Beschrijving / smaak
Mosambi is klein tot middelgroot, heeft een gemiddelde diameter van zeven centimeter en is rond tot ovaal van vorm met een ietwat klonterige buitenkant. De middeldikke, leerachtige korst heeft veel kleine, prominente olieklieren en verandert van groen in een mix van gele, oranje en groene tinten als ze volwassen is. De schil zit ook vol met etherische oliën, en slechts één kras op het oppervlak van de schil geeft een intens, helder aroma vrij. Onder het oppervlak van de korst kleeft het witte merg aan het vruchtvlees en heeft het een sponsachtige textuur. Het vruchtvlees is zacht, sappig, bevat veel crèmekleurige zaden en is door dunne membranen in 8-10 segmenten verdeeld. Mosambi is over het algemeen zoet met een milde smaak en bevat een lage hoeveelheid zuur, waardoor scherpe en pittige tonen worden verminderd.
Seizoenen / beschikbaarheid
Mosambi is verkrijgbaar in de zomer en weer in de winter tot en met het vroege voorjaar.
Actuele feiten
Mosambi, botanisch geclassificeerd als Citrus limetta, is een kleine vrucht die groeit aan groenblijvende bomen die acht meter hoog worden en behoort tot de Rutaceae of citrusfamilie. Mosambi-citrus, ook bekend als de mediterrane limoen, Palestina-limoen, zoete citroen en Mitha Nimboo in India, is een algemene term die wordt gebruikt om veel verschillende soorten zoet gearomatiseerde citroenen te beschrijven die worden geteeld in het Middellandse-Zeebekken, het Midden-Oosten, India en Zuidoost-Azië. Geliefd bij thuiskoks vanwege zijn zoete smaak, wordt Mosambi voornamelijk gebruikt voor zijn sap en wordt het gebruikt als verkoelende drank en smaakstof voor zowel zoete als hartige culinaire gerechten.
Voedingswaarde
Mosambi is een goede bron van vitamine C en kalium en bevat ook wat vezels, magnesium, ijzer, fosfor en calcium.
Toepassingen
Mosambi is het meest geschikt voor rauwe toepassingen, omdat de zoete smaak ervan tot uiting komt bij het persen. Bij het bereiden van het sap wordt het fruit in plakjes gesneden, ontpit, geschild en gemengd met water en suiker om een zoete en verfrissende drank te creëren. Het sap kan ook worden gebruikt voor vlees-, kip- en vismarinades, gemengd tot saladedressings, tot ijslollys gemaakt, gekookt tot jam, gelei en siropen, gebruikt in sorbet, gebruikt om snoep op smaak te brengen, en gemengd in een verscheidenheid aan dranken zoals als ijsthee. Het is belangrijk op te merken dat Mosambi-sap snel bitter wordt en binnen enkele uren na het maken van sap moet worden geconsumeerd. Mosambi-citrus past goed bij kokos, aardbei, sinaasappel, mango, banaan, watermeloen, cranberry, kiwi, citroen, limoen, calamondin, kumquats, gember, basilicum en munt. Het fruit blijft tot twee weken houdbaar bij kamertemperatuur en 4-8 weken in de koelkast.
Etnische / culturele info
In India kan Mosambi volgens de Ayurvedische methode worden gebruikt om te helpen bij aandoeningen van het zenuwstelsel en om te helpen bij misselijkheid of koorts. Mosambi-sap wordt als heilzaam beschouwd in een normaal dieet en wordt vaak door hun artsen aan zieke patiënten voorgeschreven. In heel India vind je ook Mosambi-sap dat op straathoeken wordt verkocht. Chaat masala, een kruidenmix met komijn, koriander, gember, zwarte peper, chilipoeder en gedroogd mangopoeder, wordt gewoonlijk aan het sap toegevoegd om een mix van zoete, zoute en pittige smaken te creëren.
Geografie / geschiedenis
Mosambi komt oorspronkelijk uit Noord-India, met name Nagaland en Meghalaya, en groeit al sinds de oudheid in het wild. Het fruit werd vervolgens rond de eeuwwisseling van de 19e eeuw via handelsroutes over Azië en Europa verspreid en naar de Verenigde Staten. Tegenwoordig wordt Mosambi voornamelijk gekweekt als een speciale tuinplant voor thuis in Florida en Californië in de Verenigde Staten, maar het kan ook worden aangetroffen in Zuidoost-Azië, India, Egypte, Pakistan, Syrië en de Middellandse Zee.
Recept Ideeën
Recepten met Mosambi. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| U kunt ook koken | Mosambi Peda | |
| Keukengeheimen en -fragmenten | Mosambi / Sathukudi-sap met basilicumzaden |
