Weiser Family Farms | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Crosnes kan worden omschreven als lijkt op een kleine rups of misvormde parels. Gewoonlijk ongeveer vijf centimeter lang en ongeveer één centimeter of minder in diameter, Crosnes hebben een knapperige textuur en aardse smaak, vergelijkbaar met een aardpeer in smaak. Crosnes bieden een vage, nootachtige zoetheid en sappigheid. De harige viltige bladeren en vierkante stengels van de plant lijken op die van de muntfamilie.
Seizoenen / beschikbaarheid
Crosnes zijn verkrijgbaar in de late herfst.
Actuele feiten
Crosnes, botanisch bekend als Stachys affinis, is een kleine knolgewas afkomstig uit Japan. Crosnes wordt gekweekt uit de chorogi-plant en is ook algemeen bekend als Chinese artisjok, Japanse artisjok, knoopwortel en chorogi. Crosne, uitgesproken als 'crone', is een Aziatisch lid van de muntfamilie, Labiatae, die bekend staat om zijn eetbare en ongewoon gevormde knollen. Crosnes is extreem arbeidsintensief om te oogsten en kost urenlang hands-on werk voor slechts een paar kilo eetbaar product.
Voedingswaarde
Crosnes hebben een hoog natuurlijk suikergehalte en worden doorgaans geclassificeerd als koolhydraten.
Toepassingen
Crosnes moet voor consumptie schoon worden geschrobd, schillen is niet nodig. Stel de Crosne niet bloot aan licht, want de knollen worden donker en verliezen een deel van hun smaak. Fruit Crosnes kort in boter en knoflook als bijgerecht. Kook appelciderazijn, suiker, kaneel en venkelzaadjes en giet het over de schoongemaakte Crosnes en zet het in de koelkast totdat het gebeitst is. Kook Crosnes met bouillon en in blokjes gesneden aardappelen gaar, mix en werk de soep af met room en cognac. Bak Crosnes met gesneden sunchokes en in blokjes gesneden Italiaanse paprika's tot ze gaar zijn en meng dan met verse rigatoni-pasta en kaas. Bewaar in een plastic zak tot een week in de koelkast.
Etnische / culturele info
De traditionele Chinese geneeskunde heeft zowel de plant als de knollen gebruikt voor de behandeling van verkoudheidsverschijnselen. Het woord chorogi vertaalt naar 'levensduur' en wordt hoog aangeschreven als een symbool van geluk.
Geografie / geschiedenis
Inheems in Japan en China, werd Crosnes in de jaren 1880 in Europa geïntroduceerd. Genoemd omdat het voor het eerst werd verbouwd in Frankrijk in de buurt van Crosne, de geboorteplaats van Monsieur Pailleux van Crosnes, de persoon die wordt beschouwd als de eerste die de groente naar Europa bracht. Crosnes heeft onlangs een heropleving meegemaakt in de Verenigde Staten als een gewild item in de restaurantwereld. De bossige, donkergroene plant is een winterharde, knolgewortelde vaste plant en vormt talrijke vezelige wortels die spiraalvormige parelwitte knollen hebben.
Recept Ideeën
Recepten met Crosne. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Crosne gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 453 dagen geleden, 13/12/19 Commentaar van de Sharer: Crosnes is nu in seizoen. Beperkt. Rob - De fijnproeversmarkt Rob Gourmet Market Woluwelaan 1150 Sint-Pieters-Woluwe Brussels - Belgie 027712060 http://www.rob-brussels.be In de buurtBrussel, Brussel, België Ongeveer 478 dagen geleden, 18/11/19 Commentaar van de sharer: Crosnes is in het seizoen bij Rob Gormet Market Brussel Oviedo Farmers Market In de buurtOviedo, Florida, Verenigde Staten Ongeveer 648 dagen geleden, 6/01/19 |