Triple A Produce, Inc. |
Beschrijving / smaak
Groene Anaheim-chilipepers zijn middelgrote, langwerpige en gebogen peulen met een gemiddelde lengte van 15 tot 25 centimeter, en hebben een conische vorm met een licht taps toelopend naar het niet-stengeluiteinde. De halfdikte huid is glad met diepe lineaire inkepingen over de lengte van de pod en heeft een glanzende en wasachtige glans over donkere tot lichtgroene tinten. Onder de schil is het bleekgroene vruchtvlees knapperig, waterig en licht gestreept en omsluit het een centrale holte gevuld met witte vliezen en veel ronde, crèmekleurige zaden. Rauwe groene Anaheim-pepers hebben een knapperige consistentie met een heldere, licht fruitige en peperige smaak met een gematigde specerij die niet in de mond blijft hangen. Bij het koken ontwikkelt de peper een rokerige, zoete en pittige smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Groene Anaheim-chilipepers zijn het hele jaar door verkrijgbaar, met een hoogseizoen midden in de zomer.
Actuele feiten
Groene Anaheim chili pepers, botanisch geclassificeerd als Capsicum annuum, zijn het jonge en milde, onrijpe stadium van een peper afkomstig uit New Mexico en is een lid van de Solanaceae of nachtschadefamilie. Bekend onder veel verschillende namen, afhankelijk van de regio waarin het wordt verbouwd, kunnen Green Anaheim-chilipepers ook worden gevonden als Californische peper, Magdalena-peper, Hatch-paprika's en New Mexico-paprika's op verse markten. Het is belangrijk op te merken dat Green Anaheim-chilipepers sterk kunnen variëren in warmtegraad, afhankelijk van het groeiklimaat, de bodem en de hoeveelheid zonlicht die tijdens de teelt wordt opgevangen. Paprika's uit Anaheim, Californië staan erom bekend dat ze milder zijn, variërend van 500 tot 2500 SHU op de schaal van Scoville, terwijl paprika's die in New Mexico worden geteeld zo heet kunnen worden als een jalapeno, die varieert van 2500 tot 8.000 SHU. Anaheim-pepers worden voor verschillende doeleinden geoogst, zowel in het onrijpe, groene stadium als in het volwassen rode stadium. Groene Anaheim-chilipepers worden in de volksmond vers gebruikt in de zuidwestelijke Latijnse keuken en staan ook bekend als een malse variëteit die wordt gebruikt voor het inblikken of drogen. Gedroogd staan de paprika's bekend als Verde del Norte, Seco del Norte en Chile de la Tierra.
Voedingswaarde
Groene Anaheim-pepers zijn een uitstekende bron van vitamine A en C, antioxidanten die het lichaam kunnen helpen beschermen tegen externe invloeden van buitenaf en het immuunsysteem versterken. De paprika's bevatten ook vitamine B6 en K, kalium en vezels.
Toepassingen
Groene Anaheim-pepers zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals braden, grillen en bakken. De paprika's kunnen worden gebruikt als een iets warmere vervanger van paprika's en worden gebruikt in een grote verscheidenheid aan hartige gerechten. De meest populaire bereidingsmethode is om de paprika in brand te steken tot de schil verkoold is en vervolgens de schil te verwijderen om zacht, smaakvol vlees te onthullen. Als de peper gaar is, wordt hij in salsa's en sauzen gehakt, geserveerd met gerechten op basis van eieren, in soepen en stoofschotels gesneden, in pasta gegooid of over taco's en nacho's gelaagd. Groene Anaheim-chilipepers worden ook gevuld met vlees en kaas, in ei gedoopt en vervolgens gebakken om een versie van chili relleno te maken. Naast voedselbereidingen kan de peper worden gebruikt als smaakstof voor cocktails zoals paloma's en margarita's. Groene Anaheim-pepers passen goed bij oude kazen, verse jonge kazen, varkensvlees, gevogelte, eieren, maïs, tomaten, zwarte bonen, rijst, kruiden zoals komijn en koriander, koriander, ananas, avocado en courgette. De paprika's blijven tot een week goed als ze in hun geheel, ongewassen en los in een plastic zak in de koelkast worden bewaard. Gedroogde of ingeblikte paprika's zijn maximaal een jaar houdbaar in een afgesloten verpakking op een koele, droge en donkere plaats.
Etnische / culturele info
Groene Anaheim-chilipepers kregen nationale erkenning als een van de eerste ingeblikte producten die eind 19e eeuw in Californië werden ontwikkeld. Boer Emilio Ortega was in de ban van de milde smaak van de Green Anaheim chili pepers en bracht zaden uit New Mexico om de teelt van de peper in zijn eigen tuin in Zuid-Californië te beginnen. In 1894 leerde hij hoe hij gebraden moest worden en de paprika's in ingeblikte vorm moest bewaren, en hij ontwikkelde het eerste commerciële voedingsbedrijf in Anaheim, Californië, bekend als The Ortega Chile Packaging Company. Wanneer ze worden gekweekt in het klimaat in Zuid-Californië, zijn groene Anaheim-pepers milder van smaak dan hun tegenhangers in New Mexico en hebben ze de voorkeur vanwege hun zachte consistentie. Groene Anaheim-pepers worden nog steeds onder de naam Ortega ingeblikt en het bedrijf is uitgebreid met salsa's, bonen en smaakmakers voor de Latijnse keuken.
Geografie / geschiedenis
Groene Anaheim-chilipepers komen oorspronkelijk uit New Mexico, waar ze werden verondersteld te zijn ontwikkeld uit een lokale chili-cultivar die door Dr. Fabian Garcia bekend staat als nr. 9 aan de New Mexico State University. De paprika's zijn opzettelijk gekweekt om dikker vruchtvlees te hebben met een mildere smaak. In 1894 ontmoette Emilio Ortega de paprika's in New Mexico en bracht ze terug naar zijn eigen tuin in Zuid-Californië, waar hij de paprika's uiteindelijk gebruikte voor commerciële conserven. Tegenwoordig worden Green Anaheim-pepers uit Chili geteeld in hete en droge klimaten in de Verenigde Staten en zijn ze te vinden bij gespecialiseerde kruideniers en lokale markten.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
The Meal Prep Co | San Diego CA | 619-415-0106 |
Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
Zoet brood en wijn | Del Mar CA | 858-832-1518 |
Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
Grote Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
La Costa Glen Zuid | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Miguel's oude binnenstad | San Diego CA | 619-298-9840 |
K & L-buurtrestaurants | San Diego CA | 619-632-2824 |
La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
Blue Water Seafood Ocean Beach | San Diego CA | 619-308-6500 |
Hilton Garden Inn | San Diego CA | 858-720-9500 |
Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
Kruid & hout | San Diego CA | 520-205-1288 |
Tijm voor iets zelfgemaakts | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
Miguel's Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
Pete's Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
Miguel's 4S Ranch | San Diego CA | 858-924-9200 |
Boeren Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
Blue Water Seafood Market and Grill | San Diego CA | 619-497-0914 |
Kampvuurbar | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
Smoking Gun | San Diego CA | 619-276-6700 |
Miguel's Kitchen Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
Bovennatuurlijke Sandwich (Miramar) | San Diego CA | 858-831-7835 |
De wijze Os | San Diego CA | 619-851-0672 |
De Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
Zeldzame samenleving | San Diego CA | 619-501-6404 |
Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
Miguel's Kitchen Pt Loma | San Diego CA | 619-224-2401 |
Star buurt | San Diego CA | 619-501-7827 |
Ballast Point Restaurant - Little Italy | San Diego CA | 619-298-2337 |
Kleine leeuw | San Diego CA | 619-519-4079 |
Bernardo Heights Country Club | San Diego CA | 858-487-4022 |
Recept Ideeën
Recepten met Green Anaheim Chile Peppers. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Green Anaheim Chile Peppers gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
wat te doen met knoflookbieslook
De boerenmarkt van Pancho Villa In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 715 dagen geleden, 26/03/19 Leon Produce Market Leon produceren 3004 Madison Ave, San Diego, Ca, 92116 619-281-2031 NabijSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 729 dagen geleden, 12/03/19 Commentaar van de Sharer: Groene Anaheim Chile-paprika's gespot op Leon Produce Market. |