| Milliken Family Farms |
Beschrijving / smaak
Paarse Romano-bonen zijn breed en afgeplat van vorm, gemiddeld ongeveer vijf centimeter lang. Wanneer rauw, heeft de buitenkant van de gladde peul een donkerpaarse tint en biedt hij een vlezige, zachte textuur en een knapperige bite. Het interieur is levendig groen en gevuld met kleine, eetbare witte bonenzaden. De gekleurde peulen worden na het koken diep jadegroen, maar zijn ook geschikt voor verse consumptie. Zorg ervoor dat de bonen niet te gaar worden, want dit geeft niet alleen een ongewenste textuur, maar zorgt er ook voor dat de bonen een slijm afscheiden dat lijkt op dat van okra. Paarse Romano-bonen bieden een frisse smaak en een milde smaak van groene bonen.
Seizoenen / beschikbaarheid
Paarse Romano-bonen zijn verkrijgbaar in de zomer- en herfstmaanden.
Actuele feiten
Paarse Romano-bonen, ook bekend als een Italiaanse platte boon of Italiaanse poolboon, worden botanisch geclassificeerd als onderdeel van Phaseolus vulgaris en een lid van de Leguminosae-familie. Paarse Romano-bonen hebben veel classificaties, ze staan bekend als een platte soort, een snapboon en een poolvariant. Zoals de meeste moderne bonensoorten zijn de Purple Romano draadloos en kunnen ze zo worden gegeten, hoewel de uiteinden meestal worden bijgesneden voordat ze worden gekookt.
Voedingswaarde
Paarse Romano-bonen zijn rijk aan voedingsvezels waarvan studies hebben aangetoond dat ze een gezonde spijsvertering ondersteunen. Bovendien bevatten paarse Romano-bonen, zoals veel paars getinte groenten, anthocyanen die worden aangeprezen vanwege tal van gezondheidsvoordelen, maar ze moeten echter in hun rauwe vorm worden geconsumeerd om deze voedingsstoffen te behouden.
Toepassingen
Paarse Romano-bonen kunnen zowel in rauwe als gekookte toepassingen worden gebruikt, maar houd er rekening mee dat als ze eenmaal gekookt zijn, hun levendige paarse tint zal veranderen in een diepgroene tint. Ze zijn uitstekend licht gekookt, maar door hun vlezige textuur zijn ze ook bestand tegen langere bereidingen. Ze kunnen overal worden gebruikt waar traditionele sperziebonen nodig zijn. Paarse Romano-bonen kunnen worden gestoomd, gekookt, gebakken, gestoofd, gegrild en gefrituurd. Rauwe bonen kunnen in plakjes worden gesneden en worden toegevoegd aan graan- en groene salades of worden geserveerd met gratis dipsauzen als rauwkost. Hele bonen kunnen worden gepekeld en geserveerd naast kaas en charcuterie als antipasti of worden toegevoegd aan hartige cocktails als eetbare garnering. De vlezige textuur van Purple Romano-bonen past goed bij tomaat, knoflook, ui, gember, oregano, rozemarijn, rode chili, pancetta, sojasaus, azijn, dijon-mosterd en hazelnoten. Bewaar bonen in een papieren zak in de koelkast en gebruik ze binnen drie tot vier dagen.
Etnische / culturele info
In hun geboorteland Italië staan platte bonen zoals de Purple Romano ook bekend als Taccole en worden ze klassiek gebruikt in een gerecht genaamd agiolini all'uccelletto, wat zich vertaalt naar 'bonen gekookt in de stijl van jachtvogels', in dit geval in een tomatensaus. .
Geografie / geschiedenis
De Purple Romano-boon is een klassieke Italiaanse boon. Oorspronkelijk werden bonen zoals Purple Romano snijbonen genoemd, omdat ze gewoonlijk vezelstrengen langs de zoom van de peulen hadden die vóór consumptie moesten worden verwijderd. Moderne plantenveredelaars hebben tegenwoordig gemakshalve door middel van selectie brood deze eigenschap uit de meeste bonensoorten. Planten groeien op een klimmende wijnstok en moeten worden getralied of langs een hek worden gekweekt om ondersteuning te bieden. Paarse Romano-bonen zijn ook een ideale metgezel voor maïs, omdat de maïsstengels een natuurlijke ondersteuning zullen zijn voor de bonenstokken om op te groeien. Planten produceren veel langer dan de meeste bushboonvariëteiten, tot aan de eerste vorst van het seizoen. Planten geven de voorkeur aan een mediterraan klimaat en hebben een warmer klimaat nodig dan de meeste bonen wanneer ze voor het eerst ontkiemen, maar als ze eenmaal zijn gevestigd, zijn ze bestand tegen hitte, droogte, kou en plagen.
