Beschrijving / smaak
Witte Cascade-aardappelen zijn middelgrote, uniforme knollen die ovaal tot langwerpig van vorm zijn. De huid is dun, crèmekleurig en glad, bedekt met ondiepe ogen en een paar lichtbruine aftekeningen. Het oppervlak van de knollen kan er ook wat schilferig uitzien en, afhankelijk van de groeiomstandigheden, enkele scheurtjes in het oppervlak vertonen. Onder de schil is het vruchtvlees stevig, knapperig en wit met een laag zetmeelgehalte waardoor een licht wasachtige consistentie ontstaat. Witte Cascade-aardappelen ontwikkelen een zachte, dichte en romige textuur wanneer ze worden gekookt, met een milde, aardse en subtiel zoete smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Witte Cascade-aardappelen zijn jaarrond verkrijgbaar.
Actuele feiten
Witte Cascade-aardappelen, botanisch geclassificeerd als Solanum tuberosum, zijn een middenseizoenvariëteit die behoort tot de Solanaceae of nachtschadefamilie. De uniforme knollen werden aanvankelijk in de staat Washington gemaakt als een verbeterde variëteit voor commerciële verwerking tot frites, maar ze werden ook een populaire cultivar die jong kon worden geoogst als creameraardappel. Telers geven de voorkeur aan White Cascade-aardappelen vanwege de hoge opbrengsten, neutrale smaak en consistente grootte en vorm. Naast de verwerking hebben White Cascade-aardappelen de verse markten betreden voor thuisconsumptie en worden ze gebruikt voor een breed scala aan dagelijkse, culinaire toepassingen.
Voedingswaarde
Witte Cascade-aardappelen zijn een uitstekende bron van vitamine C, een antioxidant die het immuunsysteem kan stimuleren. De knollen zijn ook een goede bron van kalium, een mineraal dat kan helpen bij het reguleren van het vochtgehalte in het lichaam en het leveren van vitamine B6 en vezels om de spijsvertering te reguleren.
Toepassingen
Witte Cascade-aardappelen zijn het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals stomen, grillen, braden, bakken, braden en koken. De knollen hebben een dunne, eetbare schil en kunnen tijdens het koken hun vorm goed behouden, waardoor ze in een grote verscheidenheid aan bereidingen kunnen worden gebruikt. De aardappelen kunnen worden gekookt en grof gepureerd met verse kruiden en champignons, in plakjes worden gesneden en in stoofschotels worden gelegd, in blokjes worden gesneden en in soepen, stoofschotels en curries worden gegooid, of worden gekookt en in groene salades worden gegooid. Witte Cascade-aardappelen kunnen ook in partjes worden gesneden en worden geroosterd, versnipperd en gebakken tot hash browns, of in plakjes gesneden en gebakken tot friet. Witte Cascade-aardappelen passen goed bij bloemkool, paprika, kool, boerenkool, spinazie, snijbiet, uien, zure room, appelmoes, vlees zoals spek, ham, worst, gevogelte en rundvlees, kazen zoals cheddar, gruyère en parmezaan, kruiden zoals rozemarijn, peterselie en tijm, mosterd en witte peper. De verse knollen zijn 2-4 weken houdbaar als ze in hun geheel en ongewassen op een koele, droge en donkere plaats worden bewaard.
Etnische / culturele info
Kaas- en groenteplanken werden begin 1900 een populair aperitief met de opkomst van het cocktailuurtje, maar de fingerfood-spreads zijn in 2019 opnieuw in de culinaire schijnwerpers verschenen via sociale mediaplatforms zoals Instagram. Het presenteren van planken met zorgvuldig geplaatste groenten, dipsauzen, fruit en kaas is een kunstvorm geworden en de spreads zijn doorgevoerd in 2020 met een nieuwe trend die bekend staat als de frituurplank. Deze op zetmeel gerichte platen bevatten frites in meerdere kleuren, maten en vormen, zoals wigfrietjes, kriskrasfrietjes, zoete aardappelfrietjes en gekruide frietjes. Op deze borden worden veel van de frites gemaakt van White Cascade-aardappelen, die in eerste instantie zijn ontwikkeld voor de commerciële productie van frites. De langwerpige, uniforme vorm van de knol zorgt voor consistente sneden voor slanke, knapperige frites, maar de variëteit wordt ook gebruikt in de versmarkt voor zelfgemaakte frites in verschillende maten en vormen. De planken zijn ook esthetisch opvallend met hun felgekleurde sauzen en dipsauzen van bietenhummus, crème fraiche, ranch, sriracha aioli, guacamole en zoetzuur. Aanvankelijk waren de aardappelspreads alleen op sociale media te vinden, maar frituurborden worden nu in restaurants in de Verenigde Staten aangeboden als deelbaar aperitief.
Geografie / geschiedenis
White Cascade-aardappelen zijn gemaakt door de Washington State University in het midden van de 20e eeuw in de staat Washington in de Verenigde Staten. Het ras is ontstaan uit een kruising tussen aardappelrassen bekend als PI 214372 en B3820-14 en werd in 1969 op de markt gebracht. Witte Cascade-aardappelen werden ook officieel geregistreerd in Canada in 2000 en worden gevonden via gespecialiseerde telers op boerenmarkten in heel Canada en de Verenigde Staten. De aardappelen op de bovenstaande foto zijn afkomstig van Weiser Family Farms, gelegen in Zuid-Californië.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben White Cascade Potatoes gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Santa Monica Farmers Market Weiser Family Farms 1-310-930-0903 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 364 dagen geleden, 11-3-20 Commentaar van de Deler: Koop je Cascade-aardappelen op de markt of bij #specialtyproduce  Santa Monica Farmers Market Weiser Family Farms 511 Hill st. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 371 dagen geleden, 3/04/20 Commentaar van de Deler: Veelzijdige Cascade-aardappelen  Santa Monica Farmers Market Weiser Family Farms 511 Hill st. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 385 dagen geleden, 19/02/20 Commentaar van de deler: Cascade Potatoes ??? Een favoriet bij de chef - veelzijdig genoeg voor patat en aardappelpuree - probeer me eens uit.  Santa Monica Farmers Market Weiser Family Farms 19247 Highline Road Tehachapi CA 93561 909-697-0807 In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 392 dagen geleden, 12/02/20 Commentaar van de Sharer: Cascade-aardappelen komen sterk  Santa Monica Farmers Market Weiser Family Farms 511 Hill st. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 399 dagen geleden, 2/05/20 Commentaar van de deler: White Cascade Potatoes in het seizoen nu bij de Weiser Family Farm-stand! |
