Beschrijving / smaak
De pistachenoot is afkomstig van de rode gerimpelde vrucht van de pistacheboom die in druifachtige trossen voorkomt. Technisch beschouwd als een steenvrucht, is de pistache langwerpig van vorm en meet hij 2,5 cm lang en 2,5 cm in diameter. De noot is groen tot geel van kleur en is bedekt met een bleke gebroken witte schaal. De schaal opent zich in de lengterichting als hij volwassen is en heeft een hoog oliegehalte. De pistache heeft een rijke boterachtige smaak vanwege het hoge oliegehalte en de diepere tint groen heeft de voorkeur voor smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Rauw pistachevlees dat ongezouten is, is het hele jaar door verkrijgbaar.
Voedingswaarde
In een kopje pistachenoten zitten ongeveer 713 calorieën en 57 gram vet. Ze bieden een rijke bron van vitamine E, vitamine B en antioxidanten zoals caroteen en mineralen. Pistachenoten helpen ook bij het verminderen van het risico op hart- en vaatziekten en stressgerelateerde bloeddrukproblemen.
Toepassingen
Ongezouten rauw pistachevlees wordt vaak gebruikt in de traditionele baklava uit het Midden-Oosten. Deze noten kunnen worden toegevoegd aan salades, ijs, gebak en andere desserts.
Etnische / culturele info
Mediterrane keuken, bijvoorbeeld Perzische, Griekse en Midden-Oosterse keukens uit Pakistan en Afghanistan, geven de voorkeur aan het gebruik van pistache in hun traditionele gerechten.
Geografie / geschiedenis
De pistachenootboom komt oorspronkelijk uit Klein-Azië en Azië. Archeologisch bewijs gevonden in Turkije dateert de pistache al in 7.000 voor Christus. Het werd voor het eerst in Europa geïntroduceerd in de eerste eeuw na Christus in Italië, Syrië en het Middellandse Zeegebied. De oude Grieken beschouwden de pistache als een koninklijk voedsel. Ze werden in 1875 door Charles Mason in de Verenigde Staten geïntroduceerd en tegen de jaren 70 commercieel geproduceerd in de San Joaquin Valley. Iran en Turkije zijn ook grote producenten van pistachenoten, evenals kleinere producenten zoals Griekenland, India, Syrië en Pakistan. De pistacheboom geeft de voorkeur aan koele winters, lange hete zomers en is bestand tegen droogte. De pistacheboom kan eeuwenlang leven en noten produceren.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| The Glen bij Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Artiest | Poway CA | 858-208-0503 |
| Lofty Coffee Co-Carlsbad | Carlsbad CA | 415-218-1535 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Californië | 760-230-2337 |
| Open Gym-Craft-maaltijden | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Lofty Coffee Co-Solana Beach | Solana Beach CA | 760-230-6747 ex. 3 |
| Green Acres Campus 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
| Suiker | San Diego CA | 619-523-2020 |
| Paradise Point Resort hoofdkeuken | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Lofty Coffee Co- W. Cedar | San Diego CA | 760-230-6747 ex. 4 |
| Revolution Roasters | Oceanside CA | 760-330-6827 |
| Hij Dandy | San Diego CA | 609-373-5917 |
| Inzet Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Nadolife-productie | San Diego CA | 619-239-1224 |
| Miguel's oude binnenstad | San Diego CA | 619-298-9840 |
| Alexander is op 30 | San Diego CA | 858-774-3062 |
| De Biertuin | Encinitas, Californië | 760-632-2437 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Buurt keuken | San Diego CA | 760-840-1129 |
| Het Kompas | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Schud en meng | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| ELAND 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Oyster en Pearl Bar Restaurant | La Mesa CA | 619-303-8118 |
| Lofty Coffee Co-Encinitas | Encinitas, Californië | 760-230-6747 |
| Beaumont's | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Lofty Cafe-Roasting Works | Encinitas, Californië | 760-230-6747 ex. 5 |
| Ironside Bar Inc. | San Diego CA | 619-269-3033 |
| Snotaap | San Diego CA | 619-822-5493 |
| Jeneverbes en klimop | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Fort Oak (Gebak) | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Waterscatering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| One Door North | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Wayfarer Brood | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Donut Bar | San Diego CA | 310-488-5667 |
| Carte Hotel | San Diego CA | 619-365-1858 |
| The Corner Drafthouse | San Diego CA | 619-255-2631 |
| Herb & Wood Bar | San Diego CA | 619-955-8495 |
