paarse aardappelen passen goed bij hartige kruiden en knoflook, rood vlees zoals varkensvlees en gevogelte, zowel rijke als milde kazen, andere zetmeelrijke groenten zoals maïs en bonen zonder dop, artisjokken en groene salades. Paarse aardappelen zijn één tot twee weken houdbaar als ze op een koele, droge en donkere plaats worden bewaard.
Etnische / culturele info
Paarse aardappelen worden in de Zuid-Amerikaanse cultuur al eeuwenlang gewaardeerd als 'voedsel van de goden', maar deze knollen zijn recentelijk in populariteit gegroeid in de westerse cultuur vanwege de unieke, levendige kleur en gezondheidsvoordelen. In 2017, toen sociale media een overheersende communicatiemethode werden in de Verenigde Staten, delen consumenten foto's van levendige paarse aardappelgerechten en verspreiden ze veel sneller dan voorheen informatie over de voedingswaarde van de knol. Met de toename van het onmiddellijk delen van informatie, worden paarse aardappelen niet langer alleen in restaurants gevonden, maar worden ze ook gebruikt in gezond thuis koken om gerechten te maken die indruk maken en entertainen.
Geografie / geschiedenis
De paarse aardappel komt oorspronkelijk uit Peru en Bolivia en verspreidde zich naar Europa in de 16e eeuw toen Spaanse zeelieden zich verzamelden en de knollen gebruikten om scheurbuik te genezen voor lange reizen. Paarse aardappelen werden onlangs halverwege de jaren tachtig in de Verenigde Staten geïntroduceerd en werden voor het eerst populair in Los Angeles vanwege hun veelzijdigheid, gezondheidsvoordelen en levendige kleuren. Tegenwoordig worden paarse aardappelen commercieel geteeld in Zuid-Amerika, Noord-Amerika en Europa en zijn ze te vinden bij gespecialiseerde kruideniers en lokale boerenmarkten.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Het Switchboard Restaurant en Bar | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| ELAND 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| La Costa Resort & Spa Hoofdkeuken | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| Bobs speciaal vlees | Escondido CA | 760-839-6850 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Tahona (keuken) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Organische herinneringen | San Diego CA | 804-366-5703 |
| Alexander is op 30 | San Diego CA | 858-774-3062 |
| Monarch | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| PFC Fitnesskamp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Stone Brewing World Bistro & Gardens | Escondido CA | 760-294-7866 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Blue Water Seafood Market and Grill | San Diego CA | 619-497-0914 |
| De roos | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Boerderij verse maaltijden | CA-weergave | 760-707-2383 |
Recept Ideeën
Recepten met paarse aardappelen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Purple Potatoes gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Speciale producten Speciale producten boerenmarkt in de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 88 dagen geleden, 12/12/20  Ballard Farmer's Market Olsen Farms 1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com In de buurtSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 101 dagen geleden, 29/11/20 Opmerkingen van de sharer: rijk aan antioxidanten en eerlijk gezegd mijn favoriet in hashbrowns :)  Hayward Wisconsin Hayward Farmers Market 15886 US hwy 63 Hayward WI 54843 Wisconsin, Verenigde Staten Ongeveer 170 dagen geleden, 21/09/20  University District Farmers Market Alvarez biologische boerderijen 300 Murray Rd Mabton WA 98935 509-830-5242 http://www.alvarezorganic.com In de buurtSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 172 dagen geleden, 19/09/20 Opmerkingen van de deler: bekend om hun dieppaarse kleur en zoete smaak. Ik hou van deze in de oven geroosterde!  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 NabijSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 289 dagen geleden, 25-05-20 Commentaar van de Sharer: Verse paarse aardappelen!  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 NabijSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 319 dagen geleden, 25-4-20 Commentaar van de deler: Paarse aardappelen zijn verkrijgbaar bij Specialty Produce!  Dane County Farmers 'Market - Winter Driftless Organics 52450 McManus Road Soldiers Grove WI 54655 1-608-624-3735 https://driftlessorganics.com In de buurtMonona, Wisconsin, Verenigde Staten Ongeveer 375 dagen geleden, 29/02/20  University District Farmers Market Olsen Farms 1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com In de buurtSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 396 dagen geleden, 2/08/20 Opmerkingen van de Sharer: Rijk aan antioxidanten met een mooie luchtige textuur - deze zijn perfect om in te bakken of te bakken :)  Union Square Greenmarket Mountain Sweet Berry Farm Postbus 667 Roscoe NY 12776 607-435-1083 In de buurtNew York, Verenigde Staten Ongeveer 432 dagen geleden, 1/03/20 Opmerkingen van de deler: in New York geteelde, paarse aardappelen !!  Farmers Market Outlet San Diego Farmers Outlet 10407 Friars Rd, San Diego, Ca, 92120 619-563-9165 www.sandiegofarmersoutlet.com In de buurtSan Diego, CA, Verenigde Staten Ongeveer 729 dagen geleden, 12/03/19 Opmerkingen van de deler: Paarse aardappelen gespot bij Farmers Market Outlet. |
