Beschrijving / smaak
Calabaza-pompoen varieert in grootte van klein als een meloen tot groot als een watermeloen en heeft een ronde tot peerachtige vorm. De buitenhuid is verhard, vaak omzoomd met grote verticale richels en als hij volwassen is, kan de schil groen tot geeloranje gevlekt zijn en vaak gestreept of vlekkerig met verschillende tinten groen. Calabaza-pompoenen kunnen ook een effen kleur of meerkleurig zijn, afhankelijk van de open bestuiving. Het stevige, gele tot oranje vruchtvlees omgeeft een grote, centrale zaadholte met draderig vruchtvlees en veel kleine, platte en harde crèmekleurige zaadjes. Calabaza-pompoen is, indien gekookt, glad, fijn van structuur en heeft een milde, zoete en nootachtige smaak die lijkt op flespompoen of eikelpompoen.
Seizoenen / beschikbaarheid
Calabaza-squash is het hele jaar door verkrijgbaar, met het hoogseizoen in de herfst tot en met winter.
Actuele feiten
Calabaza-pompoen, botanisch geclassificeerd als Cucurbita moschata, is een tropische variëteit die bekend staat om zijn lange kruipende wijnstokken en is een lid van de familie Cucurbitaceae, samen met pompoenen en kalebassen. Het woord calabaza betekent vaak verschillende soorten harde pompoen in Amerika met dramatische verschillen in vorm, grootte en textuur als gevolg van natuurlijke uitkruising door open bestuiving. Ook bekend als West-Indische pompoen, Cubaanse pompoen, Zapollo, Auyama, Abóbora, Calabash, Calabasa en groene pompoen, is Calabaza-pompoen tegenwoordig een belangrijk gewas in ontwikkelingslanden en wordt het voornamelijk verbouwd in tropische en subtropische regio's in heel Latijns-Amerika. Calabaza-pompoen staat bekend om zijn romige textuur en milde smaak en wordt vaak voorgesneden in grote stukken verkocht op verse markten en verpakt in plastic voor gebruiksgemak.
Voedingswaarde
Calabaza-pompoen bevat vitamine A en C, sommige B-vitamines, thiamine, riboflavine, vezels en bètacaroteen.
Toepassingen
Calabaza-pompoen is het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals bakken, stomen, braden, grillen, smoren of sauteren en kan in tweeën worden gesneden, gezaaid en geroosterd zoals het is of in partjes of blokjes gesneden en klaargemaakt. Calabaza-pompoen kan worden toegevoegd aan roerbakgerechten, stoofschotels, curries en stoofschotels en is ook een uitstekende vulling voor enchiladas, quesadilla's, empanadas en taco's. Wanneer gekookt en gepureerd, is de gladde textuur ideaal voor taarten, pudding, brood of soepen, en het kan ook worden gebruikt als vervanging in recepten waar pompoen of flespompoen nodig is. Calabaza-pompoen past goed bij sjalotten, rozijnen, pijnboompitten, ahornsiroop, komijn, kaneel, geroosterd gevogelte, vis, bruine suiker, sinaasappelschil, crème vers, chilipepers, maïs, limoensap, rucola, rijst en worst. Het is 1-2 maanden houdbaar als het ongewassen op een koele en donkere plaats wordt bewaard. Gesneden stukjes pompoen zijn maximaal een week houdbaar als ze in plastic worden gewikkeld en in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Calabaza is de generieke Spaanse term voor pompoen en is enorm populair in de Latijns-Amerikaanse keuken. In Mexico wordt Calabaza gebruikt om Calabaza en tacha te maken, een pompoen die is gekonfijt in suiker, guave en kaneelstroop en wordt geserveerd als een traditioneel dessert op Dia de Los Muertos. In Puerto Rico heeft calabaza met een diep geel tot oranje vruchtvlees de voorkeur boven lichtere vleesvariëteiten en wordt het toegevoegd aan stoofschotels zoals sanchco, soepen als verdikkingsmiddel, mollen, tamales en aan rijst en bonen. De vraag naar Calabaza-pompoen van Latijns-Amerikaanse populaties over de hele wereld is de afgelopen dertig jaar toegenomen, vooral in Florida en andere delen van de Verenigde Staten. De Calabaza is gelukkig goed geschikt voor het klimaat van Florida en kan daar het hele jaar door geteeld worden. Plantenveredelaars in Florida hebben gewerkt aan het kweken van nieuwe variëteiten van Calabaza die een kortere groeicyclus en een hogere fruitopbrengst op compacte wijnstokken bieden.
Geografie / geschiedenis
Calabaza-pompoen komt oorspronkelijk uit Amerika en wordt verondersteld dat de oorsprong meer dan 7500 jaar geleden dateert. Calabaza squash werd vervolgens geïntroduceerd bij Spaanse ontdekkingsreizigers en werd via voortgezette ontdekkingsreizen over de hele wereld verspreid. Tegenwoordig is Calabaza-pompoen te vinden op lokale markten en in speciale kruideniers en wordt hij verbouwd in het Caribisch gebied, Midden-Amerika, Zuid-Amerika, Europa, evenals delen van Afrika en Noord-Amerika.
Recept Ideeën
Recepten met Calabaza Squash. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Calabaza Squash gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Supermarkt kopen Mercandu supermarkt Via Santa Elena Calle 10A N36A Oost-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 In de buurtMedellin, Antioquia, Colombia Ongeveer 120 dagen geleden, 11/09/20 Opmerkingen van de Sharer: Oma's traditionele ahuyama-soepen zijn niet te missen in de Colombiaanse gastronomie  Stew Leonard's Stu Leonard's 1 Stu Leonard's Dr. Yonkers, NY 10710 914-375-4700 http://www.stuleonards.com In de buurtHastings-on-Hudson, New York, Verenigde Staten Ongeveer 429 dagen geleden, 1/06/20 Opmerkingen van de deler: Calabaza squash populaire Caribische variëteit.  Union Square Greenmarket S & S.O. Produceren boerderijen RD # 2 Goshen, N.Y. 10924 NabijNew York, Verenigde Staten Ongeveer 431 dagen geleden, 1/04/20 Commentaar van de deler: Populaire Caribische squash!  Liz Market Liz Market Hoofdstraat 526461552258 www.mercadoliz.com Baja California, Mexico Ongeveer 521 dagen geleden, 10/06/19 Commentaar van de deler: Beautifil!  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 NabijDoraville, Georgia, Verenigde Staten Ongeveer 564 dagen geleden, 24/08/19 Opmerkingen van de deler: Calabaza-pompoen op Buford Farmers Market  H-Mart In de buurtSan Diego, CA, Verenigde Staten Ongeveer 593 dagen geleden, 26/07/19  Allemaal vers In de buurtPulo, Jakarta, Indonesië Ongeveer 595 dagen geleden, 23-7-19 Commentaar van de deler: labu maar engels zeg calabaza op alle versmarkt fatmawati zuid-jakarta |
